Cải xoăn là một loại rau có đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe được đánh giá cao từ thời cổ đại. Tuy nhiên, ở Ba Lan, nó vẫn được dùng để trang trí đĩa ăn hơn là dùng để ăn. Đây là một sai lầm rất lớn vì cải xoăn ngăn ngừa nhiều bệnh nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim. Kiểm tra cách làm cải xoăn - hãy thử công thức nấu ăn của chúng tôi.
Mục lục:
- Cải xoăn - đặc tính chống ung thư
- Cải xoăn - rất nhiều polyphenol
- Cải xoăn hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch
- Cải xoăn - mua ở đâu?
- Cải xoăn - làm thế nào để làm cho nó?
- Cải xoăn có thể bảo vệ chống lại vết loét
- Cải xoăn cho đôi mắt khỏe mạnh
- Cải xoăn - chống chỉ định
- Cải xoăn có chứa oxalat!
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Cải xoăn là một loại bắp cải có lá dài và nhăn nheo, các đặc tính sức khỏe của nó cũng được đánh giá cao ở Ba Lan. Những chiếc lá đầy màu sắc của cải xoăn (với nhiều màu xanh lá cây, xanh tím và nâu tím) là một kho chứa protein, chất xơ, vitamin - chủ yếu là C và K, cũng như muối khoáng - đặc biệt là canxi và kali, và sulforaphane - một chất chống oxy hóa mạnh.
Cải xoăn - đặc tính chống ung thư
Cải xoăn, giống như bông cải xanh và các loại rau họ cải khác, là một kho tàng của sulforaphane - một chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ. Sulforaphane có thể bảo vệ, ví dụ: chống ung thư tuyến tiền liệt, phổi và ruột kết. Tuy nhiên, để cải xoăn giữ được nhiều đặc tính chống ung thư nhất có thể, nó nên được nấu tương tự như bông cải xanh, tức là hấp trong tối đa 3-4 phút. Nếu không, nó sẽ mất tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Chúng tôi đề nghị: Các đặc tính chống ung thư của bông cải xanh là gì?
Cải xoăn có chứa indol ức chế sự tiết các estrogen hoạt động, do đó cũng ngăn ngừa ung thư vú.
Cải xoăn - rất nhiều polyphenol
Ngoài ra, cải xoăn có chứa carotenoid (beta carotene, lutein, zeaxanthin) - chất chống oxy hóa cũng ức chế các quá trình oxy hóa có hại và do đó - có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Nó đã được chứng minh rằng việc tiêu thụ carotenoid có thể làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh ung thư như ung thư miệng, thanh quản, thực quản và bàng quang.
Cần biết rằng màu sắc do carotenoid (nghĩa là vàng, cam hoặc đỏ) trong cải xoăn được che lấp bằng chất diệp lục - một loại thuốc nhuộm màu xanh lá cây cũng có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ quá trình làm sạch của cơ thể - nó tạo ra kết nối mạnh mẽ với một số hợp chất độc hại (bao gồm một số chất gây ung thư). ), nhờ đó một lượng nhỏ hơn các hợp chất có hại đến các mô của cơ thể.
Cải xoăn cũng là một kho tàng của một chất chống ung thư khác - vitamin K, chất này cũng ức chế sự phát triển của một số bệnh ung thư, bao gồm cả. ung thư vú, u buồng trứng, ruột kết, túi mật và gan. Theo các chuyên gia của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, sự thiếu hụt của nó có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm Điều này sẽ có íchGiá trị dinh dưỡng của cải xoăn sống / nấu chín (trên 100g) dựa trên dữ liệu Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA
Giá trị năng lượng - 49/28 kcal
Tổng số protein - 4,28 / 1,90 g
Chất béo - 0,93 / 0,40 g
Carbohydrate - 8,75 / 5,63 g
Chất xơ - 3,6 / 2,0 g
Vitamin
Vitamin C - 120/41 mg
Thiamin - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg
Niacin - 1.000 / 0.500 mg
Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg
Axit folic - 141/13 μg
Vitamin A - 9990/13621 IU
Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg
Khoáng chất
Canxi - 150/72 mg
Sắt - 1,47 / 0,90 mg
Magiê - 47/18 mg
Phốt pho - 92/28 mg
Kali - 491/228 mg
Natri - 38/23 mg
Kẽm - 0,56 / 0,24 mg
Vitamin K và A là những vitamin bền, chịu nhiệt, nhưng chiên làm giảm lượng của chúng. Mặt khác, việc nấu chín không làm mất các vitamin này mà góp phần giải phóng chúng và do đó hàm lượng của chúng sau khi nấu có thể cao hơn một chút.
Cải xoăn hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch
Cải xoăn chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố hỗ trợ công việc của hệ tim mạch. Các nguyên tố chủ yếu là kali, nhờ đó các mạch máu mở hơn, giúp máu lưu thông tự do hơn (tác dụng là giảm áp suất), và canxi, đóng vai trò quan trọng trong việc bơm máu thích hợp đến tất cả các mô của cơ thể.
Cải xoăn là một kho vitamin C. Chỉ có ớt và rau mùi tây là có nhiều vitamin C.
Ngoài ra, cùng với kali, canxi điều hòa huyết áp. Cải xoăn cũng chứa vitamin C, có tác dụng hàn gắn và củng cố mạch máu, ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL "xấu", và do đó - ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Ngoài ra, nó làm giảm huyết áp, tham gia sản xuất các tế bào hồng cầu, có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Ngược lại, vitamin K, cũng có trong loại rau này, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, ví dụ: giảm lượng máu kinh quá nhiều. Sự thiếu hụt nó có thể gây ra hiện tượng đông máu kém, dễ bị xuất huyết bên trong và bên ngoài, và các vấn đề về chữa lành vết thương.
Nó sẽ hữu ích cho bạnCải xoăn - mua ở đâu?
Mùa cải xoăn bắt đầu vào mùa thu và kéo dài gần như suốt mùa đông. Những lá tốt nhất có màu xanh đậm, chắc, giòn, không bị úa hoặc hư hỏng. Những chồi non là ngon nhất sau khi sương giá, vì lá của chúng mất đi hương vị sắc nét của bắp cải. Cải xoăn vào cuối mùa đông chịu được sương giá một cách hoàn hảo, thậm chí có thể xuống tới -15 độ C.
Bạn có thể mua cải xoăn ở một số chợ và đại siêu thị. Bạn cũng có thể tìm nó ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Sau khi mua về, tốt nhất bạn nên để trong túi giấy bạc có lỗ dưới đáy tủ lạnh, nhưng chỉ để được 3 ngày. Ngoài ra, nó có thể được đông lạnh.
Cải xoăn - làm thế nào để làm cho nó?
Cải xoăn có thể được chế biến theo cách tương tự như rau bina, tức là chiên hoặc chần. Ngoài ra, cải xoăn sẽ làm phong phú hương vị của món salad và các món rau ăn với cơm, cháo hoặc mì ống. Khoai tây chiên cũng rất nổi tiếng. Loại rau xanh này cũng là một trong những thành phần của món ăn Ailen có tên là colcannon. Đây là một loại khoai tây nghiền có thêm cải xoăn hoặc bắp cải thái nhỏ. Ở Ireland, colcannon theo truyền thống được ăn vào ngày Halloween. Ngoài ra, cải xoăn có thể được ăn sống.
Đề xuất bài viết:
Bạn đang ăn uống lành mạnh? Đọc thêm: Bắp cải tăng cường khả năng miễn dịch, loại bỏ táo bón, làm dịu vết loét, giảm mức ...10 LOẠI RAU bị đánh giá thấp: cải xoăn, scorzonera, parsnips, rutabaga, bí Bông cải xanh - đặc tính và giá trị dinh dưỡngCải xoăn có thể bảo vệ chống lại vết loét
Cải xoăn có thể bảo vệ khỏi loét dạ dày và tá tràng. Trong loại rau xanh này, các sulforaphane phá hủy vi khuẩn Helicobacter pylori - vi khuẩn có thể góp phần vào sự phát triển của vết loét, cũng như một số rối loạn khác bao gồm cả viêm dạ dày.
Cải xoăn cho đôi mắt khỏe mạnh
Cải xoăn có rất nhiều beta-carotene, từ đó cơ thể sản xuất ra vitamin A - một hợp chất tham gia vào quá trình nhìn - bao gồm cả việc ngăn ngừa cái gọi là. quáng gà, các vấn đề về thị lực khi chạng vạng và hội chứng khô mắt. Ngoài ra, cải xoăn còn chứa các chất chống oxy hóa khác như lutein và zeaxanthin, là những thành phần chính của sắc tố điểm vàng. Tác dụng chống oxy hóa của chúng dựa trên thực tế là chúng bảo vệ võng mạc mắt chống lại tác hại của các gốc tự do và tác hại của năng lượng ánh sáng dư thừa. Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa tương tự.
Cải xoăn - chống chỉ định
Cải xoăn, giống như các loại rau họ cải khác, cung cấp rất nhiều goitrogens - hợp chất có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của i-ốt, dẫn đến giảm nồng độ i-ốt trong cơ thể, dẫn đến rối loạn tổng hợp hormone tuyến giáp và tăng sản tuyến.
Cải xoăn gây ra khí gas, đặc biệt là khi sống. Ăn chín sẽ bớt đầy hơi.
May mắn thay, tác dụng phụ của chúng có thể được hạn chế ở một mức độ nào đó bằng cách nấu chín (goitrogens được giải phóng dưới tác động của nhiệt độ cao). Tuy nhiên, những người bị bệnh tuyến giáp nên tránh cải xoăn và các loại rau họ cải khác.
Cải xoăn có chứa oxalat!
Cải xoăn, bên cạnh củ dền, rau bina và đại hoàng, là một sản phẩm giàu oxalat, do đó những người đang vật lộn với sỏi oxalat nên tránh.
