NẤM NẤM có đáng ăn không?

Ăn nấm có đáng không? Chanterelles, nấm, bướm, vận động viên điền kinh, diều - Người Ba Lan thích nấm, biết rõ về chúng và thường xuyên hái chúng. Chúng chỉ ngon hay lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng?

Nấm rừng chỉ được một số quốc gia đánh giá cao. Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Scandinavia, Áo, Bỉ, không ai còn tập trung vào một bộ ngực đẹp và khỏe mạnh. Có đủ các sản phẩm thay thế nấm rừng - được trồng theo quy mô công nghiệp - nấm rơm hoặc nấm sò. Nhưng ngay cả những người nước ngoài không có nấm trong các món ăn truyền thống dân tộc của họ, cũng háo hức mua những loại nấm xuất khẩu từ Ba Lan, sấy khô, ngâm chua hoặc đông lạnh. Và tại các ngôi nhà và nhà hàng Ba Lan, họ yêu thích bánh bao nấm, bánh bao và bánh bao chanterelles hầm trong kem.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Nấm có tốt cho sức khỏe không?

Giá trị dinh dưỡng của nấm còn nhiều tranh cãi. Một số chuyên gia dinh dưỡng nói rằng chúng cung cấp hương vị và mùi thơm cho các loại thực phẩm theo mùa, và chỉ có vậy. Nhưng có những người cho rằng chúng có lợi cho sức khỏe.

Điều thú vị là vị giác của chúng ta phản ứng với nấm tương tự như thịt, vì vậy chúng ta thường thay thế chúng bằng chúng. Chúng chắc chắn và rất cần thiết. Chúng hoàn hảo cho súp, nước sốt, món nhồi và như một phần bổ sung cho trứng bác.

Nấm có thành phần chủ yếu là nước (chứa nhiều nước như rau) nên ít calo, tốt cho việc giảm béo. Nhưng bạn phải nhớ rằng chúng cũng rất khó tiêu hóa, và điều này là do vật liệu xây dựng - chitin, một polysaccharide có cấu trúc hóa học tương tự như cellulose, tức là chất xơ. Chitin không hòa tan axit trong dạ dày, đó là lý do tại sao nấm đầu tiên ở trong dạ dày một thời gian dài, và sau đó chỉ đi qua hệ tiêu hóa của chúng ta. Chúng cung cấp cho chúng ta một lượng nhỏ muối khoáng, tùy thuộc vào chất độn chuồng mà chúng sinh trưởng có giàu khoáng chất hay không.

Ngoài ra, chúng còn chứa vitamin A ở dạng caroten (có nhiều nhất là chanterelles - do đó chúng có màu cam), cũng như một lượng đáng kể vitamin B1 và ​​B2. Các vitamin còn lại, bao gồm C, được tìm thấy ở dạng vi lượng. Nấm còn là nguồn cung cấp protein (chất trung gian giữa protein động vật và thực vật).

Các nhà nghiên cứu tranh luận rằng cơ thể chúng ta có thể tiêu hóa loại protein này ở mức độ nào. Theo một số người, boletus và champignons chứa nhiều protein dễ tiêu hóa nhất. Cũng cần biết rằng trong nấm non có nhiều hơn nấm già.

Đừng bỏ lỡ:

• 10 loại nấm độc nhất. Kiểm tra nấm nào không được chọn ẢNH
• 9 lầm tưởng về nấm độc và ngộ độc

Cách hái nấm?

Người Ba Lan tự coi mình là chuyên gia về nấm, họ thu thập chúng một cách sẵn sàng và thường xuyên. Sau cùng, không có gì ngon hơn món súp đêm Giáng sinh làm từ nấm do chính tay bạn thu thập. Nhưng chúng ta thực sự có thể hái nấm? Tại sao rất nhiều thông tin về ngộ độc với họ hàng năm?

Hãy nhớ chỉ thu thập những con khỏe mạnh, có hình dáng đẹp mà chúng tôi hoàn toàn chắc chắn. Nếu chúng ta mua nấm ở chợ, ven đường hoặc trong cửa hàng, hãy chọn những loại nấm chắc, có mũ đầy đủ, luôn còn cuống. Điều rất quan trọng là phải kiểm tra kỹ tất cả các món ăn trước khi chế biến.

Một cây nấm độc đi lạc hoặc thậm chí cả chân của nó là đủ, và bất hạnh đã sẵn sàng. Vì vậy, ở mỗi giai đoạn chế biến nấm làm thực phẩm, người thực sự hiểu biết mới nên trông chừng chúng. Nếu chúng ta không có ai như thế này và bản thân chúng ta ít hiểu biết thì tốt hơn hết, hãy noi gương các quốc gia khác, mua nấm rơm hoặc nấm sò.

Nguyên tắc cơ bản của người hái nấm - bạn không được thu hái nấm trong túi nhựa. Nó phải là một cái giỏ hoặc một cái rổ. Nhớ đừng phá hoại chất độn chuồng và sợi nấm - dùng dao cắt bỏ phần dưới cùng của chân hoặc xoắn nhẹ phần gốc. Rất quan trọng. Thu hoạch tươi phải được chế biến nhanh chóng và tốt nhất là ăn ngay. Nếu nấm phải đợi đến sáng, hãy bảo quản trong tủ lạnh, trong hộp thoáng, tốt nhất là bát thủy tinh để nấm thở. Chúng ta bóc vỏ khô, trước khi rửa và trước khi cắt, vì khi rửa và cắt sẽ khó kiểm tra hơn nhiều. Chúng tôi từ chối tất cả những gì cũ kỹ, không đầy đủ.

Nấm đã sơ chế không nên bảo quản cho đến ngày hôm sau. Nếu nhiều quá, chúng ta có thể làm khô một ít, ướp muối, ướp hoặc để đông lạnh. Sách dạy nấu ăn hay có lời khuyên về cách làm điều này. Nấm rừng dùng để phơi khô không nên rửa bằng nước mà dùng bàn chải hoặc bàn chải mềm rửa sạch. Bảo quản trái cây khô trong bao bì kín.

Mỗi năm có hàng trăm người chết vì ngộ độc nấm. Điều này đáng ghi nhớ. Người hùng nổi tiếng nhất trong những thống kê đáng buồn này là cái ghế cóc, bị nhầm là con diều non. Do đó, chúng ta hãy nhớ - đừng bao giờ quá thận trọng. Và nếu một thành viên trong gia đình, thậm chí nhiều giờ sau khi ăn món nấm, cảm thấy không khỏe, tiêu chảy, nôn mửa, ớn lạnh, hãy liên hệ với bác sĩ của bạn ngay lập tức và cho họ biết về bữa ăn nấm. Nếu thức ăn còn sót lại - bạn nên mang theo đến bác sĩ. Can thiệp nhanh chóng có thể cứu sống.

Tại sao nó đáng ăn nấm?

Nguồn: x-news / TVN Agency

Cách ăn nấm

Trẻ em dưới ba tuổi và bị dị ứng với nấm tuyệt đối không nên ăn. Những người khác nên coi chúng như một món ngon hơn là thực phẩm, tức là ăn chúng hiếm khi và thực sự với số lượng nhỏ. Nếu bạn dự định một món ăn từ nấm cho bữa tối gia đình, hãy soạn thực đơn để không làm quá tải dạ dày của bạn. Vì vậy, không phục vụ đậu, cần tây hoặc dưa chuột. Thay thế chúng bằng khoai tây và rau diếp sẽ không làm giảm hương vị của nấm.

Trái với vẻ bề ngoài, bạn không nên kết hợp nấm với rượu. Theo một số nghiên cứu, nó phân cắt protein nấm trong dạ dày, thậm chí còn có khả năng chống lại dịch tiêu hóa của chúng ta.

Nấm sò: cạnh tranh nấm

Nấm sò càng ngày càng phổ biến ở nước ta có chứa axit folic và B-D-glucan có khả năng chống ung thư. Đến lượt mình, nấm đông cô là một nguồn cung cấp các chất điều chỉnh lượng cholesterol trong máu và có đặc tính kháng vi-rút. Nấm Mun làm giảm đông máu và cải thiện tuần hoàn. Chúng ta sẽ mua nấm sò ở các cửa hàng, siêu thị lớn hơn. Bạn nên tìm mua nấm mun và nấm đông cô ở các cửa hàng thực phẩm Trung Quốc.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

• Đừng bao giờ yêu cầu con bạn làm sạch nấm đã thu hoạch trừ khi bạn kiểm tra cẩn thận từng loại một trước khi rửa và thái.
• Dạy cách làm quen với nấm, cách hái nấm đúng cách, giải thích lý do tại sao không được tiêu hủy chất thải - đây là một bài học lớn về tự nhiên và là niềm vui lớn cho cả gia đình.
• Trẻ dưới ba tuổi hoàn toàn không nên ăn nấm.

"Zdrowie" hàng tháng