Mỡ ngỗng và cholesterol

Có thật là mỡ ngỗng làm giảm cholesterol xấu, và đã có nghiên cứu nào về nó?

Xin chào Helena! Thật vậy, thịt ngỗng và chất béo có thể được khuyến khích như một nguồn axit béo không bão hòa đơn, có khả năng làm giảm cholesterol. Có rất nhiều trang web của nông dân và chủ nhà hàng ở Pháp và Anh (www.goosefat.co.uk) ca ngợi lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của ngỗng (thật không may, trong sách giáo khoa về chế độ ăn uống mà tôi có, không có mô tả về lợi ích sức khỏe của mỡ và thịt ngỗng, hoặc hỗ trợ nghiên cứu tính chất cụ thể của chúng).

Theo người Anh, món ngon nhất là khoai tây nướng với mỡ ngỗng. Tôi nghi ngờ rằng món ăn này có bất kỳ đặc tính giảm cholesterol đặc biệt nào.

Bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào: nướng, rán, sẽ làm thay đổi cấu trúc hóa học của các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, gây hại cho sức khỏe. Không nhất thiết phải chiên bằng mỡ ngỗng. Bạn cũng phải nhớ rằng trong chế độ ăn kiêng, bất kỳ sự phóng đại nào đều không lành mạnh, và việc dư thừa các axit béo ngay cả khi lành mạnh nhất trong chế độ ăn uống cũng có hại và có thể dẫn đến các bệnh văn minh: béo phì, tăng huyết áp và không may là xơ vữa động mạch.

Một chế độ ăn uống lành mạnh là một chế độ ăn uống đa dạng có chứa lượng calo, chất béo, protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất được xác định theo độ tuổi, chiều cao và hoạt động. Vì vậy, tôi khuyến khích bạn nên thưởng thức món thịt ngỗng quay theo thời gian. Nó giàu chất sắt hơn nhiều so với thịt gà.

Bạn có thể tham khảo thêm về đặc tính của mỡ ngỗng tại bài viết Mỡ ngỗng - đặc tính và ứng dụng

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.