Vanilla (gia vị) - đặc tính, nguồn gốc và sử dụng trong nhà bếp

Vani là một trong những loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Chịu trách nhiệm về giá cao của nó, trong số những người khác nguồn gốc và đặc tính. Vanilla mang lại một hương vị và hương thơm độc đáo và duy nhất, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong nhà bếp. Kiểm tra các đặc tính khác của vani và dầu vani thu được từ nó.

Mục lục:

Vanilla - nguồn gốc của loại gia vị này là gì?
Vanilla - đặc tính sức khỏe
Vanilla - giá cả, mua ở đâu?
Vanilla - một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên
Vanilla - sự thật thú vị
Vanilla có thể giúp điều trị bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm
Dầu vani xua đuổi lông tơ và muỗi
Vanilla - sử dụng trong nhà bếp

Vani lá dẹt (Vanilla planifolia) là một loại gia vị có nhiều đặc tính, nhờ đó nó không chỉ được sử dụng trong nhà bếp. Vanilla có một hương vị độc đáo, sâu lắng, không thể bắt chước và hương thơm nồng nàn nhưng dễ chịu.

Tuy nhiên, nó chỉ lấy nó sau khi nó đã được phá vỡ, khi nó được lên men và làm khô. Vani tươi không mùi. Sau khi quá trình lên men và sấy khô hoàn thành, vỏ quả vani không chỉ có mùi thơm đẹp mắt mà còn có màu sẫm với lớp vanillin màu trắng tinh tế. Chính vanillin là nguyên nhân tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của vani.

Tuy nhiên, nó chỉ là một vài phần trăm. quả vani, do đó việc thu mua nó rất hạn chế và giá cao. Vì lý do này, chất thay thế vanillin rẻ hơn cùng tên được sản xuất, bao gồm. từ axit lignin, eugenol hoặc lignosulfonic.

Khi vani già đi, nó tạo ra vanillin, chịu trách nhiệm về hương vị và mùi thơm của gia vị. Người ta cho rằng vani càng già thì càng tốt.

Cũng đọc: Đinh hương (gia vị) - đặc tính chữa bệnh và ứng dụng Hoa hồi (sao): đặc tính và ứng dụng Quế - đặc tính chữa bệnh

Vanilla - nguồn gốc của loại gia vị này là gì?

Vani là một loại gia vị mà nguồn gốc của nó được nhiều người biết đến. Vanilla có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới của Nam và Trung Mỹ.

Tuy nhiên, hiện nay nó đã được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Hiện tại, nhà sản xuất chính của loại gia vị này là Madagascar, nơi xuất xứ của Bourbon vani (vani bourbon).

Ngoài ra còn có vani Moorish, đến từ Mauritius và Seychelles. Tuy nhiên, ngon nhất về chất lượng vẫn là loại vani Mexico (Mexican vani).

Vanilla - đặc tính sức khỏe

Vanilla sẽ giúp giảm căng thẳng thần kinh và căng thẳng. Nhiều nhà nghiên cứu khẳng định rằng mùi vani có thể gợi lên cảm giác tích cực ở con người.

Phun thuốc trong phòng chờ hoặc phòng khám, ví dụ: có thể làm giảm bớt nỗi sợ hãi của bệnh nhân và giảm bớt sự miễn cưỡng của họ đối với nhân viên y tế.

Ngoài ra, vani sẽ giúp ích cho những người gặp vấn đề về giấc ngủ. Chỉ cần rưới dầu vani lên góc gối là bạn đã có thể chìm vào giấc ngủ ngon.

Bạn cũng có thể sử dụng dầu vani để làm thơm không khí (đèn, lò sưởi thơm, máy làm ẩm không khí).

Ngoài ra, hít mùi thơm của vani ức chế hoạt động của các trung tâm trong não chịu trách nhiệm về căng thẳng ăn uống. Vì vậy, nếu bạn ăn đồ ngọt hoặc khoai tây chiên giòn khi bị căng thẳng, hãy sử dụng vani để tạo hương vị cho món ăn của bạn.

Đáng biết

Vanilla - giá cả, mua ở đâu?

Vani là loại gia vị đắt thứ hai - sau nghệ tây - đắt nhất trên thế giới. Nó có giá hơn 600 đô la một kg.

Tại các cửa hàng Ba Lan, bạn phải trả tiền cho một thanh vani từ PLN 10 trở lên.

Vanilla - một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên

Vanilla làm giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt nhưng lại làm tăng cảm giác thèm ăn. Trong Kama Sutra, vani được coi là một trong những chất kích thích tình dục mạnh nhất.

Tất cả chỉ vì hàm lượng phytoferomone - hợp chất giúp tăng cường hoạt động tình dục. Ở Nam Mỹ, phụ nữ, để quyến rũ một người đàn ông, cho anh ta uống sô cô la với vỏ vani chìm trong đó.

Đáng biết

Vanilla - sự thật thú vị

1. Người Aztec gọi quả vani là "tlilxochitl", có nghĩa là "hoa đen".

2. Vào thời tiền Colombia, hoa vani có giá trị đến mức phải đóng thuế.

3. Vanilla đến châu Âu vào thế kỷ 16 nhờ những người Tây Ban Nha chinh phục.Một trong số họ được phục vụ Tlilxochitl - một thức uống sô cô la, trong đó các thanh vani được nhúng. Thích thú với hương vị này, ông quyết định mang vani đến châu Âu.

4. Cái tên "vaynilla" (quả nhỏ) lần đầu tiên được sử dụng vào năm 1658 bởi nhà tự nhiên học Willem Piso.

5. Trong tự nhiên, hoa vani chỉ có thể thụ phấn cho một số loài ong và chim ruồi đã phát triển kỹ năng thích hợp. Vì lý do này và những lý do khác, hoa vani chủ yếu được thụ phấn bằng tay.

6. Vanilla ra hoa chỉ mở vài giờ trong ngày. Nếu chúng không được thụ phấn tại thời điểm đó - chúng sẽ rụng.

7. Có hơn 100 loài vani, nhưng chỉ có vani lá dẹt được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.

8. Vanilla có hương vị, liên quan đến, thuốc lá, mặc dù ngày nay chủ yếu là một loài khác được sử dụng cho mục đích này (Vanilla pompona)

9. Vanilla có sẵn trong các cửa hàng ở bốn dạng: vani pod, vani chiết xuất, vani bột và vani đường.

Vanilla có thể giúp điều trị bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm

Thiếu máu hồng cầu hình liềm là một căn bệnh được xác định về mặt di truyền, trong đó các tế bào hồng cầu bị biến dạng, có xu hướng kết tụ lại với nhau và hình thành các tắc nghẽn trong mạch.

Theo các bác sĩ chuyên khoa của Bệnh viện Nhi đồng Philadelphia, vanillin - một hợp chất chịu trách nhiệm về hương vị và mùi của vani - có thể ngăn các tế bào hồng cầu thay đổi hình dạng. Tuy nhiên, tác dụng này của vanilin chỉ được quan sát thấy trong các ống nghiệm.

Trong cơ thể người, nó bị phân hủy bởi các enzym tiêu hóa và không đến được máu. Theo đó, một nhóm các nhà khoa học Mỹ đã bắt đầu nghiên cứu sử dụng một biến thể biến đổi hóa học của vanillin có khả năng chống lại tác động của các enzym tiêu hóa - MX-1520.

Hợp chất này đã được thiết kế để biến đổi thành vanillin hoạt động trong cơ thể người và động vật. Những nỗ lực đầu tiên trên loài gặm nhấm mắc bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm đã thành công - hầu hết hợp chất tổng hợp được chuyển đổi thành vanillin trong cơ thể chúng, giúp ngăn chặn sự biến dạng của các tế bào hồng cầu.

Đề xuất bài viết:

SAFFRON - đặc tính, sử dụng trong nấu ăn và y học

Dầu vani xua đuổi lông tơ và muỗi

Dầu vani xua đuổi lông tơ, muỗi và các loại côn trùng khác, nhưng tác dụng của nó chỉ tồn tại trong thời gian ngắn vì nó bay hơi nhanh. Để tạo ra một "đám mây" mặt nạ, nó phải được sử dụng thường xuyên và với số lượng lớn.

Dầu vani che mùi mồ hôi và nhiệt cơ thể, là nơi muỗi và các loại côn trùng khác nhận ra người.

Vanilla - sử dụng trong nhà bếp

Vanilla được sử dụng trong nhà bếp chủ yếu như một chất thơm bổ sung cho các món tráng miệng, mặc dù nó cũng thích hợp cho các món ăn mặn, chẳng hạn như nước sốt dùng với cá, động vật có vỏ, và một lượng nhỏ cũng cho các món bê.

Phần thịt bên trong vỏ vani có thể được thêm vào bánh kem, kem, kem, bánh pudding. Toàn bộ thanh được cho vào đồ uống hoặc nước sốt, sau đó lấy ra, sấy khô và sử dụng 3-4 lần.

Nhà bếp cũng sử dụng bột, dầu vani và đường vani. Sau đó là thành phần bắt buộc phải có trong bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác. Tuy nhiên, vani chỉ chứa đường vani, thường bị nhầm lẫn với đường tổng hợp của nó, đường vani.

Đề xuất bài viết:

Nhục đậu khấu (gia vị) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng