Ngộ độc nấm. Tại sao nấm độc?

Các triệu chứng ngộ độc với một số loại nấm có thể không xuất hiện cho đến 2-3 tuần sau khi tiêu thụ. Các phàn nàn về đường tiêu hóa là nhẹ nhất trong số đó. Độc tố từ nấm không ăn được dẫn đến hôn mê, tổn thương gan, chảy nước dãi và thậm chí tử vong. Trước khi đi hái nấm, hãy kiểm tra xem bạn có thể phân biệt được đâu là nấm ăn được và nấm độc hay không.

Năm nào cũng có những vụ ngộ độc nấm. May mắn thay, trong hầu hết các trường hợp, chúng chỉ giới hạn ở các bệnh về đường tiêu hóa. Tuy nhiên, những vụ ngộ độc chết người vẫn xảy ra. Bệ cóc thường chịu trách nhiệm về chúng.

Nấm nào dễ nhầm lẫn với nhau nhất?

Trong số các câu chuyện cổ tích, có một số cách để phân biệt nấm độc với nấm ăn được, ví dụ như nấm độc có vị đắng. Xạ hương có vị ngọt nhẹ. Cũng sai lầm khi tin rằng quả thể do động vật ăn là an toàn cho chúng ta.

Cách chắc chắn duy nhất để phân biệt nấm ăn với nấm độc là biết đặc điểm hình thái của chúng. Ruồi hôi thối có đặc điểm gần giống với con diều, chim bồ câu màu xanh lục và con ngỗng vàng, do đó nó là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra ngộ độc chết người.

Bọ cóc độc bắt chước vẻ ngoài của một con diều là chất độc, và những con ngỗng mùa xuân hoặc nấm đồng. Chúng tôi lấy phễu tẩy trắng cho bánh tartare ven đường và rêu hạt dẻ cho nhiều loại hơn. Rèm cửa hình cây thông đỏ.

Loại nấm ăn được gấp đôi nguy hiểm nhất là nấm phiến. Vì vậy, tốt hơn là chỉ nên cho những con hình ống vào giỏ, vì những con độc hại nhất không nằm trong số đó.

CẢNH BÁO! Không nên hái quả non vì đặc tính loài của chúng chưa phát triển. Luôn luôn xoắn nấm. Khi chúng còn nguyên con, sẽ dễ dàng phân biệt được đâu là chất độc.

>> Đừng bỏ lỡ:

• 10 loại nấm độc nhất. Kiểm tra nấm nào không được chọn ẢNH
• Ngộ độc do nấm ăn. Nấm ăn có thể gây hại khi nào?
• Ngộ độc nấm. Bạn có những triệu chứng này không? Có thể là ngộ độc nấm

Độc tố trong nấm

Nguy hiểm nhất trong số đó là amanitin. Nó được tìm thấy trong một số đầm cóc (stinkhorn, spring, độc), chubajeczki, mũ bảo hiểm có vành. Nó là một loại độc tố rất mạnh không thể loại bỏ bằng cách luộc, rán, sấy khô (chỉ chết ở nhiệt độ 290 ° C). Nó rất bền. Kéo dài trong 10 năm. Nó phá hủy hoàn toàn các tế bào gan, nhưng cũng gây hại cho thận và hệ thần kinh. Giromitrin ẩn chứa trong sâu lá dẻ có tác dụng gây độc cho hệ thần kinh trung ương, làm tổn thương thận và gan. Không chỉ nấm độc mà còn tạo ra hơi trong quá trình nấu nướng.

Mặt khác, orelanin, được tìm thấy trong rèm, gây hại cho thận. Một nhóm lớn các loại nấm có chứa các hợp chất gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột. Muscarine được tìm thấy trong một số phễu và trong một số phễu, nó gây ra những rối loạn thoáng qua cho tim và nhịp thở.

Một số nấm có chứa chất độc (ví dụ như muscimol) gây hưng phấn, ảo giác, mất ý thức. Những loại khác chứa các chất có tác dụng gây mê tương tự như LSD (ví dụ: psilocin).

Coprine hiện diện ở chim đen. Nó là vô hại, miễn là bạn không uống rượu trong 2-3 ngày sau khi ăn nó. Nó ngăn chặn sự phân hủy của nó, vì vậy nó có tác dụng tương tự như Esperal.

Làm gì trong trường hợp ngộ độc nấm?

Nếu nghi ngờ ngộ độc nấm, gây nôn và để dành một số chất nôn để kiểm tra nấm, sau đó báo bệnh viện. Không phải cứ ngộ độc là hội chứng tiêu hóa khá nhẹ, xảy ra 3-5 giờ sau khi ăn nấm có chứa hợp chất gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột.

Các triệu chứng điển hình của cháu (nôn, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy) có thể biểu hiện ngộ độc phân cóc, phân cóc và nọc độc. Tuy nhiên, trong trường hợp này, rối loạn dạ dày bắt đầu muộn hơn, sau 6-24 giờ, khi các chất độc đã xâm nhập vào máu. Sau 1-2 ngày, tình trạng sức khỏe được cải thiện ngắn, sau đó xuất hiện các triệu chứng tổn thương gan không thể phục hồi (vàng da, hôn mê gan) và các cơ quan gây tử vong khác.

Ngoài các triệu chứng về dạ dày, còn có các triệu chứng ngộ độc khác. Khoảng 2 giờ sau khi ăn vụn, phễu nhỏ có chứa một lượng đáng kể muscarin, ví dụ: chảy nước dãi, chảy nước dãi, đổ mồ hôi, nhịp tim chậm; cóc đỏ và có đốm - giãn đồng tử, kích động, ảo giác, khô miệng, mất cân bằng.

Đôi khi các triệu chứng xuất hiện rất muộn. Trường hợp ngộ độc tĩnh mạch (đau quặn thận, tiểu ra máu, tiểu ít, suy nhược), chúng có thể xuất hiện ngay cả sau 2-3 tuần. Vì vậy, nếu chúng ta có bất kỳ nghi ngờ về loài nấm đã thu hoạch, chúng ta hãy vứt bỏ nó ngay lập tức.

Nấm không ăn được nhưng không độc

Có nhiều loại nấm không độc nhưng có mùi và vị khó chịu, dai và nhiều sợi. Một ví dụ là mật đắng, thường được gọi là Sa nhân, có vị đắng. Các loại nấm khác rất khó tiêu hóa, vì vậy bạn nên tránh ăn chúng, mặc dù chúng có mùi và vị dễ chịu.

"Zdrowie" hàng tháng

Tác giả: kho lưu trữ trang web

Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:

• Nấm có thể ăn sống được không?
• Làm cách nào để đông lạnh nấm?
• Cách bảo quản nấm?
• Tôi có thể phát hiện ra nấm có độc không bằng các biện pháp khắc phục tại nhà?
• Món nấm ăn được có nguy hiểm không?
• Không nên kết hợp nấm với gì?