DACTILS (khô và tươi) - đặc tính dinh dưỡng. Quả chà là chứa những loại vitamin nào?

Quả chà là là loại trái cây có đặc tính dinh dưỡng sẽ được các vận động viên đặc biệt đánh giá cao. Quả chà là, cả khô và sống, là một kho chứa đường đơn, là nguồn cung cấp năng lượng khi tập luyện cường độ cao, đồng thời bổ sung lượng glycogen và kali bị thiếu hụt trong cơ thể. Ngoài ra, quả chà là sẽ ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch, giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và giúp bạn đối phó với chứng táo bón. Kiểm tra những đặc tính khác của quả chà là và những loại vitamin và khoáng chất giàu có.

Quả chà là là quả của cây chà là - loại cây ăn quả lâu đời nhất trên thế giới, vì nó đã được trồng từ thời tiền sử. Hiện nay, chà là được trồng chủ yếu ở Tây Nam Á, Bắc Phi và Nam Hoa Kỳ. Một cây trưởng thành cao đến 40 mét và có 40 chùm quả (mỗi chùm khoảng 30 quả chà là). Đặc tính dinh dưỡng của chúng được đánh giá cao đặc biệt bởi cư dân của các nước Ả Rập, những người gọi chúng là "bánh của sự sống" và cây cọ sinh ra chúng (Phoenix dactylifera) "cây đời". Không có gì lạ - chà là, cả khô và tươi, đều giàu chất xơ, nhiều loại vitamin (đặc biệt là vitamin B3), khoáng chất (đặc biệt là kali), cũng như chất chống oxy hóa và salicylat hoạt động như aspirin.

Tuy nhiên, theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, hàm lượng các chất dinh dưỡng riêng lẻ trong quả chà là thay đổi tùy theo giống. Ví dụ, loại quả chà là phổ biến nhất - Deglet Noor - chứa một số (0,4 mg / 100 g) vitamin C và ít vitamin A hơn (10 IU). Mặt khác, giống Medjool không chứa vitamin C, nhưng nó lại tạo ra một lượng lớn vitamin A (149 IU) và vitamin B6 (0,249 mg / 100 g). Ngoài ra, Medjool có nhiều canxi (64 mg / 100 g) và magiê (54 mg / 100 g) hơn Deglet Noor (tương ứng 39 mg / 100 g và 43 mg / 100 g), nhưng lại chứa ít axit folic hơn (15 µg / 100 g). g).

Mục lục:

1. Quả chà là sẽ bảo vệ khỏi chứng xơ vữa động mạch và tăng huyết áp
2. Quả chà là - giá trị dinh dưỡng
3. Quả chà là - chất bảo quản trong quả chà là khô
4. Ngày chống táo bón và hơn thế nữa
5. Quả chà là - mua quả chà là tươi và khô ở đâu?
6. Ngày - sử dụng trong nhà bếp
7. Ngày và bệnh tiểu đường
8. Ngày - chống chỉ định
9. Ngày dành cho vận động viên
10. Quả chà là sẽ xoa dịu thần kinh của bạn

Nghe về các đặc tính dinh dưỡng của quả chà là. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Quả chà là sẽ bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch, cục máu đông và tăng huyết áp

Các nhà khoa học từ trung tâm y tế cho rằng quả chà là bảo vệ chống lại sự tích tụ cholesterol trên thành mạch máu. Maimonides (tiếng Do Thái, Rambam) và Viện Công nghệ Technion ở Haifa, nghiên cứu của họ đã được đăng trên Jerusalem Post. Quả chà là cải thiện hồ sơ lipid (cholesterol), và do đó - ngăn ngừa sự hình thành xơ vữa động mạch. Do đó, chúng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim mạch vành, đau tim hoặc đột quỵ.

Ngoài ra, chà là có đặc tính chống viêm và chống đông máu. Tất cả là nhờ vào hàm lượng salicylat tự nhiên, hoạt động giống như aspirin, nhưng không giống như nó, chúng không gây kích ứng dạ dày.

Đổi lại, hàm lượng kali cao trong quả chà là sẽ cho phép bạn duy trì huyết áp bình thường và bảo vệ chống lại bệnh tăng huyết áp. Loại chà là nổi tiếng nhất - Deglet Noor - chứa 656 mg nguyên tố này trong 100 g. Nhiều hơn một chút, vì 696 mg kali / 100 g có trong một giống khác cũng nổi tiếng không kém là Medjool.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Giá trị dinh dưỡng của quả chà là tươi (trên 100 g). Nhiều loại Deglet Noor / Medjool

Giá trị năng lượng - 282/277 kcal
Tổng số protein - 2,45 / 1,81 g
Chất béo - 0,39 / 0,15 g
Carbohydrate - 75,03 g (bao gồm cả đường đơn 63,35) / 74,97 g (bao gồm cả đường đơn 66,47)
Chất xơ - 8 / 6,7 g

Vitamin

Vitamin C - 0,4 / 0 mg
Thiamin - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,060 mg
Niacin - 1,274 / 1,610 mg
Vitamin B6 - 0,165 / 0,249 mg
Axit folic - 19/15 µg
Vitamin A - 10/149 IU
Vitamin E - 0,05 / 0 mg
Vitamin K - 2,7 / 2,7 µg

Khoáng chất

Canxi - 39/64 mg
Sắt - 1,02 / 0,90 mg
Magiê - 43/54 mg
Phốt pho - 62/62 mg
Kali - 656/696 mg
Natri - 2/1 mg
Kẽm - 0,29 / 0,44 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA

Quả chà là khô có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau. Ngoại lệ duy nhất là hàm lượng chất xơ, nhiều hơn một chút (khoảng 8,7 g / 100 g) so với trái cây sống.

Tại sao nó đáng để ăn ngày?

Quan trọng

Đề phòng chất bảo quản trong quả chà là khô

Quả chà là có thể chứa natri benzoat (E 211) hoặc axit benzoic (E 210), kali sorbat (E 202) và natri sorbat (E 201) - đây là những chất bảo quản được thêm vào để bảo vệ trái cây chống lại sự phát triển của nấm mốc trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.

Ngoài ra, đối với chà là khô, người ta sử dụng quá trình tạo khí bằng sulfur dioxide (E 220). Kết quả là quả chà là có màu nâu mật ong đẹp mắt, ngon miệng. Ngoài ra, chà là được bảo quản phát ra mùi chua đặc trưng, ​​là kết quả của việc sử dụng sunfat.

Vì vậy, tốt hơn là nên mua chà là hữu cơ không chứa các chất nêu trên chất bảo quản.

Ngày chống táo bón và hơn thế nữa

Quả chà là là một kho chất xơ, nhờ đó chúng thúc đẩy nhu động ruột, điều cần thiết khi bị táo bón. Bạn có thể ăn trái cây ngay từ gói, nấu thành món hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.

Xem thêm ảnh Khám phá các loại thực phẩm giàu chất xơ 5

Do thực tế là quả chà là có tác dụng kiềm hóa (trung hòa axit), chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người có cơ thể bị axit hóa.

Tuy nhiên, trong trường hợp có vấn đề với đại tiện, tốt nhất là nên ăn quả chà là khô, chứa nhiều chất xơ hơn (mặc dù một chút, vì 8,7 g / 100 g) so với trái cây tươi.

Quả chà là cũng nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc chứng tăng tiết, vì chúng có đặc tính kiềm hóa (trung hòa axit). Sau khi ăn chúng, độ pH của dịch vị sẽ kiềm hơn, do đó sẽ làm giảm các triệu chứng liên quan đến axit.

Ngoài ra, chà là khô được khuyến khích trong chế độ ăn uống của những người đang chống chọi với hội chứng ruột kích thích. Những loại trái cây này là nguồn cung cấp tryptophan - một axit amin tham gia vào quá trình chuyển hóa serotonin, số lượng giảm sẽ làm tăng các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có ích

Mua quả chà là tươi và khô ở đâu?

Ở Ba Lan, phổ biến nhất là chà là khô, bạn có thể mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Giá của chúng cho 100 g là khoảng 3 PLN. Điều đáng biết là da của quả chà là khô phải bóng và không có bất kỳ tổn thương nào. Chỉ có quả như vậy là có giá trị. Mặt khác, bạn có thể mua chà là tươi trong các cửa hàng trực tuyến - với khoảng 600 g, bạn phải trả khoảng 20 PLN. Quả chà là có ở Ba Lan chủ yếu đến từ Iran, Tunisia và Ai Cập.

Ngày - sử dụng trong nhà bếp

Quả chà là được sử dụng trong sản xuất bột mì (sau khi thêm bột lúa mạch, được sử dụng để nướng cái gọi là bánh mì sa mạc), mật ong cọ, bảo quản, ví dụ như mứt (đặc biệt là từ giống Zabidi), như một chất bổ sung cho bánh nướng hoặc muesli. Chúng cũng được sử dụng như một thành phần trong các món cà ri. Chúng cũng có thể được nhồi với nhân (ví dụ như thịt xông khói) hoặc ăn kèm với pho mát. Hơn nữa, chà là là một sự thay thế hoàn hảo cho đồ ngọt. Đổi lại, xi-rô chà là là một chất thay thế đường tuyệt vời (ví dụ: cho trà và cà phê).

Ngày và bệnh tiểu đường

Quả chà là khô rất ngọt và góp phần làm tăng lượng đường trong máu, do đó những người mắc bệnh tiểu đường nên loại bỏ quả chà là khỏi chế độ ăn có chỉ số đường huyết cao (IG = 103).

Xem thêm ảnh Sản phẩm thay thế đường lành mạnh hơn 7 Quan trọng

Ngày tháng - chống chỉ định. Ai không nên ăn chà là?

Ngoài bệnh nhân tiểu đường, những người bị viêm dạ dày, đau dạ dày không nên ăn chà là. Quả chà là cũng không được khuyến khích cho những người bị đầy hơi, vì chúng có thể làm trầm trọng thêm nó. Ngoài ra, quả chà là, giống như quả sung và nho khô, chứa protein có chứa tyramine, chất gây đau đầu. Do đó, những người bị chứng đau nửa đầu không nên tiếp cận chúng, vì chúng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của nó.

Cũng đọc: Nho khô - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Nho khô có bao nhiêu calo? PLUMS một cách chữa táo bón Quả mận nào giúp hết táo bón? APRICOTS điều hòa huyết áp, trì hoãn lão hóa và làm dịu nồng độ axit

Ngày dành cho vận động viên

Do giàu đường đơn, chà là là một nguồn năng lượng tốt, được các vận động viên sử dụng. Ngoài ra, chà là sẽ bổ sung hoàn hảo cho sự thiếu hụt glycogen và kali (một trong những chất điện giải) trong cơ bắp, đặc biệt quan trọng trong quá trình tập luyện trong thời gian dài.

Quả chà là sẽ xoa dịu thần kinh của bạn

Quả chà là là nguồn cung cấp vitamin B hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Ngoài ra, chà là khô chứa taurine - một chất hỗ trợ ngủ ngon có tác dụng chống trầm cảm. Vì vậy, những người đang sống trong tình trạng căng thẳng, kiệt quệ về tinh thần và bị mất ngủ nên tìm đến chúng.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Ngày - có nhiều biến thể khác nhau

Có nhiều loại chà là khác nhau được chia thành ba nhóm: cứng (nhiều tinh bột), nửa cứng (trung gian giữa chà là mềm và cứng) và mềm (khi vắt thành nước ép gọi là "chà là mật").

Đại diện của nhóm đầu tiên là chà là của giống Thoory, được gọi là "bánh mì chà là" (vì chúng là cơ sở của thực phẩm cho các bộ lạc du mục). Chúng rất khô và có lớp da cứng.

Đổi lại, các ngày bán cứng bao gồm, trong số những ngày khác Các giống Dayri và Zahdi và phổ biến nhất và là một trong những giống ngon nhất, Deglet Noor, được gọi là "nữ hoàng của tất cả các loại chà là" hoặc do có màu hổ phách nhạt nên "chà là nhạt". Giống này có hương vị và hương thơm tinh tế.

Mặt khác, chà là mềm bao gồm một giống phổ biến khác - Medjool, được gọi là "Cadillac" trong số chà là, bao gồm. do kích thước của nó (chúng là một trong những ngày lớn nhất). Nó có đặc điểm là da mỏng, mỏng và thịt mọng nước. Các giống khác thuộc nhóm này là Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (tên của chúng xuất phát từ gió mang lại hương thơm cho những quả này) và Hdlawa, đã được phơi khô trên cây và sấy khô trong máy sấy.