Su hào - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Su hào có bao nhiêu calo?

Su hào là một loại rau có nhiều lợi ích về dinh dưỡng. Nó chứa hầu hết tất cả các vitamin và nguyên tố khoáng chất và lutein bảo vệ mắt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nó là nguồn cung cấp isothiocyanins và indoles - những chất bảo vệ cơ thể chống lại sự phát triển của bệnh ung thư. Kiểm tra những đặc tính và giá trị dinh dưỡng nào khác của su hào.

Su hào có quan hệ họ hàng gần với rau diếp, bắp cải, bông cải xanh, cải xoăn và súp lơ. Nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Nó là một nguồn cung cấp vitamin C và vitamin B. Su hào ở Ba Lan là một loại cây trồng phổ biến.

Mục lục

1. Su hào - đặc tính chống ung thư
2. Su hào - đặc tính diệt nấm và diệt khuẩn
3. Su hào cho đôi mắt khỏe mạnh
4. Lá su hào cho hải quỳ
5. Lá su hào để làm sạch cơ thể
6. Su hào và giảm béo
7. Su hào - dùng trong nhà bếp
8. Su hào - cách mua và bảo quản?

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Su hào - đặc tính chống ung thư

Su hào, giống như các loại rau lá xanh khác, có đặc tính chống ung thư. Theo một nghiên cứu được công bố bởi các nhà khoa học Trung Quốc tại Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ ở Chicago năm 2012, su hào - cùng với rau diếp, bắp cải, bông cải xanh, cải xoăn và súp lơ - làm giảm nguy cơ ung thư vú và thậm chí giúp khắc phục căn bệnh này. 5.000 người đã tham gia thử nghiệm. phụ nữ mắc bệnh ung thư này ở các giai đoạn khác nhau.

Hóa ra là những phụ nữ tiêu thụ khoảng 1 kg rau họ cải mỗi ngày trong vòng 3 năm kể từ khi được chẩn đoán ít có nguy cơ tử vong sớm hơn. Ngoài ra, nguy cơ tái phát ung thư cũng được giảm thiểu.

Các hợp chất lưu huỳnh - glucosinolate, phân hủy thành hai chất: isothiocyanins và indoles, chịu trách nhiệm về đặc tính chống ung thư của su hào.

Cần biết rằng wasabi (165-281 mg / 100 g) và cải ngựa (12-160 mg / 100 g) có hàm lượng glucosinolate đặc biệt cao, cũng như các loại rau thuộc họ Cruciferae - súp lơ trắng (23-43 mg / 100 g), củ cải đen (81-92 mg / 100 g), bông cải xanh (sống - 19-127 mg / 100 g), cải xoăn, cải xoong (20-658 mg / 100 g).

Mặt khác, 100 g su hào chứa 40-52 mg các chất này.

Tuy nhiên, các nhà khoa học nhấn mạnh rằng cần phải có những nghiên cứu sâu hơn, cả trên mô hình động vật và người để xác định chính xác cơ chế hoạt động của các chất này.

Giá trị dinh dưỡng của su hào sống / chín (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 27/29 kcal
Tổng số protein - 1,70 / 1,80 g
Chất béo - 0,10 / 0,11 g
Carbohydrate - 6,20 / 6,69 g (bao gồm đường đơn 2,60 / 2,80)
Chất xơ - 3,6 / 1,1 g

Vitamin

Vitamin C - 62/54 mg
Thiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niacin - 0,400 / 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg
Axit folic - 16/12 µg
Vitamin A - 36/35 IU
Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg

Khoáng chất

Canxi - 24/25 mg
Sắt - 0,40 / 0,40 mg
Magiê - 19/19 mg
Phốt pho - 46/45 mg
Kali - 360/340 mg
Natri - 20/21 mg
Kẽm - 0,03 / 0,31 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Su hào - đặc tính diệt nấm và diệt khuẩn

Isothiocyanins và indoles cũng có đặc tính diệt nấm và diệt khuẩn. Họ có thể chiến đấu, trong số những người khác vi khuẩn H. pyloritrong hầu hết các trường hợp là nguyên nhân gây ra sự phát triển của loét dạ dày và tá tràng.

Vì vậy, thường xuyên ăn su hào và các loại rau họ cải khác có thể làm giảm khả năng mắc bệnh này.

Su hào cho đôi mắt khỏe mạnh

Su hào là nguồn cung cấp lutein - một chất cần thiết cho hoạt động bình thường của thị lực. Lutein là một sắc tố màu vàng (trong một số loại rau, nó bị che bởi sắc tố thực vật xanh - chất diệp lục), tích tụ với số lượng lớn nhất trong điểm vàng của mắt, chịu trách nhiệm cho quá trình nhìn thích hợp. Nó cũng bảo vệ mắt khỏi bức xạ UVA và UVB.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng lutein bị mất các đặc tính của nó dưới tác động của việc nấu nướng lâu hoặc thậm chí cắt rau bằng dao kim loại.

Ăn được là cả thân cây thô, hình cầu, mà các chuyên gia gọi là "táo" (nó có thể có màu xanh lục, hơi vàng hoặc hơi xanh, tím trong bóng râm) và các lá trên cuống lá dài, sau đó giàu chất tăng cường sức khỏe hơn. Lá vối chứa nhiều vitamin C, protein và canxi hơn nhiều so với lá vối.

Lá su hào cho hải quỳ

Lá su hào là một kho tàng sắt đá. Do đó, chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống, đặc biệt là đối với những người đang chống chọi với bệnh thiếu máu do thiếu hụt nguyên tố này.

Lá su hào để làm sạch cơ thể

Lá su hào là một kho chất diệp lục - một hợp chất có đặc tính giải độc. Nó hỗ trợ công việc của gan trong quá trình loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời cũng điều chỉnh nhu động ruột, ức chế viêm và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.

Su hào và giảm béo

Su hào nên được đưa vào chế độ ăn của những người đang giảm béo. Su hào có hàm lượng calo thấp (27 kcal / 100 g) và có thể ăn thay vì đồ ngọt hoặc khoai tây chiên giòn không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó còn chứa chất xơ, là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng giảm béo.

Su hào - dùng trong nhà bếp

Su hào non ăn giòn, vị thanh, ngọt, nên ăn sống là tốt nhất, ví dụ như thái lát. Ở dạng này, nó giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Su hào thuộc nhóm rau có hàm lượng 5-10 phần trăm. carbohydrate, có nghĩa là bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nó về cơ bản mà không bị hạn chế.

Mặt khác, những cái cũ hơn, cứng hơn, rất thích hợp để làm ấm. Chúng có thể được luộc, nướng và hầm. Bạn cũng có thể làm rỗng phần giữa và nhồi vào. Ngoài ra, su hào thích hợp cho các món súp, salad và thịt hầm.

Mặt khác, người Hungary ăn su hào giống như măng tây - cắt thành dải và nấu với nước sốt nóng. Mặt khác, có thể cắt lá non như mùi tây và thêm vào món salad hoặc salad.

Su hào - cách mua và bảo quản?

Bạn nên chọn su hào nhỏ hoặc vừa (loại to hơn có thể cứng và xơ), lá còn xanh, cứng, không có dấu hiệu úa vàng. Trước khi mua su hào, hãy cầm nó trên tay và kiểm tra xem nó nặng bao nhiêu - nó phải nặng hơn kích thước cho thấy.

Su hào (củ không có lá) có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, và trong tủ lạnh, trong túi giấy bạc, có thể lên đến một tuần. Tuy nhiên, chúng thực sự có thể chịu được đến 2 ngày trong nhiệt độ thấp.

Đọc thêm: 10 loại rau bị đánh giá thấp: cải xoăn, scorzonera, parsnips, rutabaga, bí

Thư mục:

1. Kwiatkowska E., Wasabi isothiocyanates (Wasabia japonica), "Những tiến bộ trong liệu pháp Phytotherapy" 2007, số 1