Ngày càng có nhiều người trẻ phàn nàn về các vấn đề về mắt, thị lực mệt mỏi và suy giảm thị lực. Bạn có thể chăm sóc mắt từ bên trong - chỉ cần tuân thủ một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa và vitamin A.
Gốc oxy tự do - hay nói cách khác là chất oxy hóa (chất oxy hóa) là những phần tử có điện tích năng lượng rất cao. Họ cung cấp năng lượng này cho môi trường bằng cách tham gia vào các phản ứng hóa học với nó. Tiềm năng năng lượng cao của các chất oxy hóa cho phép chúng liên kết nhanh chóng với các mô và tế bào của cơ thể, gây ra thiệt hại và có thể dẫn đến stress oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa trong mắt có nguy cơ làm hỏng các mao mạch mỏng manh. Các gốc tự do gây viêm các mạch mỏng này, làm hỏng cấu trúc của chúng, gây rò rỉ và tiết dịch huyết tương. Các gốc tự do cũng có thể gây tắc mạch, đông máu và co thắt mạch võng mạc. Các gốc tự do cũng làm hỏng các cơ quan thụ cảm ánh sáng của võng mạc mắt.
Bảo vệ gốc tự do
Ở những người khỏe mạnh và được nuôi dưỡng đúng cách, đôi mắt không có khả năng chống lại các gốc tự do. Sự trao đổi chất cao của võng mạc cho phép sự tồn tại của nhiều lá chắn chống oxy hóa hiệu quả. Các vấn đề sức khỏe xuất hiện cùng với các bệnh mãn tính và viêm nhiễm, đan xen với các yếu tố phá hoại.
Tuy nhiên, chúng ta có thể tái tạo và củng cố lá chắn chống oxy hóa, nhờ vào chất chống oxy hóa (chất chống oxy hóa) - các vitamin, chất thực vật và khoáng chất cụ thể đóng vai trò lính cứu hỏa trong cơ thể. Chúng có khả năng trung hòa (ngăn chặn) các gốc tự do hoạt động quá mức năng lượng cao và ngăn ngừa tổn thương mô. Các chất chống oxy hóa quan trọng nhất bao gồm: beta-carotene, tiền chất vitamin A, vitamin E và vitamin C. Các khoáng chất thích hợp, bao gồm kẽm, mangan và selen, rất quan trọng để hỗ trợ hoạt động của các vitamin này. Tất cả các thành phần này hỗ trợ lẫn nhau và tăng cường lẫn nhau trong tác dụng chống oxy hóa của chúng.
Vitamin và tiền vitamin A.
Nó là một loại vitamin tan trong chất béo và chỉ có trong các sản phẩm động vật. Mặt khác, provitamin A, được tạo thành từ toàn bộ nhóm hợp chất (khoảng 600) được gọi là carotenoid, chỉ xuất hiện trong thế giới thực vật. Trong số các carotenoid, beta-carotene được coi là quan trọng nhất, vì đây là cơ quan dễ hình thành retinol nhất.
Vitamin A chắc chắn là loại vitamin quan trọng nhất đối với cơ quan thị giác. Nó là cần thiết để giữ cho giác mạc của mắt và tất cả các màng nhầy trong tình trạng tốt. Nó cần thiết cho quá trình tổng hợp rhodopsin - một loại thuốc nhuộm cảm quang hấp thụ các photon ánh sáng. Với vai trò này, vitamin A đối với mắt mà vật liệu cảm quang là đối với nhiếp ảnh. Vitamin A ngăn ngừa vd. bệnh quáng gà, cái gọi là gà, tức là thị lực kém ở mức ánh sáng yếu. Nó bảo vệ, ví dụ như chống lại các bệnh về điểm vàng, chứng sợ ánh sáng, kích ứng và đỏ mắt và mí mắt. Nó cũng cần thiết cho hoạt động và đổi mới của mô biểu mô, làm cho cấu trúc và chức năng thích hợp của mắt phụ thuộc, và do đó khả năng nhìn cũng phụ thuộc. Là một chất chống oxy hóa mạnh, nó cũng bảo vệ những bộ phận của mắt bị tổn thương trong cái gọi là hiện tượng năng lượng cao. Nó cũng làm tăng sản xuất chất nhờn bảo vệ giữ ẩm cho mắt. Beta-carotene cũng là một chất chống oxy hóa có tác dụng bẫy và vô hiệu hóa các gốc tự do.
Thiếu vitamin A nguy hiểm
Ngay cả khi thiếu hụt nhẹ loại vitamin này cũng dẫn đến các vấn đề nguy hiểm về thị lực cho người lái xe vào lúc hoàng hôn. (cái gọi là quáng gà.) Mặt khác, hậu quả của sự thiếu hụt sâu, lâu dài của nó (chứng avitaminosis) thậm chí có thể bị mù hoàn toàn. Tuy nhiên, quan tâm đến mức độ phù hợp của vitamin trong cơ thể, không được phép tự ý uống mà không có sự hạn chế và không có chỉ định rõ ràng của bác sĩ. Vitamin này rất dễ dùng quá liều, không an toàn cho sức khỏe - nên tốt nhất cho mắt nên sử dụng dưới dạng tiền chất thực vật - beta-caroten.
Bạn có thể tìm thấy cô ấy ở đâu?
Nguồn cung cấp vitamin A là các sản phẩm có nguồn gốc động vật: sữa nguyên kem, kem, bơ, các sản phẩm từ sữa, trứng, một số loại cá béo, gan, lòng đỏ trứng gà. Beta-carotene (dạng thực vật của vitamin A) chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật như: cà rốt, bí đỏ, rau bina, cải bó xôi, rau diếp, đậu xanh, hẹ, thì là, mùi tây, cải xoăn, rau diếp, đậu xanh, cà chua, mơ, anh đào, mận và cam.
Vitamin E và C.
Vitamin E là chất chống oxy hóa vitamin mạnh nhất. Ngăn chặn hiệu quả quá trình oxy hóa vitamin A, trung hòa các gốc tự do và ức chế sự hình thành các chất độc hại làm tổn thương mạch máu. Ngoài ra, nó làm tăng sự hấp thụ beta-carotene ở ruột non. Hiệu quả của hoạt động của nó là cải thiện thị lực vào lúc chạng vạng và sự thích nghi nhanh chóng của mắt với bóng tối. Là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo, nó bảo vệ các axit béo không bão hòa đa chống lại quá trình oxy hóa, đảm bảo độ kín của màng tế bào mắt và bảo vệ mã di truyền nội bào khỏi bị thoái hóa.
Chất chống oxy hóa quan trọng thứ ba, vitamin C, hoạt động trong môi trường "nước" của tế bào và trong dịch gian bào. Ở đây nó khử hoạt tính của các gốc tự do, incl. cũng là những chất được hình thành không thể tránh khỏi trong phản ứng với vitamin E. Ba loại vitamin này bổ sung cho nhau và tăng cường tác dụng chống oxy hóa của chúng. Do đó, chúng phải ở trong cơ thể với nồng độ phù hợp và theo tỷ lệ tương hỗ nhất định. Sự hiện diện của các thành phần khác cần thiết cho hoạt động bình thường của các enzym chống oxy hóa, đặc biệt là kẽm, đồng, mangan và selen, cũng rất hữu ích.
Tìm chúng ở đâu?
Vitamin E có trong: dầu mầm lúa mì, đậu nành, yến mạch, gan heo, bơ và lòng đỏ trứng. Ngành công nghiệp thực phẩm làm phong phú các sản phẩm khác nhau với loại vitamin này. Trên thị trường, chúng ta có thể tìm thấy dầu thực vật làm giàu tocopherol, bơ thực vật, phết bánh mì, pho mát. Kho vitamin C là: nho đen và đỏ, ớt, mùi tây, trái cây họ cam quýt, rau xanh và trái cây.
Anthocyanins
Về cơ bản anthocyanins là các sắc tố thực vật tạo cho chúng có màu đỏ, xanh hoặc tím. Chúng là một phần của một nhóm các hợp chất được gọi là flavonoid. Anthocyanins phổ biến trong thế giới thực vật và trên thực tế, hầu hết mọi loài trong số chúng đều có màu sắc của chúng. Tác dụng có lợi của anthocyanins đối với mắt là do chúng làm giảm sự mỏng manh của mao mạch, bao gồm cả những mao mạch được tìm thấy trong nhãn cầu. Nhờ đó, chúng được cung cấp máu tốt hơn và do đó được nuôi dưỡng tốt hơn. Anthocyanins cũng ức chế quá trình đông máu, và do đó nhân dòng chảy của máu dinh dưỡng trong võng mạc và cải thiện thị lực.
Hơn nữa, chúng kích thích sản xuất rhodopsin và tăng mức độ tái tạo của nó, nhờ đó chúng cải thiện khả năng thích ứng của mắt với tầm nhìn trong bóng tối. Anthocyanins cũng có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
Các nguồn giàu anthocyanins bao gồm các loại trái cây và rau quả như: chokeberry, anh đào, nam việt quất, dâu tây, quả cơm cháy, nho, cẩm quỳ, việt quất, bắp cải đỏ, việt quất, việt quất.
Lutein và zeaxanthin
Bộ lọc bảo vệ tự nhiên là sắc tố của võng mạc, và nó bao gồm các carotenoid: lutein thực vật và zeaxanthin. Họ làm việc như thế nào? Một mặt, chúng liên kết các gốc tự do (tương tự như chất chống oxy hóa vitamin), mặt khác - chúng hấp thụ bức xạ điện từ trong dải bước sóng dưới 400 nm, hoạt động như một bộ lọc. Lutein không thể được tổng hợp trong cơ thể và phải được cung cấp qua đường ăn uống. Nó tương tự với zeaxanthin, nhưng có sự khác biệt là nó có thể được lấy một phần trong cơ thể từ lutein chứa trong protein. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, chế độ ăn nhiều rau, đặc biệt là những loại có màu xanh đậm, cũng như ngô và ngũ cốc, làm tăng đáng kể khả năng bảo vệ võng mạc chống lại tác hại của bức xạ mặt trời (bao gồm cả tia UV và UVB).
Những thực phẩm giàu lutein nhất là: cải xoăn, rau mùi tây và rau bina sống cũng như bông cải xanh, rau diếp xanh và đậu Hà Lan. Lượng zeaxanthin cao nhất là: ngô và ngũ cốc, đậu xanh trong vỏ, rau bina sống, rau diếp xanh, cải xoăn, và một lượng nhỏ hơn: bông cải xanh, cà rốt sống và đậu Hà Lan.
