Thực phẩm chức năng là loại thực phẩm giúp cải thiện chất lượng cuộc sống, có tác dụng bồi bổ sức khỏe và tinh thần, giảm nguy cơ bệnh tật. Nó được chia thành probiotic, prebiotic và làm giàu. Vì vậy, hãy lựa chọn những thực phẩm có tác dụng tích cực đến sức khỏe của bạn.
Định nghĩa ban đầu về "thực phẩm chức năng" được phát triển ở Nhật Bản như một phần của chương trình FOSHU. Nó định nghĩa nó là thực phẩm, dựa trên kiến thức được ghi lại, về sự tồn tại của bằng chứng về mối quan hệ giữa thực phẩm hoặc các thành phần của nó và sức khỏe, có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe. Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFIC) định nghĩa thực phẩm chức năng là thực phẩm cung cấp các lợi ích về sức khỏe ngoài các lợi ích về dinh dưỡng (dinh dưỡng). Theo Tổ chức Đồng thuận Khoa học về Khái niệm Thực phẩm Chức năng, là kết quả nghiên cứu của Ủy ban Châu Âu về "Khoa học Thực phẩm Chức năng ở Châu Âu" (FUFOSE), một loại thực phẩm có thể được coi là chức năng nếu lợi ích sức khỏe của nó so với hiệu quả dinh dưỡng đã được khoa học chứng minh và nó có các thành phần có tác dụng cải thiện một hoặc nhiều chức năng của cơ thể con người, có tác động có lợi đến sức khỏe và hạnh phúc và / hoặc giảm nguy cơ bệnh tật.
Mục lục
- Thực phẩm chức năng là gì
- Thực phẩm có bổ sung phytosterol
- Thực phẩm probiotic
- Thực phẩm prebiotic
- Thức ăn phong phú
Thực phẩm chức năng là gì
Theo Đồng thuận Châu Âu về Khái niệm Khoa học về Thực phẩm Chức năng, nó phải có các đặc tính sau:
- nó vẫn là một loại thực phẩm thông thường (vì vậy nó bao gồm các sản phẩm thực phẩm dành cho mục đích chung, sử dụng hàng ngày) và là một phần của chế độ ăn uống bình thường, tức là nó không thể được sử dụng ở dạng viên nén, viên nén, viên nang, v.v.
- ngoài các thành phần tự nhiên, cần phải có sự gia tăng nồng độ của thành phần hoạt tính có trong nó hoặc bổ sung một thành phần hoạt tính không có trong chính thực phẩm,
- nên có tác dụng có lợi đã được khoa học chứng minh đối với sức khỏe của cơ thể so với tác dụng dinh dưỡng do tiêu thụ thực phẩm đó với lượng đặc trưng của một loại thực phẩm nhất định
- nó có thể cải thiện hạnh phúc và sức khỏe hoặc giảm nguy cơ bệnh tật, cải thiện chất lượng cuộc sống
- là có các tuyên bố về dinh dưỡng và sức khỏe phù hợp dựa trên nghiên cứu khoa học với việc sử dụng các dấu hiệu sinh học thích hợp, đặc trưng cho một quá trình biến đổi và hoạt động của cơ quan cụ thể.
- Có một số loại nhãn như vậy ở Châu Âu. Ở Ba Lan, hệ thống được sử dụng phổ biến nhất là GDA (chỉ định lượng tiêu thụ hàng ngày), thông báo về lượng năng lượng và một số chất dinh dưỡng được lựa chọn nhất định mà một người khỏe mạnh nên tiêu thụ trong ngày. Đó là một sáng kiến tự nguyện của các nhà sản xuất thực phẩm nhằm cung cấp cho người tiêu dùng những kiến thức cần thiết để đưa ra các quyết định sáng suốt.
- Hiện tại, các cấu trúc của EU đang thực hiện một hệ thống điều chỉnh việc sử dụng cái gọi là tuyên bố về dinh dưỡng và sức khỏe được đưa ra trên một loại thực phẩm.
Thực phẩm có bổ sung phytosterol
Thực phẩm chức năng bao gồm thực phẩm có bổ sung phytosterol, tức là hợp chất làm giảm sự hấp thụ cholesterol từ đường tiêu hóa.Chúng được sử dụng ở những người bị tăng cholesterol máu. Ở Ba Lan, chúng là bơ thực vật hoặc sữa chua với sự bổ sung của chúng.
Thực phẩm probiotic
Một nhóm khác là các sản phẩm probiotic. Một định nghĩa mô tả chế phẩm sinh học là "một chế phẩm hoặc sản phẩm có chứa đủ lượng vi sinh vật sống, xác định có thể làm thay đổi hệ vi sinh trong các phân đoạn nhất định của sinh vật chủ và do đó có tác dụng có lợi cho sức khỏe của nó." Vi khuẩn sống được đưa vào các sản phẩm thực phẩm đã chọn (đặc biệt là các sản phẩm từ sữa) ở dạng và số lượng sao cho chúng tồn tại ở đường tiêu hóa trên (đặc biệt là khi có thành phần axit trong dạ dày và dịch mật trong tá tràng), và sau đó tạm thời lắng đọng và hoạt động trong ruột non hoặc dày.
Thực phẩm prebiotic
Ngược lại, prebiotics là thành phần có mặt hoặc được đưa vào thức ăn để kích thích sự phát triển của hệ vi sinh có lợi trong ruột già. Chất xơ cũng có tác dụng tích cực trong việc giảm mức cholesterol trong máu và có tác dụng tích cực trong việc duy trì mức đường huyết thích hợp ở những người mắc bệnh tiểu đường. Chất xơ hòa tan được sử dụng chủ yếu trong thức uống trái cây, trong khi chất xơ không hòa tan được sử dụng trong thức uống ăn sáng để tạo cảm giác no. Các sản phẩm được làm giàu chất xơ bao gồm, ví dụ: sữa chua có bổ sung hạt ngũ cốc, bánh mì đen có bổ sung cám.
Thức ăn phong phú
Thực phẩm làm giàu là một nhóm khác của thực phẩm chức năng. Việc tiêu thụ nó rất quan trọng trong việc đảm bảo cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống hàng ngày, và do đó giảm nguy cơ rối loạn do thiếu hụt chúng. Thực phẩm có thể được làm giàu bằng các chế phẩm của vitamin đơn lẻ, hỗn hợp vitamin, hỗn hợp vitamin và khoáng chất được lựa chọn thích hợp. Do tầm quan trọng có lợi của axit béo omega 3 đối với sức khỏe, chúng bắt đầu được thêm vào các sản phẩm khác nhau: phết, sữa, sữa chua, đồ uống trái cây, ngũ cốc ăn sáng, bánh mì, dầu salad, sốt mayonnaise và các loại khác.
Cũng đọc: Các đặc tính chống ung thư của bông cải xanh là gì? Dr. Perricone, hoặc Probiotic Diet Thực phẩm lành mạnh - toàn bộ sự thật về việc liệu thực phẩm lành mạnh có phục vụ sức khỏe hay không
