Thịt thối. Làm sao để nhận biết thịt hư?

Vấn nạn thịt thối xuất hiện ngày càng nhiều. Nhiều thông tin về việc rửa thịt thối trước khi chuẩn bị để bán lại không có gì đáng ngạc nhiên. Làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi ăn thịt tươi và vi khuẩn E. Coli và salmonella? Có các phương pháp để kiểm tra xem thịt có phù hợp để tiêu thụ hay không.

Cách nhận biết thịt hư

• bề mặt dính;
• một mùi mốc, ngọt ngào;
• khi nó nở hoa màu xanh lục;
• màu sắc khác với tươi.

Nghe các phương pháp để tìm hiểu xem thịt có phù hợp để tiêu thụ hay không. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Thịt thối đổi màu

Quy tắc ngón tay cái: thịt thối có màu sẫm hơn thịt tươi.

• Gia cầm (gà, gà tây) - chuyển sang màu xám và vàng;
• Thịt bò và thịt săn - chúng chuyển sang màu nâu;
• Thịt lợn chuyển sang màu hồng sẫm.

Thịt chuyển sang màu xám có nghĩa là thịt tiếp xúc lâu với không khí. Nếu chúng tôi nghi ngờ - hãy yêu cầu người bán cho xem gần miếng thịt. Trong nhiều quầy tủ lạnh, ánh sáng được bố trí theo cách mà bất kỳ loại thịt nào, bất kể độ tươi của nó như thế nào, trông sẽ ngon miệng.

Quan trọng

Vi khuẩn Salmonella và E. Coli không bị mất trong tủ đông.

Tôi có phải từ bỏ món bít tết đẫm máu không?

Trong quá trình hư hỏng của thịt, các quá trình hóa học diễn ra trong đó dẫn đến giải phóng chất độc, vì vậy trong nhiều trường hợp ăn phải thịt hư hỏng có thể bị ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn nghi ngờ rằng thịt bị hư hỏng, hãy vứt chúng đi ngay lập tức. Hãy khử trùng các hộp đựng và dao đã tiếp xúc với thịt hư hỏng. Vi khuẩn gây bệnh có thể xuất hiện trên thịt được xử lý kém hoặc không được bảo quản vệ sinh trong quá trình giết mổ. Vi khuẩn thường tích tụ chủ yếu trên bề mặt thịt, vì vậy nếu bạn thích món bít tết có máu, bạn không nhất thiết phải từ bỏ chúng mãi mãi. Đối với những món ăn như vậy, hãy chọn thịt từ một nhà cung cấp đáng tin cậy và có màu nâu đẹp ở cả hai mặt và các cạnh.

Bề mặt của thịt tươi ẩm và xỉn màu. Miếng được chọn phải có độ dai nhưng không quá mềm. Thịt không nên nằm trong nước của nó, vì nó sẽ bị phồng lên và nó sẽ co lại rất nhiều trong quá trình chiên.

Mua thịt ở đâu

Cửa hàng nơi chúng ta mua thịt nên sạch sẽ - quầy sạch sẽ, tạp dề của người bán sạch sẽ. Chú ý xem gia cầm có tách biệt với các loại thịt khác hay không. Điều này sẽ ngăn vi khuẩn salmonella được truyền sang. Việc chia phần và cân phải được thực hiện bằng găng tay. Trong cửa hàng, anh ta có thể hỏi về nhà cung cấp thịt - nếu chúng tôi nhận được câu trả lời, thì khả năng cao là các tiêu chuẩn chất lượng đã được đáp ứng. Bạn không nên mua thịt từ các quầy không được chế biến sẵn, ví dụ như ở chợ.

Cũng đọc: Bạn là loại đối tác nào? Listeria: một loại vi khuẩn gây ra bệnh listeriosis nghiêm trọng. Triệu chứng ngộ độc của cáo là gì ... HEO thay vì LẨU - món ăn kiêng dành cho những người sành ăn và ưa chuộng Thịt nhiễm độc: kẻ thù lớn nhất của hệ tiêu hóa. Làm sao để nhận biết thịt bị nhiễm độc?