Các loại nấm độc nhất đôi khi giống với nấm ăn một cách khó hiểu. Hậu quả của sự thiếu hiểu biết của những người hái nấm không chuyên có thể rất nghiêm trọng, vì nấm độc dẫn đến tổn thương gan không thể hồi phục và rối loạn hoạt động của tim và hô hấp, có thể dẫn đến tử vong. Kiểm tra trong mục THUẬT NGỮ ẢNH xem nấm nào là độc nhất, có thể tìm thấy chúng ở đâu và cách phân biệt chúng với các loại nấm ăn được tương tự.
Theo số liệu từ ấn phẩm do các chuyên gia của Trạm Vệ sinh Dịch tễ tỉnh ở Poznań (Khoa Mycology) và Trung tâm Thông tin của Rừng Quốc gia biên soạn, các loại nấm độc nhất, do hàm lượng chất độc với cách thức khác nhau và cường độ tác dụng độc trên cơ thể con người, được chia thành:
- các loại nấm độc chết người gây hại chủ yếu cho gan và thận, sau đó là các cơ quan nhu mô khác (ví dụ lá lách, tim). Chúng chứa các chất độc cụ thể, chẳng hạn như: amanitin, phalloidin, giromitrin, orelanin. Nhóm nấm này bao gồm: nấm cóc, cóc độc, cóc xanh, nấm cóc, sâu xanh lá dẻ, xoăn đuôi đỏ, xoăn râu;
- nấm độc tác động lên hệ thần kinh. Do nội dung độc hại của muscarine, chúng gây kích thích hệ thần kinh trung ương và hệ phó giao cảm, dẫn đến cái gọi là các triệu chứng cơ bắp (đổ mồ hôi, chảy nước dãi, chảy nước mắt, co đồng tử, nhịp tim chậm và các vấn đề về hô hấp). Nhóm nấm này bao gồm: nấm vụn (ví dụ: gạch vụn), phễu có nọc độc (quét vôi trắng) và nấm rơm, nấm cóc đỏ và đốm, lá nguyệt quế, bò cuộn (alder), bơ sữa chùm, chùm ruột đỏ (giống vườn), dâu đen.
Ruồi đỏ do có hình dáng đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm ăn nào nên rất hiếm khi xảy ra ngộ độc. Tuy nhiên, cha mẹ nên đặc biệt cẩn thận trong quá trình hái nấm, vì ruồi đỏ đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ - khi ăn sống, nó tạo ra các triệu chứng ngộ độc muscarinic mạnh. Điều đáng biết là agaric ruồi đỏ có thịt không mùi, vị nhẹ.
Cũng đọc:
- Những điều cần phải có đối với thợ săn nấm
- Ngộ độc nấm. Bạn có những triệu chứng này không? Có thể là ngộ độc nấm
- Ngộ độc do nấm ăn. Nấm ăn có thể gây hại khi nào?
- Ngộ độc bởi boletus của quỷ - các triệu chứng. Sơ cứu trong trường hợp ngộ độc "Satan"
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Nấm độc và các loại nấm ăn tương tự
1. Ghế đẩu
Củ cóc, nếu không thì có màu xanh lục, hành thạch, lá bắc xanh, có nắp màu xanh lục, ở giữa sẫm hơn. Mang được bao phủ bởi lớp vỏ màu trắng khi còn trẻ, màu xanh kem theo tuổi. Trục có màu trắng pha chút xanh lục, được nhúng trong một bao kiếm màu trắng nhô ra, có một vòng trắng ở phần trên và một mô hình ngoằn ngoèo ở dưới. Thịt quả màu trắng, không đổi màu khi hư. Độc nhất. Nó không được xé ra! Nó chứa amatoxin gây tổn thương vĩnh viễn cho gan và các cơ quan khác. Các triệu chứng xảy ra sau 8-12 giờ.
Nó đang phát triển ở đâu? Cây xạ hương phát triển từ tháng 7 đến tháng 10, cả ở vùng lân cận của cây sồi, con đỉa và cây thông.
Có thể nhầm với: ngỗng xanh, bồ câu lục.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Toàn bộ quả thể của cây chùm ngây có màu xanh vàng. Thân cây hình trụ và to hơn so với thân dài của cây cỏ hôi. Mang của nó có màu xanh vàng. Ngoài ra, nhông xanh thường mọc nhiều nhất ở các bãi cát.
Mặt khác, con chim bồ câu màu xanh lá cây không có vòng dưới mũ. Ngoài ra, đặc điểm nổi bật của nó là bề mặt nứt nẻ chia thành các ô (chỉ xảy ra trên các quả thể già). Trục của nó là thẳng và hình trụ; không có vòng, củ và âm đạo.
2. Ruồi độc hại agaric
Agaric ruồi độc, hay nói cách khác: thạch cóc đốm hoặc báo đốm, thạch nhũ hoa, thạch ruồi đốm, có mũ màu trắng, ngả vàng theo tuổi, lúc đầu hình trứng, sau đó hình nón, đường kính tới 10 cm. Ban đầu mang màu trắng kem được bao phủ bởi một lớp màng bao bọc. Nó được nhúng trong âm đạo, toàn bộ trục màu trắng (chiều cao đến 15 cm) với một vòng (phần còn lại của vỏ bọc), được bao phủ bởi các vảy xơ, rỗng khi già. Thịt quả trắng không đổi màu khi cắt ra. Nó có mùi khó chịu giống như mùi clo. Độc chết người, không được nếm thử mùi vị.
Nó đang phát triển ở đâu? Ruồi độc agaric sinh sản từ tháng 6 đến tháng 9, thường xuất hiện nhiều nhất trong các khu rừng lá kim.
Có thể nhầm với: nấm trường và ngưu tất (hay còn gọi là ngưu tất).
Làm thế nào để phân biệt chúng? Trái với ruồi agaric, nấm không có củ và có âm đạo di động ở gốc thân và mang màu trắng (ở nấm, mang có màu xám theo tuổi và sẫm dần theo tuổi).
Mặt khác, ngỗng Majówka có thân tương đối dày, ngắn và màu trắng kem, không có vòng.
3. Ruồi agaric
Mũ có viền sọc, màu vàng nâu hoặc xám nâu, phủ các mảng màu trắng, có lưỡi trắng (ở mẫu trưởng thành có đường kính 12 cm) trên thân màu trắng (cao 6-15 cm và dày 1-2 cm), khi còn non, đầy đặn, có tuổi rỗng, có bầu thuôn dài ở gốc và tàn tích của nắp mang ở dạng vòng. Phần thịt trắng, vụn có mùi của khoai tây sống và củ cải và có vị ngọt. Nó độc chết người và chứa độc tố tương tự như cây cóc đỏ. Các triệu chứng ngộ độc là buồn nôn, nôn, tiêu chảy, ảo giác, co giật.
Nó đang phát triển ở đâu? Trong các khu rừng rụng lá (ít thường xuyên hơn ở các loài cây lá kim), từ tháng sáu đến tháng mười. Nó xảy ra đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ.
Có thể bị nhầm lẫn với: czubajką kią.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Diều Chubayka có mũ màu be nhạt với các mảng màu sẫm hơn (thường là màu nâu). Đặc điểm đặc trưng của nấm là có một bướu ở giữa mũ. Hơn nữa, ở đầu chuôi có màu nâu theo kiểu ngoằn ngoèo, có một vòng di động.
4. Mũ bảo hiểm có viền
Ban đầu, chiếc mũ có dạng lồi, và ở những mẫu cũ hơn, nó trở nên phẳng và đạt đường kính lên đến 5 cm. Màu sắc của nấm dao động giữa màu be nhạt, mật ong và vàng nâu. Điều đáng biết là phần mũ của nấm trở nên sáng hơn từ trên xuống khi nó khô đi. Trục hình trụ, màu nâu sẫm, cao tới 2-8 cm và có một vòng, bên dưới có các sợi thuôn dài không vảy. Thịt có mùi bột và hơi vàng.
Nó đang phát triển ở đâu? Nấm là một loài thực vật mầm, do đó nó phát triển trên thân cây rụng lá và cây lá kim. Nó cũng có thể được tìm thấy trong thảm mục rừng. Nó ra hoa từ tháng 8 đến cuối mùa thu.
Có thể bị nhầm lẫn với: giọt nước mắt.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Vây biến đổi có màu sẫm hơn (nâu hoặc nâu quế), có các vảy nổi lên (trên vòng da ở đầu thân) và không có mùi giống như bột mì.
5. Máy hủy gạch
Máy hủy gạch có màu trắng, sau đó hình nón màu kem rơm (đường kính 3-7 cm) đổi màu theo tuổi hoặc sau khi hỏng chuyển sang màu đỏ gạch, lúc đầu hình nón có mép gấp, theo thời gian lan rộng ra có mép quay, nứt dần theo tuổi. Mang màu trắng, sau đó chuyển sang màu đỏ ô liu, khi bị hỏng sẽ chuyển sang màu đỏ. Thân cây (thường từ 4-6 cm) màu trắng, đầy đặn, khi già dần chuyển sang màu bần, thịt quả màu trắng, khi cắt ra có màu đỏ, có mùi thơm trái cây ngọt, dễ chịu. Độc chết người, nó chứa rất nhiều muscarin, cũng có trong một số ghế đẩu.
Nó đang phát triển ở đâu? Nấm ra hoa từ tháng 5 đến tháng 7 không chỉ trong các khu rừng rụng lá và công viên (thường là dưới các cây sồi), mà còn ở các khu vườn và thậm chí cả nghĩa trang.
Có thể bị nhầm lẫn với: ngan xuân và nấm trường.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Nấm có các mang sắp xếp dày đặc từ màu hồng đến nâu đen.
Ruột xuân có mùi khác, mùi tanh, không có nón và không chuyển sang màu đỏ khi bị hỏng.
6. Phễu hút độc (đã tẩy trắng)
Phễu tẩy trắng có mũ phẳng đường kính 2-5 cm và trục hình trụ, cao 2-4 cm, dày 4-6 mm (màu trắng đến màu thịt). Mang màu trắng hoặc trắng xám, dày đặc, khít. Đặc điểm đặc trưng của phễu nọc độc là những đốm thịt trên mũ. Điều đáng biết là các mẫu vật non đều có màu trắng.
Nó đang phát triển ở đâu? Nấm mọc từ tháng 8 đến tháng 11 ở ven rừng rụng lá, đồng cỏ canh tác và ven đường.
Có thể bị nhầm lẫn với: pho mát nhỏ ven đường.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Lõi của tâm gỗ có màu nâu nhạt và mang của nó rất hiếm, có màu trắng và màu đất son (hơi vàng hoặc nâu cam) sau khi mưa.
7. Hạt dẻ chanterelle
Chyme màu hạt dẻ có màu nâu đỏ hoặc nâu đỏ, nắp gấp không đều giống như bộ não. Nó được hợp nhất với một trục cong, ngắn, gần như vô hình. Nấm có thể đạt chiều cao tới 12 cm và chiều rộng lên đến 15 cm.
Nó đang phát triển ở đâu? Trong các khu rừng rụng lá (thường ở rễ cây và gốc cây) và những nơi cây bị chặt, thường xuyên nhất từ tháng 3 đến tháng 5.
Có thể bị nhầm lẫn với: Edible morels.
Làm thế nào để phân biệt chúng? Mỡ có nắp hình cầu không đều (hình trứng hoặc hình nón) với bề mặt đặc trưng (gân rỗ); thường có màu be hoặc màu đất son. Ngoài ra, morel có trục nhẹ và dài hơn so với địa y.
8. Mạng che râu
Ban đầu, màn che râu có mũ hình cầu màu tím, theo thời gian trở nên lồi lên và chuyển sang màu đất son nhạt. Các mẫu vật cũ hơn chuyển sang màu trắng bạc. Thân hình câu lạc bộ, chiều cao không quá 10 cm, có mạng nhện hình mạng nhện màu tím, sáng bóng. Đặc điểm nổi bật của tấm màn che là mùi axetylen khó chịu.
Nó đang phát triển ở đâu? Nó có thể được tìm thấy từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu trong các khu rừng lá kim và rụng lá.
Có thể bị nhầm lẫn với: capstone, mang
Làm thế nào để phân biệt chúng? Cả mũ và thuốc tăng nhãn áp đều không có mạng che và không có mùi khó chịu.
9. Xoang Wieruszka
Mũ của mai xoang, đường kính có thể lên tới 18 cm, bóng và lồi. Nó có màu đất son, trắng ngà hoặc xám nâu. Mang được gắn vào xoang (do đó có tên là nấm). Thân cây cao tới 12 cm. Thịt nấm có mùi bột đặc trưng.
Nó đang phát triển ở đâu? trong các khu rừng rụng lá (thường là dưới những con đỉa và cây sồi), từ cuối tháng Năm đến đầu mùa thu.
Có thể bị nhầm lẫn với: một chuyến dã ngoại mùa xuân, một sàn yên ngựa và một cái phễu sương mù.
Làm thế nào để phân biệt chúng? thịt được đề cập ở trên nấm không có mùi bột, mũ không bóng, chỉ xỉn màu.
10. Bó sữa bơ
Chùm bơ sữa, hay còn gọi là hói độc, có nắp màu vàng lưu huỳnh với các mang màu tương tự, ở giữa màu đỏ gạch, đầu tiên hình chuông, sau đó xòe ra với một cái bướu bằng phẳng và có gờ, phần chân màu vàng lưu huỳnh, ở đáy hơi nâu, hơi nâu, rỗng. Thịt quả màu vàng không đổi màu khi bị hư hỏng. Nó gây rối loạn đường ruột nghiêm trọng 2-3 giờ sau khi tiêu thụ.
Nó đang phát triển ở đâu? Trên các thân cây mục và cây rụng lá (thường từ tháng 5 đến tháng 12).
Có thể bị nhầm lẫn với: sữa bơ nhẹ
Làm thế nào để phân biệt chúng? Sữa bơ mật ong có màu cam gỉ hơn. Sữa bơ bó cũng khác với nó ở vị cực kỳ đắng.
Các loại nấm độc khác
- Máy tạo ẩm hình nón
Nói cách khác: một loại mùn đen hoặc mảnh, ngựa agaric, có mũ màu cam sáng, sau chuyển sang màu đen theo tuổi, hình nón, thường chia thành các thùy không đều, với các phiến màu trắng chuyển sang màu xám cam và đen. Thân hình trụ hơi vàng, lâu ngày chuyển sang đen. Thịt quả nhợt nhạt, có mùi nhẹ. Khi ăn với số lượng lớn sẽ gây rối loạn tiêu hóa.
- Krowiak cuộn lại
Krowiak úp sấp, nếu không nói là alder, alder, alder, pig, có mũ màu nâu gỉ hoặc nâu ô liu, xòe ra theo tuổi, trũng ở giữa, bóng và dính, lúc đầu màu kem, sau màu nâu đỏ, tụ lại toàn thân. Thịt hơi vàng hoặc nâu gỉ có mùi trái cây dễ chịu. Các vùng bị nén chuyển sang màu nâu. Rối loạn tiêu hóa xuất hiện ngay sau khi ăn, độc tố nấm tích tụ trong cơ thể gây hại cho gan. Ăn thịt cá krowiak một vài lần có thể dẫn đến tử vong.
Nó có thể bị nhầm lẫn với: thông đỏ (vân sam sữa), những mẫu vật trưởng thành có thân rỗng và mang ép chuyển sang màu xanh lục.
- Dove nôn
Nói cách khác: thạch hộc, thức ăn sống có độc, vị đắng, nấm chó. Nó có một chiếc mũ màu đỏ tươi, đỏ anh đào, hơi hồng già, trải rộng với các mang màu trắng hoặc kem nhạt, gắn trên một thân hình trụ màu trắng, với tâm có rãnh hoặc rỗng ở giữa. Thịt quả có màu trắng hoặc hơi hồng, khi cắt ra không đổi màu, có mùi thơm trái cây dễ chịu và vị cháy đậm. Nó không độc chết người, nhưng gây đau bụng, buồn nôn và nôn.
- Nấm rơm sạch
Nếu không: nấm tím. Nó có một chiếc mũ nhỏ, dài tới 4 cm, màu nâu tía hoặc nâu xám, phẳng với một bướu nhỏ ở trung tâm. Các mang màu trắng xám gắn trên một thân cây mảnh, rỗng màu trắng hoặc xám tím. Thịt nhiều nước toát lên mùi củ cải. Nó gây rối loạn tiêu hóa. Chứa chất hướng thần nguy hiểm!
- Ngỗng hổ
Nó có một chiếc mũ màu xám sẫm, màu xám tro hoặc màu be xám với mang màu trắng, hơi vàng theo tuổi tác, với những giọt nước chảy ra khi còn trẻ, gắn trên một thân cây hình trụ, to, màu trắng, toàn thân. Thịt kem, không đổi màu khi hư hỏng. Không có vị và mùi rất riêng biệt. Nó gây đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt từ 15 phút đến 2 giờ sau khi uống; các triệu chứng kéo dài đến vài giờ, đôi khi cần nhập viện.
- Satanic boletus
Boletus của quỷ Satan, còn được gọi là satan, satan, đầu rồng, đầu độc, quỷ dữ, có một chiếc mũ màu trắng hình bán cầu, màu xám nhạt hoặc xám bạc, với các ống màu vàng cam hoặc đỏ carmine, gắn trên một thân cây hình thùng, màu đỏ. Phần thịt màu trắng chuyển sang màu xanh khi cắt ra, không có mùi vị khác biệt, các mẫu chín có mùi hành thối khó chịu. Rất độc khi còn sống.
Có thể bị nhầm lẫn với: boletus. Satan khác với anh ta ở chiếc mũ sáng hơn, màu đỏ của trục và thực tế là phần thịt bị hư hỏng chuyển sang màu xanh lam.
- Da quạ thông thường
Nói cách khác: vỏ chanh hoặc váng sữa, khoai tây chiên, nấm cục sai, mụn cơm, trứng bò. Quả da mỏ quạ có quả thể hình cầu màu vàng rơm hoặc vàng nâu, thân thô, cứng và nặng; bề mặt nứt nẻ thành từng mảng lớn, đóng vảy theo tuổi. Theo thời gian, vỏ quả thể bị rách, giải phóng bào tử. Bên trong có màu trắng, chuyển sang màu hồng theo thời gian, xám xịt, trở thành màu hoa cà bẩn hoặc màu đen với một chút xám như hạt anh túc mài, và cuối cùng chuyển thành một khối bào tử bột màu nâu. Nấm non có mùi cay nồng, nấm già - mùi khá khó chịu, gợi nhớ đến khí thành phố. Độc nhất là các quả thể trưởng thành.
Có thể bị nhầm lẫn với: bánh phồng ăn được, mềm hơn nhiều và với nấm cục hoàn toàn nằm dưới lòng đất.
- Vua ruồi agaric
Mũ màu nâu nhạt, phủ nhiều mảng, ban đầu hình củ, đóng lại, có thời gian hình bán cầu và lan rộng, ở quả thể trưởng thành có khía mép, mang màu trắng hoặc vàng kem, ban đầu có một phần vỏ màu vàng. Cơ thể màu trắng hoặc hơi vàng trắng với một vòng màu trắng hoặc hơi vàng riêng biệt với răng cưa màu vàng. Thịt quả không đổi màu khi cắt ra, có mùi vị và mùi thơm nhẹ. Nó chứa các chất độc hại tương tự như agaric của ruồi đỏ và độc không kém.
Có thể bị nhầm lẫn với: tương tự như nắp diều, khác với nó là thân có vảy và mùi thơm. Nằm trong sách đỏ của Ba Lan nấm có nguy cơ tuyệt chủng.
- Ruồi đỏ agaric
Ruồi đỏ, hay nói cách khác: ruồi thật, ruồi agaric, ruồi agaric, có mũ màu đỏ đậm hoặc cam nhạt với các mảng trắng đặc trưng, ban đầu hình bán cầu, sau lan rộng ra, mang màu trắng. Thân màu trắng hoặc hơi vàng, hình trụ trên gốc củ, có một vòng rõ rệt có màu tương tự. Thịt quả trắng, không mùi, vị nhẹ, không đổi màu khi hư hỏng. Độc, nó chứa các chất độc: muscimol, axit ibutic và một lượng nhỏ muscarin. Ngộ độc ở người lớn hiếm khi gây tử vong, nhưng đối với trẻ em thì hậu quả rất thảm khốc.
Văn bản sử dụng các đoạn trích từ một bài báo của Joanna Anczura từ "Zdrowie" hàng tháng.
Xem thêm ảnh 10 loại nấm độc nhất. Kiểm tra những loại nấm không được hái 17 Những loại nấm độc nhất có thể bị đánh lừa là giống nấm
