Uống gì thay vì SỮA - nếu bạn bị dị ứng với sữa, không dung nạp lactose hoặc bạn không thích sữa

Các nhà dinh dưỡng cho rằng chúng ta nên uống hai ly sữa mỗi ngày. Nhưng người không thích sữa, dị ứng với sữa hoặc không dung nạp đường lactose thì phải làm sao? Sau đó, bạn phải tiếp cận với các sản phẩm sẽ thay thế chúng. Bạn có thể chọn từ sữa dê, sữa dừa, sữa gạo, sữa đậu nành, sữa kiều mạch, cũng như sữa chua, pho mát và sữa bơ.

Sữa đã là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống trong nhiều thế kỷ. Nó chứa nhiều chất cần thiết để duy trì tình trạng tốt. Quan trọng nhất trong số chúng là canxi (bảo vệ chống loãng xương, giảm các triệu chứng dị ứng, giúp giảm cholesterol) và protein (cần thiết cho sự hình thành các tế bào và mô và cho sự phát triển thích hợp của chúng).Sữa rất giàu vitamin: A (bảo vệ da và thị lực), D (cần thiết cho xương và răng) và nhóm B. Nó cũng chứa các axit béo, incl. từ gia đình omega-3 (có lợi cho hệ tim mạch), kali (hỗ trợ thần kinh và cơ), phốt pho (giúp xây dựng lại tế bào), magiê (điều chỉnh hệ thần kinh), kẽm (hỗ trợ hệ thống miễn dịch).

Nghe những gì để thay thế sữa bò trong trường hợp dị ứng hoặc không dung nạp lactose. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Sữa bò không dành cho tất cả mọi người

Tuy nhiên, không phải ai cũng được và phải uống sữa. Những người dị ứng với đạm sữa bò, sau khi uống, hầu hết phản ứng bằng tiêu chảy, nôn mửa và phát ban. Phản ứng dị ứng chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ em dưới 2 tuổi. Nguyên nhân là do các protein: casein và lactoglobulin, gây ra các phản ứng mạnh của hệ thống miễn dịch (dị ứng sữa thường xảy ra theo độ tuổi). Một trở ngại khác trong việc tiêu thụ sữa là không dung nạp lactose - loại đường có trong thành phần của sữa.

Khi bạn bỏ sữa bò ngọt, bạn nên uống thêm kefir, yaourt, sữa tách bơ, ăn phomai. Phô mai vàng có hàm lượng canxi gấp 6-10 lần so với phô mai tươi, nhưng do giá trị nhiệt và hàm lượng chất béo cao, nên không nên tiêu thụ nhiều. Khi các sản phẩm từ sữa cũng phải được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, bạn nên ăn các sản phẩm khác có chứa canxi: rau mùi tây, cải xoăn, đậu nành, đậu, cám lúa mì, bong gân và cá mòi. Cần nhớ rằng một số loại rau (rau bina, cây me chua, cây đại hoàng, củ dền) và các chất kích thích (trà, cà phê) có chứa oxalat làm giảm hấp thu canxi. Những người không dung nạp lactose nên uống đồ uống từ sữa lên men (sữa chua, kefir và sữa lên men), thay thế bằng sữa. Sau khi tiêu thụ chúng, các triệu chứng không dung nạp lactose không xuất hiện.

Cơ thể của một người khỏe mạnh sản sinh ra một loại enzyme gọi là lactase, chịu trách nhiệm tiêu hóa đường lactose. Tuy nhiên, ở một số người lại bị thiếu men này, tức là đường sữa không được tiêu hóa mà trải qua quá trình lên men. Các chất trong ruột bị axit hóa và hình thành các khí có lợi cho chứng đầy hơi, buồn nôn và tiêu chảy. Cũng có người không uống được sữa vì không thích.

Sữa dê không tệ hơn

Ưu điểm của nó là dễ tiêu hóa, vì các hạt chất béo trong sữa bò nhỏ hơn sữa bò, tạo điều kiện cho hoạt động của các enzym và tăng tốc độ tiêu hóa. Nó chứa một lượng lớn canxi. Những người bị dị ứng với sữa bò có thể uống chúng. Protein được tìm thấy trong sữa dê không chứa một phần các globulin gây ra các phản ứng dị ứng.

Sữa dê sẽ thay thế đồ uống có nguồn gốc thực vật

Nếu bạn phải từ bỏ sữa, hãy sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như kiều mạch, đậu nành, gạo hoặc sữa yến mạch. Nên dùng kết hợp với các sản phẩm khác để cung cấp đủ lượng canxi, protein và vitamin cần thiết mỗi ngày cho cơ thể.

• Sữa đậu nành được lấy từ đậu nành. Tốt nhất nên chọn nó không có chất phụ gia. Một nguồn cung cấp canxi và protein dồi dào là pho mát đậu phụ làm từ sữa này. Nó cũng rất giàu protein và vitamin B và không chứa đường lactose. Tuy nhiên, nó cũng có nhược điểm: có thể gây dị ứng, và nếu tiêu thụ trong thời gian dài, nó có thể gây ra các vấn đề với tuyến giáp (các sản phẩm đậu nành có chứa thioglycoside có thể làm suy giảm chức năng của tuyến này).
• Nước cốt dừa được làm từ cùi dừa vắt. Nó không chứa đường lactose nên những người bị dị ứng với nó có thể uống được. Nó ngon nhất khi được thêm vào các món ăn lạ, chẳng hạn như cà ri xanh kiểu Thái.
• Thức uống ngô (sữa ngô) được làm từ xi-rô ngô và, giống như thức uống từ kiều mạch, không chứa casein.
• Sữa gạo là một sản phẩm từ gạo lứt. Nó chứa nhiều carbohydrate hơn sữa bò, nhưng thiếu canxi và protein. Tuy nhiên, tại các cửa hàng, bạn có thể mua sữa gạo hoặc các sản phẩm dựa trên nó, được bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
• Nước uống kiều mạch (sữa kiều mạch) được làm từ kiều mạch và đậu nành. Nó không chứa lactose, gluten hay casein nên phù hợp với những người bị dị ứng với protein của sữa động vật.

Đề xuất bài viết:

Sữa hạnh nhân - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng