Mít (mít): giá trị dinh dưỡng và tính chất. Mít có vị gì?

Xem thêm ảnh Jakfrut, hoặc những điều bạn nên biết về loại trái cây kỳ lạ này 5

Mít (mít) là loại quả lớn nhất mọc trên cây. Nó có xuất xứ từ Ấn Độ và thường được tìm thấy ở các vùng khí hậu nhiệt đới. Mít là một trong những loại trái cây thanh nhiệt nhưng đồng thời chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quý giá, nhờ đó nó có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Nó có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ thống tim mạch và thậm chí bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Mít được dùng trong cả món tráng miệng và món chính. Theo xu hướng mới nhất, mít được sử dụng như một chất thay thế thịt, bởi vì được chế biến đúng cách, nó giống với hương vị, hình dáng và kết cấu của nó.

Mít (mít, quả của cây bánh tẻ) là quả của một loại cây có tên là mít, mọc chủ yếu ở các khu vực Châu Á có khí hậu nhiệt đới, mưa nhiều. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và thường được tìm thấy trên đường phố, công viên và vườn nhà ở Sri Lanka, Bangladesh, Miến Điện, Thái Lan và Indonesia.

Tên quốc tế của nó bắt nguồn từ từ "chakka", trong tiếng Ấn Độ Malayalam là tên của Mít. Ở Ấn Độ, Thái Lan, Malaysia, Indonesia và Brazil, mít được trồng để lấy quả, hạt và gỗ có màu tương tự như gỗ gụ. Ở Ấn Độ, mít được coi là thực phẩm của tầng lớp xã hội nghèo nhất.

Nó rẻ và thường là một yếu tố quan trọng của dinh dưỡng mùa hè. Cây bánh tẻ cao từ 10 đến 30 mét và cho trái lớn nhất thế giới. Quả có hình bầu dục, nặng tới 50 kg và dài 1 mét nhưng trung bình chúng nặng 10 kg. Mít mọc trực tiếp từ thân cây chứ không phải từ những cành không chịu sức nặng này.

Cả phần thịt dính, bên trong có màng giống quả cam, hạt to ăn được. Vỏ quả rất cứng, có gai cùn bao phủ, và cần phải có một dụng cụ sắc bén để mở quả. Mít chưa chín có màu xanh, khi chín chuyển sang màu vàng sẫm hoặc nâu nhạt và tỏa mùi thơm trái cây nồng.

Cũng đọc: Siêu thực phẩm của Ba Lan - 9 sản phẩm có giá trị dinh dưỡng phi thường Bạn có thể ăn bao nhiêu loại rau và trái cây trong một ngày? 10 loại RAU bị đánh giá thấp: cải xoăn, scorzonera, parsnips, Thụy Điển, bí

Mít: giá trị dinh dưỡng

Mít cung cấp 94 kcal trong 100 g và là một trong những loại trái cây chứa nhiều calo nhất. Giống như các loại trái cây khác, nó chứa nhiều carbohydrate - 24 g trên 100 g, hầu như không có protein và chất béo. Nó là một nguồn cung cấp chất xơ (2 g / 100 g).

Nhờ sự hiện diện của lignans và gôm, nó kích thích nhu động của ruột và điều chỉnh nhịp điệu của nhu động ruột. Một nguồn protein tốt là hạt tạp dề có thể ăn được, chứa 6,8% protein cũng như 11,4% chất béo, làm cho chúng trở thành một loại thịt có giá trị thay thế cho chế độ ăn chay.

Bản thân trái cây cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, vitamin C, thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) và niacin, cũng như các khoáng chất canxi, sắt, mangan, magiê, kali và kẽm. Mít là một trong số ít loại trái cây chứa nhiều kali hơn chuối.

Mùi vị của mít được so sánh như kết hợp chuối với dứa.

Nhờ đó, nó giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể và ngăn ngừa sự giữ nước trong các gian bào, cũng như giảm tác động của căng thẳng và mệt mỏi về tinh thần.

Mít cũng là một nguồn cung cấp flavonoid và các hợp chất polyphenolic chống oxy hóa khác, tannin, sterol và carotenoid. Nhờ chứa nhiều thành phần mít có khả năng kháng khuẩn, giảm huyết áp, chống ung thư và chống lão hóa.

Mít - giá trị dinh dưỡng và calo (trên 100 g)

Calo	94 kcal
Nước	73,2 g
Carbohydrate	24 g
Chất xơ	1,6 g
Chất đạm	1,5 g
Mập	0,3 g
Vitamin A	297 IU (6% RDA)
Vitamin C	6,7 mg (11 phần trăm)
Vitamin B1	0,05 mg (2 phần trăm)
Vitamin B2	0,1 mg (6 phần trăm)
Niacin	0,4 mg (2 phần trăm)
Vitamin B6	0,1 mg (5 phần trăm)
Axít folic	14 g (3 phần trăm)
Canxi	34 mg (3 phần trăm)
Bàn là	0,6 mg (3 phần trăm)
Magiê	37 mg (9 phần trăm)
Phốt pho	36 mg (4 phần trăm)
Kali	303 mg (9 phần trăm)
Natri	3 mg (0 phần trăm)
Kẽm	0,4 mg (3 phần trăm)
Đồng	0,2 mg (9 phần trăm)
Selen	0,6 μg (1 phần trăm)
Mangan	0,2 mg (10 phần trăm)

Đáng biết

Mít chưa chín chứa chất ức chế trypsin - hợp chất kháng dinh dưỡng có thể gây khó tiêu hóa, gây đau dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Xử lý nhiệt làm bất hoạt các enzym này. Những người bị dị ứng với phấn hoa bạch dương nên cẩn thận khi tiêu thụ mít, vì loại quả này có thể gây ra phản ứng dị ứng ở họ.

Mít: đặc tính chữa bệnh

Mít khơi dậy sự quan tâm của cộng đồng khoa học do thành phần giàu chất phytochemical có hoạt tính sinh học, chịu trách nhiệm về tiềm năng sức khỏe của nó. Một số lợi ích sức khỏe do anh ta mang lại cần được nghiên cứu cẩn thận hơn, nhưng ăn mít chắc chắn có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Quả cây Loaf:

• điều chỉnh mức đường huyết

Một trong những nguyên nhân khiến lượng đường huyết trong huyết tương quá cao có thể là do thiếu hụt mangan, trong đó mít là một nguồn rất tốt. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy rằng uống chiết xuất mít trước bữa ăn làm giảm sự gia tăng lượng đường trong máu sau ăn ở những người mắc bệnh tiểu đường. Chất chiết xuất từ ​​mít được sử dụng ở Ấn Độ và Sri Lanka để điều trị bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.

• hỗ trợ công việc của hệ thống tuần hoàn

Hàm lượng kali cao trong mít giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ hoạt động của tim. Liều lượng thích hợp vitamin B6 và axit folic có trong trái cây có thể làm giảm nguy cơ đau tim bằng cách giảm mức độ homocysteine ​​- một axit amin độc hại đối với cơ thể, là một yếu tố nguy cơ gây xơ vữa động mạch.

• hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

Đặc biệt có giá trị ở khía cạnh này là hạt của mít, nhưng bản thân quả mít cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Các chất nhầy và lignans có trong nó hỗ trợ các chuyển động nhu động và điều chỉnh nhịp điệu của nhu động ruột.

• có thể bảo vệ chống lại bệnh loãng xương

Mít là nguồn cung cấp các nguyên tố cần thiết cho xương chắc khỏe - canxi và magiê. Ngoài ra, kali có trong nó ngăn cản sự bài tiết canxi qua nước tiểu.

• có thể cho thấy tác dụng chống ung thư

Mít là nguồn cung cấp nhiều hợp chất polyphenolic và các chất chống oxy hóa khác giúp trung hòa các gốc tự do và do đó bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật, bao gồm ung thư. Không có nghiên cứu nào cho thấy tác dụng chính xác của mít trong việc điều trị một bệnh ung thư cụ thể, nhưng các thành phần chống oxy hóa trong nó được biết là có tác dụng như vậy.

• có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Trong mít có chứa chất sắt, sự thiếu hụt sẽ gây ra bệnh thiếu máu và vitamin C giúp hấp thụ chất sắt.

• có ảnh hưởng tích cực đến khả năng miễn dịch

Trái cây tăng cường khả năng miễn dịch do sự hiện diện của vitamin C, magiê và sắt.

Mít: dùng trong nhà bếp

Hạt mít nướng lên như hạt dẻ cũng có mùi vị tương tự.

Mít được dùng để ăn sống và nấu chín, sấy khô, làm kẹo, dùng để nướng, chế biến, v.v. mứt, nước trái cây, thạch, món tráng miệng, khoai tây chiên giòn. Chỉ mít chín mới thích hợp để ăn sống. Nếu không, chúng nên được đun sôi trước khi ăn. Quả chín được dùng chủ yếu trong các món tráng miệng. Chúng thường được phục vụ với một quả dừa. Nhưng khi nấu chín, chúng cũng được dùng như một món ăn kèm với cá hoặc thịt và cơm hoặc súp. Mít chưa chín được phơi khô và xay thành bột được dùng làm gia vị hoặc chất làm đặc cho súp và nước sốt.

Làm thế nào để ăn mít?

• ở dạng hạt đơn thô hoặc trong salad trái cây;

• như một thành phần trong một loại cocktail chuối, dừa và mật ong, phổ biến ở Ấn Độ;

• chưa chín được coi như một loại rau ở Ấn Độ và Indonesia và được thêm vào các món ăn tối;

• hạt rang hoặc nướng là một món ăn nhẹ lành mạnh, tốt sau khi tập luyện;

• Hạt có thể được sử dụng để thay thế cho vỏ quả, ví dụ như trong cà ri.

Đáng biết

Mít thay thế thịt thuần chay

Mít đang trở nên phổ biến như một chất thay thế thịt. Trái cây chưa chín được xử lý nhiệt và tẩm gia vị thích hợp, mùi vị và bề ngoài giống thịt. Vì lý do này, nó ngày càng được sử dụng thường xuyên hơn bởi những nơi phục vụ, ví dụ như bánh mì kẹp thịt thuần chay.

Nó cũng được sử dụng để sản xuất các loại xúc xích và phục vụ như một miếng thịt trong nước sốt. Mít non được rất nhiều người săn đón vì nhiều lý do không muốn hoặc không thể ăn thịt và không thể bỏ qua hương vị của nó. Cần phải nhớ rằng thịt của mít hầu như không chứa protein, vì vậy nó không thể được coi là nguồn cung cấp protein trong chế độ ăn chay hoặc thuần chay.

Mua mít Ba Lan ở đâu?

Trái cây tươi có thể được mua dễ dàng ở Mỹ. Ở Ba Lan, chúng tôi chỉ có thể chọn mít đóng hộp (thường để ngâm đường) và sấy khô, bán sẵn trong các cửa hàng trực tuyến. Nếu chúng ta có cơ hội mua jacquard tươi, bạn cần chú ý đến màu sắc của nó. Chưa chín có màu xanh, khi chín chuyển sang màu vàng nâu nhanh chóng.

Nó cũng tạo ra một mùi nồng nặc, nó uốn cong dưới áp lực của ngón tay cái, và các gai trên da mềm và mất đi độ sắc nét. Mít có thể được cắt như dưa hấu, nhưng tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ, bỏ màng và lấy đá ở giữa.

Do kích thước lớn, trái cây tươi thường được bán theo miếng. Sau khi mua nhiều, chúng có thể được bảo quản từ 3-10 ngày trong tủ lạnh và khoảng 2 tháng trong ngăn đá.

Nguồn:

1. Vazhacharickal P.J và cộng sự,Hóa chất và dược tính của mít (Artocarpus heterophyllus): đánh giá về tình trạng kiến ​​thức hiện tại,Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu và Đánh giá Sáng tạo, 2015, 3 (2), 83-95

2. Mít, Thông tin dinh dưỡng thô & Calo, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/