Vitamin B12 làm dịu thần kinh, tăng khả năng chống căng thẳng, chống thiếu máu và cải thiện cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, nó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, ung thư và bệnh tâm thần. Vitamin B12 có những đặc tính nào khác, nó có ở đâu và cách dùng nó như thế nào? Các triệu chứng của thiếu vitamin B12 là gì?
Vitamin B12, còn được gọi là cobalamin hoặc vitamin đỏ, là một hợp chất có đặc tính sức khỏe không thể đánh giá quá cao. Vitamin B12, giống như các vitamin B khác, có tác động tích cực đến sức khỏe tâm thần. Nó cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của máu và hệ tiêu hóa. Các nhà khoa học cho rằng vitamin B12 cũng có thể bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer, ung thư và bệnh tâm thần.
Mục lục
- Vitamin B12 - liều lượng
- Vitamin B12 và sức khỏe tâm thần
- Vitamin B12 có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu và xơ vữa động mạch
- Có thể sử dụng quá liều vitamin B12 không?
- Vitamin B12 có thể giúp điều trị bệnh viêm gan
- Vitamin B12 - các triệu chứng thiếu hụt
- Vitamin B12 - các triệu chứng thừa
- Vitamin B12 - nơi có nhiều nhất?
- Vitamin B12 có thể bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer không?
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Vitamin B12 - liều lượng
Theo các chuyên gia từ Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng, lượng vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày ở mức RDA là:
- ở trẻ em - 0,9 μg / ngày (1-3 tuổi); 1,2 μg / ngày (4-6 năm); 1,8 (7-9 tuổi);
- ở trẻ lớn hơn và thanh thiếu niên - từ 1,8 đến 2,4 μg / ngày
- ở người lớn - 2,4 μg / ngày
- ở phụ nữ mang thai - 2,6 μg / ngày
- ở phụ nữ cho con bú - 2,8 μg / ngày
Nhu cầu vitamin B12 tăng lên được quan sát thấy:
- trong các bệnh đường ruột (bệnh Whippel, hội chứng Zolinger-Ellison)
- với những bất thường của hệ vi khuẩn đường ruột (bao gồm cả sự hiện diện của ký sinh trùng)
- trong bệnh viêm dạ dày teo
- trong quá trình sản xuất quá nhiều axit clohydric
- với sự thiếu hụt yếu tố Castle
- khi sử dụng một số loại thuốc
Trong trường hợp tăng nhu cầu, liều vitamin B12 hàng ngày sẽ cao hơn, ví dụ như trong bệnh thiếu máu ác tính của Addison và Biermer không có triệu chứng thần kinh: 250–1000 μg / ngày mỗi ngày thứ hai trong 1-2 tuần.
Thiếu vitamin B12 sau khi cắt dạ dày hoặc do kém hấp thu: 250–1000 μg 1 × / tháng.
Vitamin B12 và sức khỏe tâm thần
Vitamin B12 chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh theo một số cách.
Trước hết, nó rất cần thiết cho hoạt động bình thường của vỏ myelin bao quanh dây thần kinh. Khi thiếu nó, các tín hiệu rối loạn từ hệ thần kinh sẽ xuất hiện, chẳng hạn như:
- tê và cảm giác ngứa ran, đặc biệt là ở chân
- rối loạn thăng bằng
- rối loạn dáng đi
Ngoài ra, “vitamin đỏ” còn tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate thành năng lượng. Do đó, nó chống lại sự suy nhược và mệt mỏi. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa suy giảm trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
Vitamin B12 cũng tham gia vào quá trình tổng hợp serotonin - một chất dẫn truyền thần kinh, ở nồng độ thích hợp, hoạt động như một chất chống trầm cảm. Nếu mức độ vitamin B12 (và do đó là - serotonin) quá thấp, sự cáu kỉnh, mệt mỏi và tâm trạng tồi tệ sẽ xuất hiện.
Vitamin B12 có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu và xơ vữa động mạch
Vitamin B12 tham gia vào quá trình sản xuất các tế bào hồng cầu trong tủy xương. Do đó, sự thiếu hụt của nó có thể góp phần vào sự xuất hiện của thiếu máu do thiếu vitamin B12 (bệnh Addison-Biermer).
Ngoài ra, vitamin B12 cùng với axit folic và vitamin B6 ngăn chặn sự tích tụ của homocysteine - một chất được tạo ra trong quá trình xử lý protein trong cơ thể, dư thừa có thể gây hại cho sức khỏe và gây ra bệnh tim mạch.
Homocysteine góp phần hình thành các mảng xơ vữa trên thành trong của mạch máu, và do đó - làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch:
- nhồi máu cơ tim
- đột quỵ
- thay đổi huyết khối
Điều đáng biết là để ngăn ngừa sự xuất hiện của tăng phospho máu, người ta nên tiêu thụ 400 μg axit folic, 3 μg vitamin B12 và 2 mg vitamin B6 mỗi ngày.
Có thể sử dụng quá liều vitamin B12 không?
Vitamin B12 là một loại vitamin hòa tan trong nước, và do đó - nó không được tích lũy trong cơ thể mà được bài tiết qua nước tiểu và mồ hôi. Do đó khó dùng quá liều.
Theo các chuyên gia của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, việc tiêu thụ lượng vitamin B12 vượt quá mức khuyến nghị đáng kể không gây ra tác hại, vì trong trường hợp này, sự hấp thu và bài tiết của nó ra khỏi cơ thể được tăng lên.
Vitamin B12 có thể giúp điều trị bệnh viêm gan
Các nhà khoa học Ý đã lập luận rằng vitamin B12 có thể hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan C (viêm gan C) trên tạp chí "Gut". Theo ý kiến của họ, vitamin B12 được thêm vào liệu pháp tiêu chuẩn, tức là interferon và ribavirin, có thể làm tăng cơ hội loại bỏ HCV trong cơ thể. Và điều trị tiêu chuẩn loại bỏ HCV khỏi cơ thể trong khoảng 50 phần trăm. bệnh nhân có kiểu gen 1 và trong 80% người có kiểu gen 2 hoặc 3.
Các nhà khoa học chia 94 người tham gia thí nghiệm thành hai nhóm - nhóm đầu tiên nhận liệu pháp tiêu chuẩn và nhóm thứ hai nhận vitamin B12 với liều lượng 5000 µg mỗi 4 tuần trong khoảng thời gian từ 24 (kiểu gen 2 và 3) đến 48 tuần (kiểu gen 1).
Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung vitamin B12 đã tăng cường phản ứng bền vững của virus lên 34% và kết quả tốt nhất được thấy ở những bệnh nhân có kiểu gen 1, loại virus khó điều trị nhất.
Vitamin B12 - các triệu chứng thiếu hụt
Thiếu vitamin B12 gây ra:
- rối loạn trong hệ thống thần kinh
- thiếu máu ác tính và thiếu máu hồng cầu khổng lồ
- những thay đổi thoái hóa trong niêm mạc dạ dày
- rối loạn hấp thụ
- hyperhomocysteinemia
Vitamin B12 - các triệu chứng thừa
Việc sử dụng vitamin B12 liều rất cao trong thời gian dài gây ra các triệu chứng dị ứng ở một số người.
Vitamin B12 - nơi có nhiều nhất?
Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, tức là
- thịt
- cá
- Sữa
- trứng
- pho mát
- những miếng thịt lạnh
Lượng vitamin B12 cao nhất được tìm thấy trong pike, thận và gan (trên 20 µg / 100 g).
Ít hơn một chút được tìm thấy trong các loại cá khác, chẳng hạn như cá trích, cá hồi và cá thu, và trong thịt thỏ (5 đến 20 µg / 100 g).
Lượng vitamin B12 ít nhất (dưới 1 µg / 100 g) được tìm thấy trong mì trứng, dăm bông, dăm bông, sữa và các sản phẩm của nó (sữa chua, kefir, pho mát, kem).
Men thực phẩm cũng là một nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào. Cobalamin thực tế không có trong các sản phẩm thực vật. Ngoại lệ duy nhất là những loại phải trải qua quá trình lên men (ví dụ như miso - một loại gia vị sệt làm từ đậu nành lên men).
| Hàm lượng vitamin B12 trong 100 g | Cửa hàng tạp hóa |
| Dưới 1 µg | sữa và các sản phẩm từ sữa (kem, sữa chua, kefir, phô mai tươi), mì trứng, ức gà, thịt lợn, giăm bông, giăm bông |
| 1 - 5 µg | pho mát chín (brie, kamamber, gouda, edam), giăm bông bò, thịt bê, thịt bò, trứng, cá (cá tuyết, cá minh thái, cá bơn, cá bơn, cá chép) |
| 5 - 20 µg | cá (cá hồi, cá trích, cá thu, cá hồi), thỏ |
| Lớn hơn 20 µg | cá (pike), gan và thận: thịt lợn, thịt bò, thịt bê và gia cầm |
"Vitamin", tác phẩm tập thể được biên tập bởi prof. Jan Gawęcki, Thư viện Olympic Dinh dưỡng, Quyển 5, Khoa Vệ sinh Dinh dưỡng Con người, Poznań 2000
Vitamin B12 có thể bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer không?
Nhiều nhà nghiên cứu chỉ ra mối quan hệ giữa mức độ rất thấp của vitamin B12 trong cơ thể (khá phổ biến ở người cao tuổi) và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer tăng lên. Các nhà khoa học từ Viện Karolinska ở Stockholm, người đã công bố kết quả nghiên cứu của họ vào năm 2010 trên tạp chí "Neurology", cũng nghĩ tương tự.
Trong 7 năm, các nhà nghiên cứu đã theo dõi một nhóm 271 người từ 65 đến 79 tuổi, những người chưa phát triển các triệu chứng của chứng sa sút trí tuệ do tuổi già. Trong quá trình nghiên cứu, các triệu chứng của bệnh đã được quan sát thấy ở 17 người thuộc nhóm này. Các nhà khoa học quyết định xét nghiệm máu của họ để tìm sự hiện diện của homocysteine, lượng homocysteine dư thừa chủ yếu liên quan đến sự thiếu hụt vitamin B12.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự gia tăng mức độ homocysteine, tức là sự giảm lượng B12 trong cơ thể, làm tăng 16% nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Do đó, người ta nghi ngờ rằng việc người lớn tuổi uống tăng liều lượng B12 có thể làm chậm sự khởi phát của loại sa sút trí tuệ này. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn để xác định rõ ràng liệu vitamin B12 có thực sự có những đặc tính như vậy hay không và liệu nó có thể cải thiện sức khỏe của bệnh nhân Alzheimer hay không.
Cũng đọc:
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B6
- Vitamin B5
- Vitamin B4
Nguồn:
- "Vitamin", tác phẩm tập thể được biên tập bởi prof. Jan Gawęcki, Thư viện Olympic Dinh dưỡng, Quyển 5, Khoa Vệ sinh Dinh dưỡng Con người, Poznań 2000
