TUNISIAN CUISINE: cay nhưng có vị

Sau khi ghé thăm một nhà hàng lần đầu tiên, những người châu Âu khi đến Tunisia lần đầu tiên sẽ yêu cầu các món ăn ở phiên bản ít hút thuốc hơn. Nhưng họ không gặp vấn đề về tiêu hóa. Và ẩm thực Tunisia sẽ hâm nóng chúng ta trong những ngày lạnh giá.

Giống như bất kỳ món ăn Ả Rập nào, ẩm thực Tunisia đang đốt cháy khẩu vị của chúng tôi. Bạn có thể tìm thấy ở đó giọng Địa Trung Hải, đặc biệt là tiếng Pháp và tiếng Ý, mà còn cả tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Nhiều món ăn có màu tương tự như màu đỏ nhờ cà chua và ớt. Người Tunisia tin rằng màu đỏ kích thích sự thèm ăn. Các món ăn được chế biến từ cá và hải sản, thịt cừu và gia cầm. Họ không thể làm mà không có món hầm, khoai tây, trứng và bánh mì.

Rau quanh năm

Tunisia có nền ẩm thực đa dạng theo vùng - ở phía nam thì cay hơn nhiều, ở bờ biển, nơi thường được khách du lịch Ba Lan ghé thăm nhất, nó ôn hòa hơn.Các nhà hàng không phục vụ các món quá cay, nhưng luôn phục vụ harissa để mọi người có thể nêm gia vị vào đĩa của mình. Ẩm thực Tunisia có nhiều loại rau. Nhờ khí hậu thuận lợi, cà chua, ớt, đậu, atisô, bông cải xanh và nhiều loại salad khác nhau được thu hoạch nhiều lần. Không cần nhập bất kỳ loại rau nào từ nước ngoài. Bạn nên sử dụng mùi tây (một nguồn giàu vitamin C và sắt) không phải như một món trang trí bên trên bữa ăn sẵn mà là một thành phần (ví dụ như trong món salad), cũng như rau bina và cây me chua. Lá củ cải cũng được sử dụng tương tự. Cũng cần biết rằng Tunisia là một quốc gia sản xuất dầu tuyệt vời quan trọng, tiếc rằng không có sẵn ở Ba Lan.

Gia vị và hương liệu chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực Tunisia

Quan trọng nhất là ớt bột - ngọt và nóng, sau đó là nghệ, tỏi, thìa là và thìa là. Chanh và mùi tây tăng thêm hương vị cho các món ăn. Đặc sản của Tunisia là harissa - một loại bột nhão làm từ ớt và tỏi. Hầu hết mọi thứ đều dày dặn với nó. Nó được phục vụ như một món ăn nhẹ, trên một đĩa phẳng với ô liu và dầu ô liu, làm dịu nhẹ vị cháy. Các miếng bánh mì được nhúng trong dầu ô liu và sau đó (cẩn thận) trong harissa. Khách du lịch thường mua một lọ harissa để làm quà lưu niệm, nhưng người dân địa phương thích tự làm ở nhà.

Bạn không thể di chuyển mà không có bánh mì

Người Tunisia nói rằng các món ăn của họ có thể được chia thành những món ăn bằng thìa (bao gồm cả xúc xích và cơm) và những món ăn với sự trợ giúp của một mẩu bánh mì. Bánh mì được tiêu thụ đặc biệt ở Tunisia.
Một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn là bánh mì baguette (tàn tích của thời kỳ thuộc địa), ở đây - giống như ở Pháp - được xé thành từng mảnh.

Brik - thức ăn nhanh số 1

Vai trò của thức ăn nhanh, không được biết đến ở đây, được đóng bởi brik - một loại bánh bao làm từ một loại bột mỏng đặc biệt (một loại bột strudel, cuối cùng nó có thể được thay thế bằng bánh ngọt filo của Hy Lạp, nhưng không phải của Pháp), được nhồi đầy. Điển hình nhất là trứng và cá ngừ, khoai tây nghiền với cá ngừ, tôm. Khi làm nhân với trứng, hãy cẩn thận để không làm đổ trứng trong khi tạo hình bánh bao. Sau khi nướng, nó vẫn còn ở dạng bán lỏng, mẹo là bạn nên ăn không cần dao kéo để đồ nhồi không bị trào ra ngoài. Ngoài ra còn có những viên gạch ngọt (ví dụ như trái cây khô).
Chúng không nhất thiết phải có hình tam giác, chúng có thể có hình trụ hoặc hình bánh kếp. Chúng thường được chiên ngập dầu, nhưng đôi khi được nướng trong lò - khi đó chúng ít calo hơn nhiều. Hầu hết các góc phố đều có quầy hàng với món brikami, nhưng đặc sản Tunisia này (tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ ăn nhanh của chúng tôi) cũng có thể được ăn trong một nhà hàng trang nhã.

couscous

Người Tunisia coi món cháo lúa mì này là món ăn quốc gia của họ. Thực tế là món mì hầm với cá là một đặc sản địa phương, trong khi với thịt gà hoặc thịt cừu, nhiều loại rau hoặc trái cây khô có thể được ăn ở các nước Ả Rập khác.
Đối với chúng tôi, couscous là một món cháo ăn liền (chỉ cần đổ nước sôi lên là đủ), nhưng người Tunisia trước tiên đun sôi các hạt lúa mì, sau đó nghiền chúng thành các tấm mịn và họ hấp từ từ trong một nồi đặc biệt.

Đồ ngọt cho món tráng miệng

Tốt nhất là trái cây theo mùa - quả chà là tươi và quả sung chín. Thật khó để không bị cám dỗ bởi những chiếc bánh quy ngọt ngào với mật ong và nhân trái cây khô. Chúng giống món bánh baklava của Thổ Nhĩ Kỳ, may mắn thay, chúng rất nhỏ, những chiếc lớn hơn không thể ăn được, đặc biệt là vì trà bạc hà cực ngọt được phục vụ vào cuối bữa ăn.

trà bạc hà

Đây là thức uống quốc gia của Tunisia. Nó được phục vụ trong ly nhỏ (kích thước của ly), nhất thiết phải có thìa. Dưới cùng có thể là hạnh nhân rang hoặc hạt thông - bạn ăn chúng sau khi uống trà. Mặc dù vị bạc hà ngọt ngào có vẻ không hợp lý sau một bữa ăn nặng, nhưng hóa ra nó lại giúp ích rất nhiều cho quá trình tiêu hóa.

Harissa tự làm

Cơ sở của harissa là ớt. Những con khô (khoảng 5 dag) cần ngâm sơ qua trong nước ấm. Sau đó, xay 2-3 tép tỏi với muối. Thêm ớt đã ráo nước, xay tất cả mọi thứ vào cối hoặc trộn, rắc một thìa cà phê hạt thì là, hạt ngò, thìa là. Cuối cùng, thêm một thìa dầu ô liu. Cho nước sốt đã hoàn thành vào lọ, đổ một lớp dầu ô liu lên trên. Bảo quản Harissa trong tủ lạnh. Dùng làm gia vị cho các món thịt, rau, mì ống hoặc cơm.

"Zdrowie" hàng tháng