Selen: đặc tính và nguồn trong thực phẩm

Selen đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể. Nó có nhiệm vụ giúp tuyến giáp hoạt động bình thường và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số dạng ung thư. Selen có những đặc tính nào khác? Các triệu chứng của thừa và thiếu selen là gì? Sản phẩm nào chứa nhiều nguyên tố này nhất?

Selen là một nguyên tố bí ẩn - nó xuất hiện trong tự nhiên với số lượng cực nhỏ (và vì lý do này, nó đôi khi được phân loại là một nguyên tố vi lượng). Được biết, selen được phát hiện vào năm 1817 bởi nhà hóa học Thụy Điển J.J. Berzelius. Do sự quý hiếm của nó, nó đã không được quan tâm đặc biệt trong hơn một trăm năm. Chỉ trong thế kỷ trước, nó được biết đến gần hơn, cùng với những thứ khác, liên quan đến sự phát triển của các phương pháp phòng thí nghiệm cho phép xác định chính xác mức độ của nó trong máu.

Mục lục

1. Vai trò của selen đối với cơ thể
2. Selen - các triệu chứng và ảnh hưởng của thiếu hụt selen
3. Selen - các triệu chứng và ảnh hưởng của dư thừa
4. Selen - xuất hiện trong thực phẩm

Vai trò của selen đối với cơ thể

Selen đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể - nó cần thiết cho hoạt động bình thường của các enzym, giúp loại bỏ các gốc tự do và bảo vệ các tế bào và hồng cầu khỏi tác động độc hại của chúng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển khả năng miễn dịch của cơ thể và hoạt động bình thường của tuyến giáp. Selen hỗ trợ điều trị trầm cảm và giảm đau do viêm khớp dạng thấp.

Đề xuất bài viết:

Selen - các triệu chứng và ảnh hưởng của thiếu hụt selen

Trong hầu hết các trường hợp, chế độ ăn uống được sử dụng ở nước ta đáp ứng nhu cầu selen hàng ngày.

Thiếu hụt selen xảy ra trong những trường hợp rất cụ thể, chẳng hạn như:

• kém hấp thu thức ăn nghiêm trọng từ đường tiêu hóa,
• Dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa,
• điều kiện sau khi loại bỏ các phần lớn của ruột non.

Trung Quốc là quốc gia duy nhất thiếu selen do chế độ ăn uống thấp. Ở nhiều vùng của đất nước, lượng selen hàng ngày là dưới 20 microgam mỗi ngày. Mức độ giảm của thành phần này cũng xảy ra trong quá trình của các bệnh sau:

• AIDS,
• bệnh mạch máu,
• viêm tụy cấp,
• phenylketonuria,
• bệnh xơ nang,
• viêm khớp dạng thấp,
• bệnh võng mạc,
• suy thận
• bệnh miễn dịch,
• Phiền muộn.

Sự thiếu hụt nguyên tố này có thể biểu hiện thành suy tim và rối loạn chức năng tuyến giáp. Trẻ sinh ra từ những bà mẹ bị thiếu hụt selen và iốt sẽ dễ mắc chứng đần độn - một bệnh di truyền gây chậm phát triển trí tuệ và thể chất.

Ngoài ra, lượng selen quá thấp có liên quan đến ung thư. Bổ sung sự thiếu hụt của nguyên tố này có thể bảo vệ chống lại bệnh này.

Tác giả: Time S.A

Sử dụng các chế độ ăn trực tuyến tiện lợi của Hướng dẫn sức khỏe, cũng được phát triển cho những người đang gặp khó khăn với tình trạng thiếu hụt vitamin và vi chất dinh dưỡng. Một kế hoạch ăn kiêng được lựa chọn cẩn thận sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân của bạn. Nhờ họ, bạn sẽ lấy lại sức khỏe và cải thiện tình trạng của bạn. Các chế độ ăn kiêng này được phát triển phù hợp với các khuyến nghị và tiêu chuẩn mới nhất của các viện nghiên cứu và khoa học.

Selen - các triệu chứng và ảnh hưởng của dư thừa

Selenium đôi khi được cho là một nguyên tố có hai mặt. Bổ sung sự thiếu hụt của nó có thể bảo vệ chống lại ung thư, nhưng ở một số người có mức selen bình thường hoặc tăng cao trong máu, việc cung cấp quá nhiều nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Vì vậy, nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về bất kỳ quyết định sử dụng thực phẩm chức năng có chứa selen. Phương pháp này đặc biệt được khuyến khích cho những người có tiền sử nặng về các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Có thể xác định nguyên tố này trong máu tại các phòng xét nghiệm chuyên môn và đưa ra quyết định đúng đắn sau khi xét nghiệm.

Tuy nhiên, triệu chứng đặc trưng nhất của ngộ độc selen mãn tính (bệnh selen) là giòn và rụng móng, rụng tóc. Các triệu chứng khác là: ¹

• Phiền muộn,
• lo lắng,
• Sự mất ổn định cảm xúc,
• buồn nôn và ói mửa
• hơi thở tỏi,
• đổ mồ hôi,
• rối loạn của hệ thần kinh.

Selen - yêu cầu hàng ngày

• trẻ sơ sinh - 15-20 μg
• bọn trẻ:
• từ 1 đến 3 tuổi - 20 μg
• từ 4 đến 9 tuổi - 30 μg
• những cậu bé:
• từ 10 đến 12 tuổi - 40 μg
• từ 13 đến 18 tuổi - 55 μg
• các cô gái:
• từ 10 đến 12 tuổi - 40 μg
• từ 13 đến 18 tuổi - 55 μg
• nam giới: 55 μg
• phụ nữ: 55 μg
• phụ nữ mang thai: 60 μg
• phụ nữ cho con bú - 70 μg

Nguồn: Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012

Selen - xuất hiện trong thực phẩm

Quả hạch Brazil là nguồn thực phẩm giàu selen nhất, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy một lượng lớn selen trong cá hồi và cá ngừ - 95% các loại cá sau là 100 g. bao gồm nhu cầu hàng ngày đối với selen.

Đối với những người thích thịt hơn cá, có thể khuyến nghị 100 g thịt bò hoặc gà tây phi lê - chúng bao gồm 50% tổng số. nhu cầu hàng ngày đối với selen. 20 phần trăm nữa. có thể đạt được bằng cách ăn một quả trứng với một vài lát bánh mì (6% mỗi lát). Đối với những người thích tránh bánh mì vì lý do ăn kiêng, tin tốt là 100g gạo sẽ chiếm 15% tổng số. nhu cầu hàng ngày đối với selen.

Nguồn:

1. Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012

Xem thêm:

• Kẽm sẽ tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện tình trạng của tóc và móng
• Magiê tăng cường cơ bắp và làm dịu thần kinh
• Kali - các triệu chứng thiếu hụt và nguồn thức ăn tốt nhất