Nấm sò là loại nấm có giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe phi thường. Nấm sò làm giảm lượng đường và cholesterol, đồng thời tiêu diệt các tế bào ung thư. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp protein, vitamin và muối khoáng. Bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn uống nếu bạn muốn chống lão hóa sớm.
Mục lục:
- Nấm sò - chúng mọc ở đâu? Họ trông như thế nào?
- Nấm sò - giá trị dinh dưỡng và đặc tính
- Nấm sò có thể thay thế thịt
- Nấm sò - làm thế nào để chế biến?
Nấm sò là loại nấm rất phổ biến trong ẩm thực Ba Lan. Không có gì lạ, vì chúng có giá trị dinh dưỡng và đặc tính đặc biệt. Nấm sò là loại nấm có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, ngoài ra còn chứa một chất có khả năng chống ung thư.
Nghe về những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của nấm sò. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Nấm sò - chúng mọc ở đâu? Họ trông như thế nào?
Nấm sò mọc trên các thân cây rụng lá, không chỉ trong rừng mà còn ở các công viên, sân vườn. Chúng tạo thành nhóm, sắp xếp theo hình dạng lát gạch.
Mũ của chúng (đường kính 5–15 cm) có hình vỏ sò và màu sắc của chúng từ xám đến xám đen.
Thân mọc không đối xứng về phía nấm.
Bạn có thể đi hái nấm từ tháng 11 và thậm chí đến tháng 2 nếu mùa đông ôn hòa. Tuy nhiên, cách mua nấm sò đơn giản nhất thường là ở khoa rau, bên cạnh nấm hương.
Nấm sò - giá trị dinh dưỡng và đặc tính
Nấm sò chứa 70% protein. dễ tiêu hóa và nhiều axit béo không no. Không giống như nấm rừng, chúng rất giàu vitamin và muối khoáng.
Họ có một bộ vitamin B và vitamin C (khẩu phần 100 g bao gồm 15% nhu cầu hàng ngày). Chúng cũng giàu canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, selen, natri và kẽm.
Các nhà khoa học Nhật Bản đã chứng minh rằng chiết xuất từ nấm sò, có chứa hoạt chất màng phổi, có thể thu nhỏ khối u tân sinh.
Hai loài phổ biến nhất là nấm sò và nấm sò chanh.
Các nhà nghiên cứu Slovakia đã phân lập được beta-glucan từ nấm sò - một hợp chất giúp cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể và chống lại một số bệnh ung thư.
Với việc ăn nấm sò thường xuyên, lượng cholesterol được giảm xuống, lượng đường giảm ở bệnh nhân tiểu đường và tình trạng của mạch máu được cải thiện ở những người bị xơ vữa động mạch.
Shunts chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và lão hóa. Chúng không làm mất thành phần này ngay cả khi đang nấu.
Do những ưu điểm vượt trội về dinh dưỡng và tác dụng hữu ích đối với cơ thể, chúng được xếp vào loại nấm dược liệu.
Nấm sò có thể thay thế thịt
Những cây nấm này hoàn toàn có thể bắt chước thịt. Nấm sò là một thực phẩm thay thế nổi tiếng và được ưa chuộng cho ... tripe. Chúng có thể được sử dụng để chế biến (sau khi ướp và nướng) cũng như các miếng bánh mì kẹp thịt.
Nấm sò - làm thế nào để chế biến?
Đáng tiếc là nấm sò không có mùi thơm như nấm rừng. Ngon nhất là những chiếc mũ không lớn lắm, nấm sò già thì sợi tơ. Sau khi nấu chín, chúng có thể được sử dụng trong món salad, súp, làm nhân cho bánh kếp hoặc bánh bao, và trong món trứng tráng.
Nấm sò có thể được đông lạnh, sấy khô và ngâm. Trục khô có giá trị làm phong phú thêm hương vị của thịt băm hoặc nước sốt. Đây là những loại nấm cực kỳ mỏng manh nên cần rửa cẩn thận (nhanh tay vì nấm sẽ ngấm nước).
Nếu bạn muốn toàn bộ mũ, tốt nhất nên mua chúng trong giỏ hoặc trên khay - chúng rất giòn và dễ gãy.
Đề xuất bài viết:
Nấm: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe"Zdrowie" hàng tháng
