Đây là một công việc dịch tễ học trong đó họ đã phân tích dữ liệu từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ. (Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia - NHANES III) bao gồm hơn 6.800 người của cả hai giới.
Họ xem xét sự dư thừa protein trong chế độ ăn khi vượt quá 20% tổng lượng calo tiêu thụ. Từ phân tích của họ, họ đã có thể đi đến kết luận sau:
. Những người tham gia từ 50 tuổi trở lên ăn chế độ ăn giàu protein có nguy cơ tử vong vì ung thư hoặc tiểu đường cao gấp 4 lần và có khả năng tử vong cao gấp đôi so với bất kỳ nguyên nhân nào trong 18 năm tới (trước 70 tuổi).
. Những người tiêu thụ lượng protein vừa phải có nguy cơ tử vong vì ung thư cao gấp ba lần.
. Tuy nhiên, những tác động tiêu cực này không được tìm thấy ở những người tham gia ăn protein dư thừa nhưng chúng có nguồn gốc thực vật.
Điều thú vị là ở những người trên 65 tuổi, hiệu quả gần như ngược lại: tiêu thụ protein cao có liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư thấp hơn 60% và nguy cơ tử vong thấp hơn 28% do mọi nguyên nhân, với các tác động tương tự cho lượng protein vừa phải, đặc biệt nếu chúng có nguồn gốc thực vật nhưng không độc quyền.
Lý do sinh học cơ bản có thể liên quan đến tổn thương chuỗi axit amin hormone tăng trưởng (IGF-1) theo các bằng chứng được cung cấp bởi các nghiên cứu khác liên quan đến béo phì, nguy cơ tim mạch và ung thư (2). Trong trường hợp của người già, các cơ chế sửa chữa DNA trong quá trình sao chép bắt đầu thất bại do hậu quả tự nhiên của lão hóa. Điều này khiến cấu trúc của hormone này bị thay đổi, ảnh hưởng đến hoạt động của nó. Đây sẽ là một trong những lý do tại sao họ thường mất khối lượng cơ thể, do đó, chế độ ăn giàu protein vừa phải có thể có lợi cho tình trạng sức khỏe của họ.
Nghiên cứu thứ hai đã thực hiện một nhóm nghiên cứu từ Đại học Sydney (Úc), chuyên nghiên cứu về mối liên hệ giữa hành vi, môi trường và sinh lý học (3). Nghiên cứu này đã được thực hiện với những con chuột trong phòng thí nghiệm và họ đã kết luận, bằng thực nghiệm, chế độ ăn ít protein nhưng giàu carbohydrate làm tăng tuổi thọ của những con chuột này.
Cụ thể, họ đã thử nghiệm 25 chế độ ăn khác nhau ở hàng trăm con chuột để kiểm tra lượng chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau và đặc biệt là các loại protein, chất béo và carbohydrate ảnh hưởng đến sức khỏe trao đổi chất, lão hóa và tuổi thọ. của động vật
= Sau thí nghiệm họ kết luận rằng ==
Những con chuột có chế độ ăn giàu protein và low-carb có lượng chất béo cơ thể thấp hơn và tiêu thụ ít tổng lượng calo hơn, nhưng nghịch lý là, sức khỏe chuyển hóa tim kém hơn và chết trước đó.
Chuột có lượng protein thấp nhưng chất béo cao có điều kiện sức khỏe tồi tệ nhất và tuổi thọ ngắn nhất.
Những con chuột sống lâu hơn và trong điều kiện tốt hơn là những con có chế độ ăn nhiều carbohydrate và ít protein mặc dù chúng làm tăng lượng calo và mức chất béo của cơ thể.
Những kết quả này rất đáng chú ý vì chế độ ăn ít calo không làm tăng thời hạn sử dụng trái với bằng chứng của các nghiên cứu trước đây ở chuột hoặc các động vật khác. Nhìn chung, các tác giả của cả hai bài báo đều không phủ nhận rằng chế độ ăn giàu protein có thể gây giảm cân và mỡ trong cơ thể trong một thời gian ngắn, nhưng về lâu dài, nó có thể có tác động rất xấu đến sức khỏe bằng cách giảm tuổi thọ.
Một công việc trước đây của cùng nhóm này, được thực hiện với những con chuột mắc bệnh lý tương đương với Alzehimer ở người, cho thấy với chế độ ăn ít protein động vật, họ đã cải thiện trí nhớ và trì hoãn sự tiến triển của bệnh và trong trường hợp này, họ cũng liên quan đến nó hormone tăng trưởng
Tóm lại, cả hai công trình đều xem xét tầm quan trọng, không quá nhiều để giảm số lượng calo cho một cuộc sống lành mạnh, nhưng duy trì sự cân bằng trong nguồn gốc của những calo đó, tránh việc tiêu thụ quá nhiều protein và chất béo bão hòa có nguồn gốc động vật. Theo các tác giả, do đó, chế độ ăn kiêng lý tưởng cho một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh là một chế độ có lượng protein chất lượng cao vừa phải, ít chất béo và nhiều carbohydrate phức tạp.
Bằng cách kết luận, giám đốc nghiên cứu dịch tễ học, Giáo sư Valter Longo, cho biết trong thông cáo báo chí của chính tạp chí: "Chúng tôi đã nghiên cứu các sinh vật đơn giản, chuột và người, và họ đã cung cấp cho chúng tôi bằng chứng thuyết phục rằng chế độ ăn uống cao trong protein, đặc biệt là nếu protein có nguồn gốc động vật, nó gần như có hại cho sức khỏe như hút thuốc. "
Nguồn: www.DiarioSalud.net
