Theo những phát hiện được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những người đàn ông trẻ và trung niên ăn nhiều chất béo chuyển hóa đã giảm đáng kể khả năng ghi nhớ từ trong bài kiểm tra trí nhớ. ở Chicago
Những người đàn ông có lượng chất béo chuyển hóa cao nhất trong chế độ ăn kiêng của họ bị giảm tới 10 phần trăm trong những từ họ có thể nhớ, nghiên cứu cho thấy.
"Tiêu thụ chất béo chuyển hóa càng cao, hiệu suất càng tệ", cảnh báo của tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Beatrice Golomb, giáo sư y khoa tại Đại học California, San Diego.
Chất béo trans là một loại chất béo chế độ ăn uống. Người ta đã chứng minh rằng, đồng thời, chúng làm tăng mức cholesterol LDL ("xấu") và giảm mức cholesterol HDL ("tốt").
Có lượng chất béo chuyển hóa tự nhiên thấp trong các sản phẩm sữa và thịt, nhưng chất béo chuyển hóa được tạo ra nhân tạo, như dầu hydro hóa, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến, thức ăn nhanh, đồ ăn nhẹ, pizza đông lạnh và Kem cà phê.
Golomb cho biết nhóm của ông quyết định điều tra tác động tiềm tàng của chất béo chuyển hóa lên trí nhớ sau khi một nghiên cứu khác họ tiến hành cho thấy sô cô la cải thiện trí nhớ.
"Sô cô la là một chất chống oxy hóa và hỗ trợ năng lượng tế bào, điều này rất quan trọng đối với một vùng não gọi là đồi hải mã, được biết là rất quan trọng đối với trí nhớ", ông nói. "Chúng tôi đã suy luận rằng vì chất béo chuyển hóa là chất chống oxy hóa và có hại cho năng lượng tế bào, chúng có thể không tốt cho chức năng bộ nhớ."
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu những người trưởng thành chưa được chẩn đoán mắc bệnh tim và chỉ có hơn một nghìn đàn ông từ 20 tuổi.
Những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về chế độ ăn uống, từ đó các nhà nghiên cứu tính toán mức tiêu thụ chất béo chuyển hóa của họ.
Để đánh giá bộ nhớ, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một bài kiểm tra được xác thực gọi là "các từ định kỳ", Golomb nói. Họ đã trình bày cho những người tham gia một loạt 104 thẻ, mỗi thẻ có một từ. Những người tham gia phải nói nếu mỗi từ là mới hoặc nếu nó đã xuất hiện trên một thẻ trước đó.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng trong số những người đàn ông dưới 45 tuổi, những người ăn lượng chất béo chuyển hóa cao nhất cho thấy hiệu quả kém hơn rõ rệt trong bài kiểm tra thu hồi từ, ngay cả sau khi đã tính đến các yếu tố như tuổi tác, trình độ học vấn, dân tộc và trầm cảm
Mỗi gram bổ sung chất béo chuyển hóa mỗi ngày có liên quan đến khoảng 0, 76 từ ước tính ít hơn so với ghi nhớ chính xác.
"Trong số những người tiêu thụ nhiều nhất, số tiền đó sẽ ít hơn từ 11 đến 12 từ so với những gì họ nhớ chính xác", Golomb giải thích. Số lượng trung bình của các từ được nhớ chính xác là 86, vì vậy điều này thể hiện "một thiệt hại khá lớn cho chức năng", ông nói thêm.
Golomb đưa ra giả thuyết rằng tác động oxy hóa của chất béo chuyển hóa có thể gây ra cái chết của các tế bào thần kinh quan trọng đối với trí nhớ. Stress oxy hóa có liên quan đến các bệnh như bệnh tim và ung thư.
Đồng thời, tác động lãng phí năng lượng của chất béo chuyển hóa có thể làm cho tế bào thần kinh chậm hơn và phản ứng ít hơn, ông nói thêm.
"Khi các tế bào không nhận đủ năng lượng, về cơ bản chúng sẽ ngừng hoạt động", Golomb nói.
Nhưng Golomb lưu ý rằng nghiên cứu của ông chỉ cho thấy mối liên hệ giữa chất béo chuyển hóa và trí nhớ, chứ không phải mối quan hệ nhân quả trực tiếp.
Golomb đã chỉ ra rằng chất béo chuyển hóa có ảnh hưởng xấu đến tâm trạng và hành vi của mọi người, và chúng có liên quan đến sự trầm cảm và hung hăng gia tăng, Golomb nói.
Tiến sĩ Martha Daviglus, giáo sư tại Đại học Y Illinois và là giám đốc điều hành của Viện nghiên cứu về sức khỏe dân tộc thiểu số, cho biết nghiên cứu cho thấy rằng "chúng ta phải cẩn thận những gì chúng ta ăn, bởi vì nó có hậu quả" .
Nhưng Daviglus tin rằng những tác động tiềm tàng đối với trí nhớ của chất béo chuyển hóa có thể được đảo ngược thông qua việc ăn uống lành mạnh và bằng cách loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi chế độ ăn uống.
"Chúng tôi sống ngày càng nhiều năm, vì vậy tất nhiên chúng tôi muốn duy trì trí nhớ và suy nghĩ", ông nói. "Chúng tôi phải làm một cái gì đó để đảo ngược thiệt hại tiềm năng."
Nghiên cứu được trình bày tại các cuộc họp nên được coi là sơ bộ cho đến khi chúng được công bố trên một tạp chí được xem xét bởi các chuyên gia.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
-wskazania-przeciwwskazania-rodzaje.jpg)
