Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu là kết quả của việc ăn thức ăn mà vi khuẩn tụ cầu đã xâm nhập vào. Staphylococcus vàng có ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, những vi khuẩn phổ biến này không gây hại cho chúng ta, cho đến khi chúng tìm thấy điều kiện thích hợp và bắt đầu thải ra độc tố ruột. Mặc dù chất nền ưa thích của tụ cầu là carbohydrate (bánh quy, kem, kem, thạch trái cây), chúng cũng không tránh thịt hoặc cá.
Ngộ độc thực phẩm do Staphylococcus aureus đặc biệt phổ biến vào mùa hè. Chúng là kết quả của việc tiêu thụ thực phẩm được bảo quản không đúng cách (ví dụ như thịt, sữa và các sản phẩm của nó, kem trứng), ví dụ như kem rã đông và tái đông lạnh, các sản phẩm thực phẩm được giữ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài hoặc do vệ sinh chế biến thực phẩm không đúng cách. Ngộ độc thực phẩm là kết quả của việc ăn phải các ngoại độc tố của tụ cầu có trong thực phẩm trước khi ăn. Sự hấp thụ nhanh chóng của chúng trong dạ dày gây ra buồn nôn và nôn, thường loại bỏ nguồn lây nhiễm. Độc tố của tụ cầu bền nhiệt nên nấu chín không tiêu diệt được chúng. Staphylococci sinh sản trong điều kiện có nồng độ protein, muối hoặc đường cao mà không có sự hiện diện cần thiết của các đồng sinh vật khác.
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu - các triệu chứng
- đau bụng
- buồn nôn
- bệnh tiêu chảy
- nhiệt độ cao hơn
- sụp đổ (trong trường hợp hiếm hoi)
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu - điều trị
Điều trị ngộ độc thực phẩm do tụ cầu trong một số trường hợp nghiêm trọng cần phải nhập viện. Thông thường, khi mắc bệnh, cần thiết lập một chế độ dinh dưỡng hợp lý và cung cấp đủ nước cho cơ thể. Việc điều trị ngộ độc thực phẩm do tụ cầu bao gồm cân bằng nước và điện giải và dùng thuốc giảm đau.
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu - cách phòng ngừa
Những người sản xuất thực phẩm (kem, bánh ngọt, kem) phải đặc biệt chú ý vệ sinh và cẩn thận - một ngón tay mưng mủ hoặc mụn nhọt trên mặt cũng đủ gây ngộ độc cho kem, và nhân tiện là nhiều người. Bạn cũng nên nhớ rằng bạn nên luôn mua xúc xích tươi và bảo quản chúng trong thời gian ngắn. Thịt, thịt nguội, rau và trái cây dễ hỏng nên được bảo quản riêng trong tủ lạnh. Cũng không nên ăn các món nấu chưa chín hoặc chưa nấu chín.Không làm đông lạnh sản phẩm một lần nữa và hãy rã đông thịt và gia cầm ngay trước khi chế biến món ăn. Các sản phẩm dễ hỏng nên được bảo quản trong tủ lạnh, vì nhiệt độ 30–45 ° C thúc đẩy sự nhân lên của vi sinh vật.
