Nguồn cung cấp natri trong thực phẩm. Thực phẩm nào chứa nhiều natri nhất?

Nguồn natri chính trong chế độ ăn uống là muối. Theo tiêu chuẩn, mức tiêu thụ của nó cao, vì vậy rất khó để nói về tình trạng thiếu natri (chúng chỉ xảy ra, ví dụ, trong hoạt động thể chất quá mức, khi natri được bài tiết qua mồ hôi). Xem thực phẩm nào chứa nhiều natri nhất và cách học cách nhận biết muối "ẩn".

Lượng natri hàng ngày cho trẻ em và người lớn

Theo thống kê, chúng tôi tiêu thụ nhiều natri hơn mức chúng ta cần. Nó không phải là kết quả của việc thêm muối vào thức ăn. Vấn đề là với muối "ẩn" được thêm vào nhiều sản phẩm ăn sáng, thịt nguội và đồ ăn nhẹ mặn.

Nhu cầu natri của cơ thể:

• trẻ từ 1-3 tuổi là 750 mg / người / ngày,
• trẻ em từ 4-6 tuổi - 1000 mg / người / ngày,
• phụ nữ (tùy theo tuổi) - 1200-1500 mg / người / ngày,
• nam giới (tùy theo tuổi) - 1200-1500 mg / người / ngày.

Về muối, điều này có nghĩa là để cơ thể hoạt động và phát triển tốt thì khẩu phần ăn của trẻ (ở mức đủ ăn, AI) ở độ tuổi 1-3 tuổi chứa khoảng 1,9 g muối và khẩu phần ăn của trẻ 4-6 tuổi là đủ. - 2,5 g muối. Đối với người lớn, lượng muối ăn tối đa là 3,7 g muối mỗi ngày.

Các giá trị này bao gồm tất cả muối trong chế độ ăn uống, tức là cả được thêm vào bữa ăn và trong thực phẩm chế biến (ví dụ: bánh mì, thịt nguội, pho mát). Trong thực tế, lượng muối ăn vào cao hơn nhiều so với lượng khuyến nghị.

ĐỌC >> Lượng natri tối đa của tôi dựa trên tuổi là bao nhiêu? <<

Thực phẩm nào chứa nhiều natri nhất?

Hàm lượng natri trong thực phẩm chế biến rất khác nhau.

• Phô mai sữa đông (không ướp muối) chứa một lượng nhỏ natri - khoảng 40 mg / 100 g, trong khi phô mai chín và chế biến dao động từ 600 mg / 100 g đến hơn 1880 mg / 100 g sản phẩm.
• Hàm lượng muối trong bánh mì dao động từ 120 mg / 100 g đến 720 mg / 100 g, tùy thuộc vào loại.
• Trong nhóm các sản phẩm ăn sáng, có các sản phẩm có hàm lượng muối rất thấp: từ 4 mg / 100 g đến 20 mg / 100 g (ví dụ: bột yến mạch, cám lúa mì, gạo chế biến sẵn) và các sản phẩm có hàm lượng muối tương đối cao: từ khoảng 640 mg / 100 g đến khoảng 1200 mg / 100 g (mảnh lúa mạch đen, mảnh lúa mì, mảnh ngô trơn và có hương vị, được trẻ em đặc biệt thích).
• Các sản phẩm có hàm lượng muối tương đối cao bao gồm các sản phẩm thịt, được quyết định bởi, trong số những sản phẩm khác, an toàn vi sinh của chúng. Trong hầu hết các loại thịt nguội, nó thường khoảng 800–1200 mg / 100 g, do đó, những sản phẩm này là nguồn cung cấp muối quan trọng trong chế độ ăn. Ví dụ: 2 lát giăm bông cung cấp hơn 400 mg natri, bằng 1/3 lượng mà một đứa trẻ mẫu giáo có thể tiêu thụ nhiều nhất trong ngày. Một phần xúc xích (3 miếng) thậm chí có thể cung cấp hơn 1200 mg natri, vượt quá lượng được chỉ ra trong các khuyến nghị.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Sử dụng các chế độ ăn trực tuyến tiện lợi của Hướng dẫn sức khỏe, cũng được phát triển cho những người đang gặp khó khăn với tình trạng thiếu hụt vitamin và vi chất dinh dưỡng. Một kế hoạch ăn kiêng được lựa chọn cẩn thận sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân của bạn. Nhờ họ, bạn sẽ lấy lại sức khỏe và cải thiện tình trạng của bạn. Các chế độ ăn kiêng này được phát triển phù hợp với các khuyến nghị và tiêu chuẩn mới nhất của các viện nghiên cứu và khoa học.

Tìm hiểu thêm Đọc thêm: Trẻ béo phì: 12 quy tắc giảm cân. Làm thế nào để thon gọn một đứa trẻ béo phì? Thành phần hóa học của nước khoáng, tức là những gì có trong nước tốt. Thói quen ăn uống của người Ba Lan. 3/4 dân số đạt chế độ ăn bổ sung Ăn bao nhiêu muối? Nhu cầu natri trong chế độ ăn uống

Cẩn thận với natri trong thực phẩm chế biến sẵn!

Trong chế độ dinh dưỡng, không chỉ chú ý đến lượng muối thêm vào trong quá trình chuẩn bị bữa ăn, mà còn chú ý đến hàm lượng muối trong các sản phẩm chế biến công nghiệp. Chế độ ăn uống chủ yếu nên chứa các sản phẩm tự nhiên (tươi hoặc đông lạnh) và các sản phẩm chế biến thấp, không chứa thêm natri hoặc chỉ chứa một lượng nhỏ. Trong trường hợp các sản phẩm như bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, xúc xích, hãy chọn các phiên bản ít mặn hơn.

Làm thế nào tôi có thể hạn chế lượng natri của mình?

Nếu có thể, bạn nên thay thế thịt nguội bằng thịt quay, vì khi đó bạn có thể kiểm soát việc bổ sung natri, và việc sử dụng các loại thảo mộc và gia vị thích hợp có thể làm giảm hàm lượng của nó lên đến 2/3 so với thịt nguội.

Những sản phẩm nào để loại bỏ khỏi chế độ ăn uống?

Đồ ăn nhẹ có vị mặn (ví dụ như khoai tây chiên, que muối, v.v.) và các sản phẩm thức ăn nhanh cũng là những sản phẩm có hàm lượng natri cao. Việc tiêu thụ chúng nên được hạn chế. Chế độ ăn uống không nên bao gồm các sản phẩm ăn liền: nước sốt và súp bột, cũng như các món ăn chế biến sẵn, chế biến công nghiệp. Chúng thường chứa nhiều natri và cũng chứa nhiều loại chất bảo quản, màu sắc và hương vị nhân tạo, và chất điều vị.

 

Văn bản được soạn thảo trên cơ sở các tài liệu do Tiến sĩ Anna Wojtasik, người thuộc nhóm chuyên gia của Viện Kinh tế Do Thái, thực hiện Dự án "Giữ sự cân bằng", nằm trong Chương trình hợp tác Thụy Sĩ - Ba Lan, biên soạn.

Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm