Tapioca là một tấm được làm từ một loại cây kỳ lạ có tên là sắn. Các đặc tính dinh dưỡng của bột sắn từ lâu đã được các cư dân Nam Mỹ, nơi xuất xứ của nó đánh giá cao. Không có gì lạ - nó rất dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Hơn nữa, nó không chứa gluten và không gây dị ứng. Cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của bột sắn dây và thử công thức chế biến các món ăn từ bột sắn dây.
Khoai mì là một loại tấm được làm từ tinh bột (bột) thu được từ củ của cây được gọi là sắn. Các đặc tính của sắn từ lâu đã được cư dân Nam Mỹ, nơi xuất xứ của nó đánh giá cao. Hiện nay, ở các vùng trồng trọt (Brazil, Guyana, cũng như châu Á - Java, Singapore), nó là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày và không chỉ được sử dụng để làm bột sắn.
Nghe về các đặc tính và công dụng của bột sắn, hoặc bột sắn. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Tapioca - tấm thu được từ sắn
Sắn là một loại thực vật kỳ lạ có củ là cơ sở dinh dưỡng trong ẩm thực của Nam Mỹ và Châu Phi (tương tự như khoai tây của chúng ta). Củ sắn được ăn sau khi nấu chín (ở trạng thái thô, chúng có độc - chất glycoside manihotoxin chứa trong chúng dễ biến thành axit prussic) hoặc chúng được làm (sau khi sấy khô) bột tinh bột (sắn), được sử dụng để nướng bánh mì, bánh ngọt và sản xuất rượu. gọi là masato. Bông tai cũng được lấy từ củ sắn. Lần lượt, được mài nhỏ và chiên (để bảo quản) trong dầu cọ thì củ sắn là gari, và hỗn hợp nước với sắn là fufu (foufou). Tuy nhiên, ở Ba Lan, bột sắn dây là phổ biến nhất.
Đáng biếtGiá trị dinh dưỡng của bột sắn dây khô (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 358 kcal
Tổng số protein - 0,19 g
Chất béo - 0,02 g
Carbohydrate - 88,69 g (bao gồm cả đường đơn 3,35)
Chất xơ - 0,9 g
Vitamin
Thiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Axit folic - 4 µg
Khoáng chất
Canxi - 20 mg
Sắt - 1,58 mg
Magiê - 1 mg
Phốt pho - 7 mg
Kali - 11 mg
Natri - 1 mg
Kẽm - 0,12 mg
Axit béo
bão hòa - 0,005 g
không bão hòa đơn - 0,005 g
không bão hòa đa - 0,003 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm. Cũng đọc: TEFF (Abyssinian tình yêu) - thuộc tính và ứng dụng. Công thức cho bánh mì teff Topinambur (atisô Jerusalem) - đặc tính Tấm ngon không chứa glutenTapioca - sắn lát cho người bị dị ứng và những người bị bệnh celiac
Bột sắn dây không gây dị ứng (không gây dị ứng) và không chứa gluten, vì vậy nó có thể được sử dụng cho những người đang chống chọi với bệnh celiac, dị ứng gluten hoặc dị ứng thực phẩm khác. Cần biết rằng gạo, ngô, đậu tương, kê, kiều mạch, rau dền, teff, quinoa, carob và bột hạt không chứa gluten. Tuy nhiên, bột sắn - không giống như các loại bột không chứa gluten khác - được đặc trưng bởi hàm lượng protein tượng trưng (khoảng 0,20%) và một lượng lớn carbohydrate (gần 90% trong số đó).
Tapioca - bột sắn cho người có dạ dày nhạy cảm
Bột sắn dây rất dễ tiêu hóa, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em và người già, cũng như những người đang chống chọi với bệnh viêm loét và các vấn đề dạ dày khác, hoặc trong thời kỳ phục hồi sau phẫu thuật.
Khoai mì - sử dụng trong nhà bếp
Khoai mì ở dạng bột hoặc viên với nhiều kích cỡ và màu sắc. Đặc tính của chúng là chúng phồng lên và trở nên trong suốt khi nấu chín. Vì vậy, bột sắn đã được sử dụng trong nhà bếp như một chất làm đặc cho súp và nước sốt.
Trước khi ăn, bột sắn phải được nấu chín (riêng hoặc thành món). Các quả bóng đã sẵn sàng để ăn khi chúng trở nên gần như trong suốt.
Nó cũng được sử dụng để chế biến các món bột ngọt phục vụ như một món tráng miệng, tức là bánh kếp, bánh kếp, trứng tráng, súp, mousses, thạch, bánh pudding, v.v. Tuy nhiên, ở Ba Lan, bột sắn đã trở nên phổ biến nhất nhờ trà bong bóng, tức là một thức uống được pha chế trên cơ sở trà có thêm hương vị trái cây. hoặc sữa và những viên bột sắn dây đặt dưới đáy. Những quả bóng này có thể được ngâm trong nước cam quýt hoặc trong xi-rô trái cây, sẽ là một sự bổ sung thú vị cho đồ uống của bạn. Khoai mì cũng có thể là một chất thay thế mì ống, ví dụ như trong một loại nước dùng truyền thống. Nó cũng sẽ hoạt động tốt trong món salad thay vì món hầm.
Cách chế biến nước dùng với bột sắn dây?
Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN
Bột sắn dây - cách bảo quản và nấu chè sắn dây?
Bột sắn dây nên được bảo quản trong lọ kín. Sau đó, nó có thể được sử dụng đến 2 năm. Những viên nhỏ hơn nên được luộc trong khoảng 40 phút. Những con lớn hơn thường đã được chế biến sẵn và bạn chỉ cần đổ nước nóng vào chúng, đun sôi và nấu trong 5 phút. Sau khi nấu xong, đổ chúng bằng nước lạnh. Đổi lại, trước khi sử dụng bột sắn dây, bạn nên ngâm chúng.
Bột sắn dây và củ sắn dây - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Củ sắn rất khó tìm thấy trên các kệ hàng hay quầy hàng. Chỉ một số cửa hàng trực tuyến cung cấp chúng. Giá cho 1 kg khoảng 15-25 PLN. Không có vấn đề như vậy với bột sắn - nó có sẵn ở dạng viên với nhiều kích cỡ khác nhau (đường kính từ 1 đến 8 mm) hoặc bột mì. Giá 400 g bóng là khoảng 10 PLN.
Công thức của Jakub Kuroń cho món tráng miệng với bột sắn và mousse xoài
Nguồn: x-news / Dzień Dobry TVN
Xem thêm ảnh Khoai mì 6 Khoai mì là một tấm làm từ một loại cây kỳ lạ có tên là khoai mì. Tính chất dinh dưỡng của bột sắn từ lâu đã được cư dân Pô Mỹ đánh giá cao
