Sữa gạo có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể được ăn bởi những người ăn chay và thuần chay vì nó không chứa bất kỳ thành phần động vật nào. Nó không chứa lactose, vì vậy nó có thể được sử dụng cho những người bị thiếu hụt enzyme lactase. Nó cũng là một chất thay thế cho sữa bò trong trường hợp dị ứng với protein của nó. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là sữa gạo không có nhược điểm. Giá trị dinh dưỡng của sữa gạo là gì? Nó có bao nhiêu calo. Bạn có thể mua chúng ở đâu và giá cả như thế nào?
Mục lục
- Sữa gạo - giá trị dinh dưỡng, calo
- Sữa gạo và sữa bò - so sánh
- Sữa gạo có tốt cho sức khỏe không?
- Sữa gạo - dành cho người ăn chay và người không dung nạp lactose
- Sữa gạo - chống chỉ định
- Sữa gạo - giá, mua ở đâu và chất lượng tốt?
- Sữa gạo - dùng trong nhà bếp
- Sữa gạo nhà làm
Sữa gạo là thức uống có nguồn gốc thực vật được mua nhiều thứ ba trên thị trường. Sữa gạo chủ yếu được làm từ gạo lứt. Các hạt được nghiền, đun sôi trong một lượng lớn nước, sau đó trộn khối lượng cho đến khi thu được một hỗn hợp kem. Các thành phần rắn và lỏng được phân tách bằng dụng cụ gạn, tức là thiết bị để gạn chất lỏng trong khỏi cặn.
Quan trọng
Sữa gạo không thực sự là sữa
Trong ánh sáng của các quy định có hiệu lực, sữa gạo không phải là sữa, vì chỉ sự bài tiết của các tuyến vú của động vật có vú mới được coi là sữa. Các thùng có sản phẩm này có tên "nước uống gạo". Sữa gạo là một tên gọi dân dã được sử dụng vì thức uống làm từ gạo có hình thức và độ sánh tương tự như sữa bò.
Nó có màu trắng hoặc hơi vàng, hơi ngọt do các enzym hoạt động trong đó phân hủy tinh bột thành đường đơn.Mùi vị không giống sữa bò là vấn đề của nhiều người tiêu dùng. Hàm lượng tinh bột cao của sữa gạo tự nhiên làm cho nó trở thành một nhũ tương kém và dễ bị phân tách. Thức uống từ gạo có nhiều hương vị: không đường tự nhiên, có ngọt, vani và sô cô la.
Sữa gạo - giá trị dinh dưỡng, calo
Sữa gạo không đường là thức uống ít calo. 100 ml cung cấp 47 kcal, chủ yếu đến từ carbohydrate - tinh bột và đường đơn. Sữa gạo chứa rất ít protein (0,3 g / 100 g) và ít chất béo (1 g / 100 g). Có nhiều hơn 2 lần lượng carbohydrate trong sữa bò. Đương nhiên, sữa gạo là một nguồn cung cấp mangan, selen và vitamin B dồi dào.
Thông thường, các sản phẩm này được tăng cường, tức là được làm giàu với các vitamin và khoáng chất để đạt được cấu hình tương tự như sữa bò. Kết quả của việc bồi bổ, hàm lượng canxi, vitamin D, vitamin A và sắt trong chúng tăng lên. Sữa gạo không chứa lactose và cholesterol. Mặt khác, nó chứa các phytosterol: β - sitosterol và γ - oryzanol, có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn.
Đáng biếtSữa gạo - giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Chất đạm - 0,28 g
Chất béo - 0,97 g
Carbohydrate - 9,17 g
Chất xơ - 0,3 g
Đường - 5,28 g
Khoáng chất
Canxi - 118 mg
Sắt - 0,2 mg
Magiê - 11 mg
Phốt pho - 56 mg
Kali - 27 mg
Natri - 39 mg
Kẽm - 0,13 mg
Vitamin
Thiamine - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Axit folic - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 IU
Vitamin D - 42 IU
Vitamin E - 0,47 mg
Vitamin K - 0,2 mcg
Sữa gạo và sữa bò - so sánh
So sánh giá trị dinh dưỡng của một ly (250 ml) sữa gạo và sữa bò.
| Chất dinh dưỡng | Sữa gạo | Sữa bò 3,2% |
| Năng lượng (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Chất béo (g) | 1 -3 | 8 |
| Carbohydrate (g) | 25 - 29 | 12 |
| Protein (g) | 0 - 2 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Canxi (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Sắt (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Vitamin D (IU) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamin B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangan (mg) | 0,8 | 0,01 |
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmSữa gạo có tốt cho sức khỏe không?
Sữa gạo không phải là một sản phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Khi uống với lượng vừa phải, như một món ăn bổ sung vào thực đơn hàng ngày, nó khá là thờ ơ với sức khỏe. Một trong những ưu điểm của nó (nhưng chỉ có sữa tăng cường) là hàm lượng canxi và vitamin D, những chất cần thiết để duy trì hệ xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương, cũng như các vitamin B cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Phytosterol có trong sữa gạo có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Chúng đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc giảm cholesterol trong máu, giảm huyết áp và có đặc tính chống bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, có rất ít chúng trong sữa gạo, vì vậy việc uống thức uống này không thể được kỳ vọng là sẽ góp phần đáng kể vào việc cải thiện sức khỏe ở những khía cạnh này. Nên chú ý đến hàm lượng đường cao trong sữa gạo, không có lợi cho hoạt động của quá trình chuyển hóa carbohydrate và sức khỏe tổng thể.
Asen là một thành phần đáng lo ngại trong gạo và các sản phẩm từ gạo. Nguyên tố này xuất hiện tự nhiên trong ngũ cốc, nó được hấp thụ từ môi trường trong quá trình phát triển của cây. Asen là một nguyên tố độc hại đối với con người, do đó các tiêu chuẩn khắt khe về hàm lượng của nó trong thực phẩm.
Ngũ cốc ăn sáng là nguồn cung cấp thạch tín chính trong chế độ ăn uống, nhưng sữa gạo cũng có thể chứa một số lượng nguyên tố này. Chúng tôi khuyến cáo rằng không nên sử dụng sữa gạo làm thức uống chủ yếu trong chế độ ăn uống của bạn mà chỉ nên dùng như một loại thức uống khác. Điều đặc biệt quan trọng là trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú không được tiếp cận chúng hàng ngày.
ĐỌC CŨNG:
- Uống gì thay vì SỮA - nếu bạn bị dị ứng với sữa, không dung nạp lactose hoặc bạn không thích sữa
- Nước cốt dừa: đặc tính và ứng dụng. Công thức làm nước cốt dừa tự làm
- Sữa đậu nành - đặc tính sức khỏe, ưu và nhược điểm
Sữa gạo - dành cho người ăn chay và người không dung nạp lactose
Sữa gạo là một thay thế cho các sản phẩm từ sữa. Nó có thể được ăn bởi những người ăn chay và thuần chay vì nó không chứa bất kỳ thành phần động vật nào.
Ưu điểm chính của sữa gạo là không chứa đường lactose và protein từ sữa. Do đó, nó có thể được sử dụng bởi những người dị ứng với sữa bò và không dung nạp lactose.
Trong tất cả các loại đồ uống từ sữa (động vật và thực vật), sữa gạo là thức uống ít gây dị ứng nhất, vì vậy nó có thể là một lựa chọn tốt cho những người bị nhiều loại dị ứng, bao gồm cho các loại hạt.
Thành phần của nó cũng có thể có lợi cho những người có vấn đề về tiêu hóa protein. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của sữa gạo khác với sữa bò và không thể đánh đồng hai loại thức uống này.
ĐỌC CŨNG:
- Chế độ ăn uống không dung nạp lactose - quy tắc. Bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào?
- Ăn kiêng với protein - các quy tắc. Ăn gì nếu bạn bị dị ứng với protein?
- CHẾ ĐỘ ĂN CHAY - một cách cho cuộc sống tốt đẹp và lâu dài
Sữa gạo - chống chỉ định
Do hàm lượng carbohydrate rất cao trong thức uống, nên tránh cho những người bị rối loạn carbohydrate: đường lúc đói cao, kháng insulin hoặc bệnh tiểu đường, vì nó có chỉ số đường huyết cao và làm cho mức đường huyết tăng đột biến. Do nguy cơ nhiễm asen, nên tránh dùng sữa gạo cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và đang cho con bú.
Sữa gạo - giá, mua ở đâu và chất lượng tốt?
Tiêu chí cơ bản để chọn sữa gạo là không được thêm đường. Không khuyến khích sử dụng hương liệu, maltodextrin, phốt phát, chất nhũ hóa, chất ổn định và chất điều chỉnh độ chua. Nó xảy ra rằng các chất chiết xuất từ tảo biển hoạt động như một chất nhũ hóa.
- Chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất cải tạo - phụ gia thực phẩm hóa học
Các thành phần mong muốn nhất trong sữa gạo là nước, gạo, dầu và muối. Thông thường, hàm lượng gạo trong thức uống dao động từ 12 đến 17%. Nó càng cao thì hàm lượng dinh dưỡng và calo của sản phẩm càng lớn. Bạn có thể tìm thấy nhiều thức uống từ gạo có thành phần tốt trên các kệ hàng.
Sữa gạo có thể được mua với giá 7-8 PLN mỗi lít. Nó dễ dàng có sẵn trong các đại siêu thị, cửa hàng với cái gọi là thực phẩm tốt cho sức khỏe, các cửa hàng trực tuyến và ngày càng thường xuyên hơn trong các cửa hàng thực phẩm giảm giá.
Sữa gạo - dùng trong nhà bếp
Sữa gạo thay thế sữa bò trong các công thức nấu ăn và sử dụng hàng ngày. Làm thế nào để sử dụng sữa gạo?
- thêm vào cà phê
- dùng làm cơ sở cho sinh tố trái cây
- làm cacao trên đó
- chuẩn bị bánh kếp, bánh nướng, bánh ngọt
- đổ nó qua cháo, nấu kê
- nấu bánh pudding
- chuẩn bị súp sữa
- làm bánh pudding chia
- làm kefir và sữa chua dựa trên nó
- nấu cá trong đó
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sữa gạo nhà làm
Sữa gạo có thể được làm ở nhà từ bột gạo, gạo mảnh và ngũ cốc nguyên hạt. Hãy nhớ rằng nước gạo tự làm không phải là nguồn cung cấp canxi và vitamin D vì gạo tự nhiên có ít chất dinh dưỡng này. Chi phí chuẩn bị sữa gạo tự làm tại nhà thấp hơn 4 - 5 lần so với mua ngoài cửa hàng.
Thành phần cho 1 lít sữa gạo từ hạt gạo:
- 100 g gạo lứt
- vỏ vani
- 200 ml nước nấu cơm
- 3-4 cốc nước sôi
Đun sôi gạo trong 200 ml nước với vỏ vani cho đến khi gạo hấp thụ hết chất lỏng và trở nên mềm, hơi chín. Lấy vỏ vani ra. Cho vào máy xay hoặc máy xay mạnh. Đổ hơn 3 cốc nước sôi. Trộn trong một phút cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất. Lọc qua vải thưa cho đến khi thu được chất lỏng trong suốt. Nếu đồ uống quá đặc, hãy thêm một ly nước sôi khác. Có thể thêm một chút muối cho vừa ăn. Sau khi để nguội, giữ trong tủ lạnh đến 5 ngày.
Nguồn:
1. Sethi S. và cộng sự, Các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật, một phân khúc mới nổi của đồ uống chức năng: đánh giá, Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Tuyên bố của FDA về việc kiểm tra và phân tích asen trong gạo và các sản phẩm từ gạo, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Sử dụng sữa gạo trong sản xuất sữa chua probiotic, Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Carpathian, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4.https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/ Nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverage.pdf
5. https://www.flottweg.com/application/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7.https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Đọc thêm bài viết của tác giả này
Đề xuất bài viết:
Sữa hạnh nhân - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng
