Ngũ cốc, hạt, trái cây và các loại hạt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa. Tất cả đều có trong muesli. Cố gắng tự tạo một hỗn hợp như vậy. Thực sự giá trị! Điều này cho phép bạn kiểm soát lượng calo, chất béo và lượng đường trong muesli.
Chúng tôi thường ăn cháo thông thường, sau đó là bột ngô - chúng tôi đã phát hiện ra muesli tương đối gần đây. Ngày nay, chúng ta có thể chọn từ nhiều loại hỗn hợp có chứa hạt ngũ cốc, đã được làm giàu với nhiều chất phụ gia khác. Một Pole thống kê ăn gần một kg chúng mỗi năm. Con số này nhiều gấp đôi so với 10 năm trước. Tuy nhiên, con số này vẫn nhiều hơn một nửa so với người Đức, những người có thói quen ăn uống tương tự, và ít hơn sáu lần so với người Anh.
Muesli cung cấp một liều lượng lớn năng lượng, nguồn năng lượng chủ yếu đến từ các loại carbohydrate phức hợp có lợi cho cơ thể. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin, chủ yếu từ nhóm B, và sự kết hợp của chúng với sữa sẽ giúp bữa ăn thêm giàu canxi. Một lợi thế nữa là hàm lượng chất béo tương đối thấp. Trái cây tươi và khô được thêm vào muesli là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, bao gồm ảnh hưởng đến sự cân bằng và tái tạo của hệ vi khuẩn đường ruột. Kết quả là, protein và vitamin B có trong sữa dễ tiêu hóa hơn.
Làm thế nào để chọn muesli tốt?
Chúng ta có thể chọn từ hỗn hợp yến mạch, ngô, lúa mạch, lúa mạch đen và bột mỳ. Các chất phụ gia phổ biến nhất bao gồm trái cây khô, hạt hướng dương, quả hạch, hạt lanh, cám, sô cô la và mật ong. Làm thế nào để tìm thấy chính mình trong bụi rậm này? Khi lựa chọn muesli trong cửa hàng, bạn cần đọc kỹ và phân tích thông tin trên bao bì.
Đầu tiên, calo. Càng ít càng tốt. Định mức là 300–370 kcal trên 100 g mảnh. Tất nhiên, tốt nhất nên chọn những thứ ở giới hạn thấp hơn của tiêu chuẩn, nhưng không phóng đại. Tránh muesli hơn 400 kcal. Nếu bạn thực sự muốn ăn chúng (vì chúng có hương vị tuyệt vời đối với chúng ta), bạn cần lấy một phần nhỏ hơn và trộn với cám (chỉ 185 kcal trên 100 g).
Thứ hai, đường. Anh ấy quyết định lượng calo nào tốt và lượng calo nào xấu. Chúng ta cần đường chậm (cung cấp năng lượng trong thời gian dài) chứ không cần đường nhanh. Trong khi đó, một số mảnh, đặc biệt là sô cô la, có tới 38 g đường nhanh! Đây là cách quá nhiều. Muesli với 25 đến 30 g đường là tốt nhất và những loại ít đường (lên đến 20 g trên 100 g) cho những người quan tâm đến cơ thể của họ.
Thứ ba, chất béo. Flakes được phân loại là giảm béo hoặc ăn kiêng có từ 2 đến 5 g chất béo trên 100 g. Để so sánh, một số loại muesli chứa tới 20 g - quá nhiều. Càng ít chất béo càng tốt.
Thứ tư, chất xơ. Cuối cùng một cái gì đó có thể là rất nhiều! Muesli tốt có 7-10 g trong đó ít hơn 3 g chất xơ chắc chắn là không đủ. Tuy nhiên, những người có đường ruột nhạy cảm phải cẩn thận với thành phần này - một số mảnh có tới 27 g chất xơ, và thậm chí 15 g có thể gây hại cho những người nhạy cảm.
Quan trọngVào khoảng năm 1890, John H. Kellogg, một nha sĩ trẻ người Mỹ, bắt đầu cải thiện chế độ ăn uống cho bệnh nhân của mình. Vì vậy, ông nghiền hạt lúa mì và ngô, hấp chín và nướng chín trong lò. Đây là cách anh ấy tạo ra những chiếc bánh ngô nổi tiếng. Người phát minh ra muesli (năm 1906) là bác sĩ người Thụy Sĩ Bircher Benner. Ông lấy cảm hứng từ phong tục của tổ tiên miền núi, những người trộn sữa, ngũ cốc yến mạch và quả mọng vào bữa ăn sáng và tối của họ. Cho đến ngày nay, định nghĩa từ điển của muesli phản ánh công thức cũ này: muesli là một món ăn làm từ các mảnh yến mạch ngập sữa và trái cây tươi, xay hoặc trái cây khô được chế biến đặc biệt của chúng.
Soạn muesli của riêng bạn
Muesli không chỉ khác biệt về hương vị. Tùy thuộc vào thành phần chính của chúng là gì và phụ gia là gì mà vảy có những lợi ích và tác dụng khác nhau.
- Bột yến mạch: Giàu protein và chất béo, và do đó có nhiều calo nhất. Nó không có nghĩa là họ xấu! Yến mạch là nguồn cung cấp năng lượng tốt cùng với magiê, kali, phốt pho và vitamin B1 giúp điều chỉnh sự trao đổi chất. Tốt cho người lao động thể lực mệt mỏi, nhất là vào mùa đông, đầu xuân.
- Ngô: giàu magiê, sắt và vitamin E. Tốt cho trẻ em.
- Lúa mạch: một nguồn khoáng chất tốt. Chúng có hàm lượng protein thấp nhưng lại có nhiều khoáng chất: canxi, phốt pho, kali, sắt và magiê, và vitamin D. Hoàn hảo cho trẻ em và thanh thiếu niên.
- Lúa mạch đen: điều chỉnh quá trình trao đổi chất. Giàu vitamin PP, cũng như sắt, magiê, kali, flo và canxi. Được đề xuất cho những người quan tâm đến dòng.
Đề phòng bẫy
Calo - nhà sản xuất có thể ghi thông tin về thành phần và giá trị năng lượng trên bao bì cho khẩu phần 100 g hoặc ví dụ, cho 30 g. Nếu bạn không muốn bữa ăn muesli quá calo, hãy sử dụng quầy của riêng bạn:
- Đối với trẻ 6-10 tuổi, một khẩu phần 30 g ngũ cốc và 125 ml sữa là đủ,
- cho một đứa trẻ 10-12 tuổi, 45 g muesli và 200 ml sữa,
- cho người lớn 60 g sữa và 200 ml sữa.
Tăng cường - một số mảnh được làm giàu với vitamin và canxi với lượng đến mức một phần 30 g đôi khi bao gồm 75%. yêu cầu hàng ngày của con bạn đối với những thành phần này. Nhưng những sản phẩm này cũng chứa đường - vì vậy tốt hơn hết bạn không nên cho bé ăn quá nhiều.
Chế biến - Các cánh hoa có hình dạng càng huyền ảo thì chúng càng được xử lý nhiều hơn. Điều này chứng tỏ rằng nguyên liệu thô, ví dụ như hạt ngô, đã phải trải qua một quá trình chế biến lâu dài và các chất khác nhau được thêm vào - không phải lúc nào cũng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt chú ý đến việc bổ sung chất béo thực vật đã được hydro hóa, chứa nhiều axit béo bão hòa có hại.
Chọn phụ gia muesli tốt nhất
Bạn có thể tự do chế biến muesli bằng cách kết hợp các mảnh với các loại hạt cắt lát, trái cây khô và ngũ cốc.
- Quả sung có tác dụng nhuận tràng, tiêu độc, kháng khuẩn và chống ký sinh trùng.
- Quả chà là chứa nhiều đường, protein, caroten, cũng như vitamin E và B (không chứa B12), canxi, sắt và phốt pho. Chúng giúp giảm táo bón.
- Các loại hạt là một nguồn tuyệt vời của các axit béo thiết yếu (EFA), đặc biệt là linoleic và linolenic, và vitamin E. Chúng cũng rất giàu phốt pho và magiê. Chúng có tác động tích cực đến hoạt động của não bộ, cải thiện trí nhớ và tinh thần khi chúng ta mệt mỏi. Hạt hồ trăn là một nguồn tuyệt vời của sắt, quả phỉ, vitamin E và EFA của Ý.
- Hạnh nhân có nhiều chất xơ, phốt pho, magiê, vitamin A và E.
- Táo rất giàu chất xơ tạo cảm giác no lâu, không gây kích ứng ruột, kết dính chất béo và độc tố.
- Nho khô chứa vitamin B giúp cải thiện quá trình trao đổi chất của hệ thần kinh, trong khi sự hiện diện của kali có nghĩa là chúng có thể làm giảm huyết áp.
- Quả mận khô có tác dụng bổ ích đường tiêu hóa, điều hòa tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và ung thư.
- Chuối có tác dụng làm dịu dạ dày và đặc biệt có lợi cho chứng khó tiêu. Chúng bảo vệ thành dạ dày khỏi tác hại của axit và ngăn ngừa sự hình thành vết loét.
- Hạt lanh là loại thuốc tự nhiên chữa bệnh dạ dày hiệu quả nhất. Nó cải thiện khả năng tập trung. Hơn nữa, nó là một kho vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Hạt hướng dương có thành phần lý tưởng cho tim: ít carbohydrate, nhiều sắt, magiê và vitamin B.
"Zdrowie" hàng tháng
