Trứng cá muối là trứng muối của một số loại cá có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Là biểu tượng của ẩm thực sang trọng, trứng cá muối rất giàu protein và các axit béo có lợi. Thật không may, nó cũng là một nguồn cung cấp cholesterol và natri nên không phải ai cũng có thể ăn được. Kiểm tra xem trứng cá muối ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào, nó có hương vị gì và ăn với gì.
Mục lục
- Caviar - đặc tính sức khỏe
- Trứng cá muối - calo, giá trị dinh dưỡng
- Trứng cá muối - tại sao trứng cá muối lại đáng ăn?
- Trứng cá muối - chống chỉ định
- Trứng cá muối - ăn gì?
- Caviar - giá, mua ở đâu?
Caviar là trứng muối từ cá tầm có nguồn gốc từ Biển Đen và Biển Caspi (beluga, cá tầm Nga, cá tầm Nga). Trứng cá muối thu được từ beluga được coi là loại trứng cá muối đắt nhất thế giới.
Trứng gà Beluga có đặc điểm là trứng lớn và có màu từ xám nhạt đến đen. Chất lượng tốt thứ hai là trứng cá tầm Nga có màu nâu nhạt đến nâu, có trứng nhỏ hơn trứng cá beluga một chút.
Trứng cá muối có thể chưa được khử trùng hoặc trải qua quá trình này, làm giảm giá trị kinh tế và ẩm thực của nó. Ngày nay, trứng cá muối cũng được sử dụng để mô tả trứng của các loài cá tầm hoặc cá kỳ giông khác, cả hoang dã và nuôi.
Trứng cá hồi được gọi là trứng cá đỏ và nó rẻ hơn trứng cá muối thu được từ cá tầm từ Biển Đen và Biển Caspi.
Trứng cá muối được công nhận là một trong những món ăn ngon đắt tiền nhất, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Vào thời cổ đại, trứng cá muối bị ăn bởi những người nghèo, đặc biệt là ngư dân, những người đã đánh bắt cá tầm cho các hoàng đế La Mã, giết chúng và làm sạch trứng cá. Caviar trở nên nổi tiếng nhờ Ivan IV và bắt đầu bị đánh đồng với một món ăn xa xỉ và nước Nga.
Trước đây, cá bị giết để lấy trứng cá muối, bây giờ cá không bị giết và được tiêm hormone kích thích rụng trứng, sau đó quan sát bằng siêu âm, chúng được chờ đợi cho cá đẻ trứng. Trứng cá sau đó được ép ra sau khi cắt cơ niệu sinh dục và thả cá trở lại nước. Hiện nay, các nhà sản xuất trứng cá muối lớn nhất là Hoa Kỳ, Iran và Azerbaijan.
Caviar - đặc tính sức khỏe
- trứng cá muối như một nguồn protein
100 g trứng cá muối chứa hơn 26 g protein lành mạnh, là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu.
- trứng cá muối như một nguồn axit béo không bão hòa đa
Trứng cá muối là một sản phẩm giàu chất béo với phần lớn là axit béo không bão hòa đa, bao gồm cả axit béo omega-3. Có 6,541 g chất béo này trong 100 g trứng cá muối.
Do chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, trứng cá muối có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch: nó điều chỉnh công việc của động mạch, ngăn ngừa cục máu đông, cải thiện tâm trạng và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường và ung thư.
- trứng cá muối rất giàu vitamin và khoáng chất
Trứng cá muối là một nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào - việc tiêu thụ 100 g trứng cá muối (tương đương với 1 thìa cà phê) bao gồm hơn 8 lần nhu cầu hàng ngày của người lớn về loại vitamin này. Vitamin B12 tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu và có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh. Nhờ hàm lượng vitamin B12, trứng cá muối có thể được tiêu thụ bởi những người ăn chay để bổ sung loại vitamin này từ các nguồn tự nhiên.
Trứng cá muối cũng là một nguồn cung cấp selen và sắt tuyệt vời (100 g trứng cá muối bao gồm hơn 100% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành đối với các khoáng chất này). Selen giúp cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, tham gia vào quá trình giải độc các hợp chất có hại cho cơ thể, sắt tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và ngăn ngừa thiếu máu.
Ngoài ra, trứng cá muối chứa một lượng đáng kể vitamin B2, vitamin B6, vitamin D và vitamin E, cũng như magiê, phốt pho và canxi.
Hàm lượng cao vitamin A giúp cải thiện chức năng thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt và làm chậm quá trình lão hóa da bằng cách tăng tổng hợp collagen.
Thật không may, món ngon này cũng là một nguồn cung cấp natri và cholesterol. Quá nhiều trứng cá muối trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh có thể gây tích nước, sưng tấy và tích tụ cholesterol.
Đáng biếtTrứng cá muối - calo, giá trị dinh dưỡng
Trong 100 g:
Giá trị năng lượng - 264,0 kcal
Chất đạm - 24,6 g
Chất béo - 17,19 g
- axit béo bão hòa - 4,06 g
- axit béo không bão hòa đơn - 4,631 g
- axit béo không bão hòa đa - 7,405 g
Bao gồm omega-3 6,541 g (DHA 3,8 g)
Cholesterol - 588,0 mg
Carbohydrate - 4,0 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Kali - 181,0 mg (5%)
Natri - 1500,0 mg (100%)
Canxi - 275,0 mg (28%)
Phốt pho - 356,0 mg (51%)
Sắt - 11,88 mg (119%)
Magiê - 300,0 mg (75%)
Kẽm - 0,95 mg (9%)
Đồng - 0,11 mg (12%)
Selen - 65,5 µg (119%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,62 mg (48%)
Niacin - 0,12 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,32 mg (25%)
Folate - 50,0 µg (13%)
Vitamin B12 - 20,0 µg (833%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 1,89 mg (19%)
Vitamin D - 2,9 µg (19%)
Vitamin K - 0,5 µg (1%)
Lutein và zecasanthin - 684 micro gram
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên tiêu chuẩn dinh dưỡng NUTR, 2017
Trứng cá muối - tại sao trứng cá muối lại đáng ăn?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Trứng cá muối - chống chỉ định
Trứng cá muối là một sản phẩm dễ gây dị ứng (rất thường gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ em), do đó không nên tiêu thụ nó cho những người dễ bị dị ứng.
Những người bị tăng huyết áp, bệnh thận và mức cholesterol cao nên hạn chế tiêu thụ trứng cá muối do hàm lượng natri và cholesterol cao.
Trứng cá muối, cả từ môi trường tự nhiên và từ chăn nuôi, có đặc điểm là hàm lượng thủy ngân cao, có thể gây nguy hiểm cho thai nhi, do đó phụ nữ có thai không nên ăn trứng cá muối.
ĐỌC CŨNG:
- HẢI SẢN - các loại và phương pháp chế biến
- Trai - giá trị dinh dưỡng. Làm thế nào để ăn ngao?
- Tôm - đặc tính dinh dưỡng, calo. Làm thế nào để ăn tôm?
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmTrứng cá muối - ăn gì?
Ăn trứng cá muối đen là một nghi lễ đặc biệt. Nó được phục vụ trong một bát pha lê ngâm trong đá nghiền. Đặc sản này được đặt trên bánh mì với dao kéo làm bằng vàng, ngà voi hoặc ngọc trai để trứng cá muối không bị mất đi vị ngon. Trứng cá Caviar nên được nhai nhẹ nhàng, trải lên vòm miệng và rửa sạch bằng rượu sâm banh, rượu trắng hoặc vodka.
Trứng cá muối thường được phục vụ với bánh kếp, bánh mì nguyên cám, bánh mì nướng hoặc trong trứng hoặc trong khoai tây luộc. Trứng cá muối trên bánh mì không lây lan. Món ngon này cũng được ăn với tôm hùm, sò và cá.
Caviar - giá, mua ở đâu?
Khi mua trứng cá muối, hãy chú ý đến nhãn mác để đảm bảo rằng nó không phải do đánh bắt bất hợp pháp. Đó là một tội phạm để tiêu thụ trứng cá muối từ các nguồn bất hợp pháp.
Do sự suy giảm quần thể cá tầm, trứng cá muối thu được từ những loài cá này phải có tài liệu CITES xác nhận rằng việc buôn bán chúng không đe dọa sự tồn tại của loài và là bền vững. Ngoài ra, bao bì của trứng cá muối được đánh bắt hợp pháp phải có nhãn sử dụng một lần, nhãn này sẽ bị hỏng khi mở bao bì.
Tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy trứng cá lù đù được nhuộm màu nhân tạo, được bán dưới tên trứng cá muối, vì vậy hãy chú ý đến thành phần của sản phẩm.
Trứng cá đen là sản phẩm xa xỉ, một gói nhỏ (100 g) có giá từ 600 đến 800 PLN. Một thay thế rẻ hơn cho trứng cá đen là trứng cá đỏ, có giá trị dinh dưỡng tương tự và giá của nó dao động từ 40 đến 65 zlotys. Điều đáng nhớ là trứng cá muối nên được tiêu thụ ngay sau khi mở gói.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
