Hạnh nhân - đặc tính và giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân

Hạnh nhân có nhiều giá trị dinh dưỡng, và do đó - các đặc tính tăng cường sức khỏe. Hạnh nhân là một phương thuốc đã được chứng minh cho chứng buồn nôn và ợ chua trong thai kỳ. Chúng cũng có thể được khuyên dùng để giảm cân, vì chúng ngăn chặn cơn đói. Ngoài ra, chúng còn làm giảm căng thẳng và làm dịu thần kinh, cũng như giảm mức cholesterol và đường trong máu, do đó ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch và bệnh tiểu đường. Kiểm tra xem hạt hạnh nhân có những tác dụng gì khác.

Hạnh nhân là hạt hạnh nhân, không phải là quả hạch, nhưng thường được gọi không chính xác như vậy. Thậm chí chúng còn có danh hiệu “vua của các loại hạt”. Hạnh nhân ngọt từ Trung Đông (A. Communis var. sativa) được phân biệt bởi các đặc tính và giá trị dinh dưỡng - chúng có nhiều vitamin B2 (1,138 mg / 100 g), vitamin E (25,63 / 100 g) và chất xơ (12,5 g / 100 g). Chúng cũng chứa các axit béo không bão hòa thiết yếu (EFA) và các nguyên tố khoáng (đặc biệt là kali). Chỉ, trong số những người khác nhờ những chất này mà hạt hạnh nhân có thể ngăn ngừa bệnh tim và bệnh tiểu đường, điều này đã được khoa học chứng minh. Chúng cũng được khuyên dùng để trị chứng buồn nôn và ợ chua trong thai kỳ. Ngoài ra, chúng sẽ hoạt động tốt trong chế độ ăn của người ăn chay, người đang giảm béo và những người sống trong tình trạng căng thẳng thường xuyên.

Hạnh nhân làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim

Đây là kết quả nghiên cứu do các nhà khoa học từ Đại học Aston ở Anh thực hiện. Ở những người đàn ông trẻ tuổi của họ bị béo phì và tăng huyết áp (tức là các yếu tố nguy cơ phát triển bệnh tim), những người tiêu thụ 50 g hạnh nhân mỗi ngày trong một tháng, đã tăng mức vitamin E trong máu, cũng như giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu (so với nhóm kiểm soát). Tất cả là nhờ vào các chất có lợi có trong hạnh nhân, chẳng hạn như vitamin E, axit béo thiết yếu, chất xơ và flavonoid.

Vitamin E giúp cholesterol LDL "xấu" khó lưu lại trong thành mạch, EFAs có đặc tính chống đông máu và giảm mức cholesterol xấu trong máu, giống như chất xơ. Mặt khác, flavonoid có đặc tính chống oxy hóa, tức là chúng ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL bởi các gốc tự do, và ngăn ngừa sự kết tụ của các tiểu cầu và do đó hình thành cục máu đông. Ngoài ra, flavonoid điều chỉnh sức căng của thành mạch máu và mức độ co lại của các mạch nhỏ, và do đó góp phần điều chỉnh huyết áp thích hợp - tương tự như kali chứa một lượng lớn trong hạnh nhân (khoảng 733 mg / 100 g).

Cần biết rằng hạnh nhân được khuyến nghị bởi chế độ ăn kiêng DASH (Phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn chặn tăng huyết áp), tức là một chế độ ăn uống để điều trị và phòng ngừa tăng huyết áp, được khuyến nghị bởi Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.

Giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân (trên 100 g) - hạt thô / chần

Giá trị năng lượng - 579/590 calo
Tổng lượng protein - 21,15 / 21,40 g
Chất béo - 49,93 / 52,52 g
Carbohydrate - 21,55 g (bao gồm cả đường đơn 4,35 g) / 18,67 g (bao gồm cả đường đơn 4,63 g)
Chất xơ - 12,5 / 9,9 g

Vitamin

Thiamine - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavin - 1,138 / 0,711 mg
Niacin - 3.618 / 3.500 mg
Vitamin B6 - 0,137 / 0,115 mg
Axit folic - 44/49 µg
Vitamin E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamin A - 2/7 IU

Khoáng chất

Canxi - 269/236 mg
Sắt - 3,71 / 3,28 mg
Magiê - 270/268 mg
Phốt pho - 481/481 mg
Kali - 733/659 mg
Natri - 1/19 mg
Kẽm - 3,12 / 2,97 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA

Hạnh nhân và bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học từ Đại học Loma Linda Hoa Kỳ đã lập luận rằng hạnh nhân cải thiện mức độ phản ứng insulin và giảm mức cholesterol LDL "xấu" ở những người bị tiền tiểu đường, và do đó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. trong năm 2010. Nghiên cứu của họ liên quan đến 65 người bị tiền tiểu đường (nghĩa là với lượng đường từ 100 đến 125 mg%). Một nửa số người được chỉ định vào nhóm đối chứng đang ăn kiêng cân bằng, trong khi nhóm còn lại được bổ sung hạnh nhân, chiếm 20%. lượng calo hàng ngày. Sau 4 tháng, kết quả là mức cholesterol LDL và khả năng kháng insulin đã giảm ở những người ăn những loại hạt ngọt này. Các nhà khoa học thuyết phục điều này, trong số những người khác do các axit béo không no, protein, vitamin và khoáng chất có trong hạnh nhân.

Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường có thể tiếp cận hạnh nhân một cách an toàn, vì chỉ số đường huyết của chúng thấp (IG = 15).

Amygdalin trong hạnh nhân có độc không?

Ngoài hạnh nhân ngọt thường có, bạn cũng có thể tìm thấy hạnh nhân đắng (A. Communis var. amara Tiêu điểm) có chứa amygdalin - một chất giải phóng hydrogen cyanide (axit prussic) có khả năng gây chết người trong cơ thể.Vậy, ăn hạnh nhân đắng có thể dẫn đến ngộ độc hydrogen cyanide không? Theo các nhà khoa học, ăn hạnh nhân đắng với lượng vừa phải không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Thật tốt khi biết rằng các đặc tính độc của amygdalin (vitamin B17) được một số nhà bán lẻ quảng cáo hạnh nhân đắng sử dụng như một loại thuốc chữa ung thư.

ĐIỀU CẦN BIẾT >> Vitamin B17 trong cuộc chiến chống ung thư. Amygdalin có phải là một loại thuốc ung thư an toàn không?

Hạnh nhân để cảm thấy buồn nôn (buồn nôn) trong thai kỳ

Hạnh nhân nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của mẹ. Không chỉ vì hàm lượng axit folic cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Hạnh nhân cũng là một phương thuốc chữa chứng buồn nôn khi mang thai và chứng ợ nóng thường gặp ở tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba. Hạnh nhân trung hòa axit trong dạ dày và do đó làm dịu cảm giác nóng rát khó chịu.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Hạnh nhân và giảm béo

Hạnh nhân, mặc dù chúng chứa nhiều chất béo và calo, thúc đẩy giảm cân. EFAs chứa trong chúng điều chỉnh sự trao đổi chất và ngăn ngừa sự tích tụ của các mô mỡ không cần thiết. Ngoài ra, hạnh nhân chứa nhiều chất xơ (12,5 g / 100 g) làm no bụng nhanh và lâu khiến bạn có cảm giác no lâu. Tất nhiên, hạnh nhân sẽ cho hiệu quả như mong muốn nếu ăn điều độ, tốt nhất là chỉ một số ít một vài lần một tuần, thay vì các loại thực phẩm khác (và không phải là một bữa ăn nhẹ). Nếu tiêu thụ quá mức, chúng không chỉ góp phần làm tăng cân mà còn gây táo bón (do hàm lượng chất béo cao).

Ngoài ra, nhai lâu hai hoặc ba quả hạnh nhân là một cách đã được chứng minh để đối phó với cơn đói.

Mua hạnh nhân đóng gói, không cân để bạn có thể kiểm tra xem chúng không quá hạn. Ngoài ra, hạnh nhân được bán theo trọng lượng rất nhanh chóng oxy hóa EFAs, kết quả là hạt mất đi các đặc tính tốt cho sức khỏe - đây là một lý lẽ khác để mua các loại hạt đóng gói.

Không để hạnh nhân xử lý nhiệt (nấu, nướng hoặc rang). Ở nhiệt độ cao, các axit béo thiết yếu trong chúng mất đi các đặc tính tăng cường sức khỏe.

Cẩn thận với nấm mốc trong hạnh nhân, có thể gây ra các bệnh tiêu hóa nghiêm trọng. Vì vậy, nếu hạnh nhân bị mốc, mốc hoặc có mùi vị không đặc trưng khác, bạn không nên ăn chúng.

>> Cẩn thận với KHUÔN trong các loại hạt <<

Hạnh nhân tốt cho thần kinh và căng thẳng

Hạnh nhân chứa nhiều magiê, vitamin B (đặc biệt là niacin, tức là vitamin B3) và EFAs, nhờ đó chúng hỗ trợ công việc của hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và sự tập trung, và cũng có tác dụng chống trầm cảm. Vì vậy, chúng nên được sử dụng bởi những người tiếp xúc với căng thẳng thường xuyên, tinh thần kiệt quệ.

Hạnh nhân cho người ăn chay và vận động viên

Hạnh nhân là loại hạt thứ hai (sau đậu phộng) và là nguồn cung cấp protein dồi dào nhất trong số các loại hạt. Thậm chí nhiều hơn một số loại đậu, chẳng hạn như đậu trắng, chứa nó. Vì vậy, chúng nên được đưa vào chế độ ăn của những người ăn chay. Ngoài ra, hạnh nhân có đặc điểm là chứa nhiều arginine - một loại axit amin giúp cải thiện hoạt động của cơ bắp, đó là lý do tại sao các vận động viên cũng có thể sử dụng hạnh nhân.

Hạnh nhân chữa các bệnh về hệ tiết niệu và hô hấp

Liệu pháp thực vật hiện đại khuyến cáo sử dụng hạnh nhân trong các bệnh về hệ tiết niệu (bao gồm sỏi thận và hẹp niệu đạo), trong các bệnh về đường mật và làm thuốc long đờm trong các bệnh phế quản, cũng như khản tiếng và ho khan.

Hạnh nhân cho móng tay giòn

Hạnh nhân nên được bao gồm trong chế độ ăn uống để có mái tóc và móng tay chắc khỏe, vì chúng là một kho vitamin B, sự thiếu hụt chất này góp phần làm móng tay giòn và biến dạng móng. Vitamin B cũng kích thích sự phát triển của móng tay và tóc.

Tuy nhiên, điều quan trọng hơn cả, hạnh nhân là kho vitamin E, được mệnh danh là “vitamin của tuổi thanh xuân”, chống lại tác hại của các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa da.

Hạnh nhân - sử dụng trong nhà bếp

Bạn có thể rắc hạnh nhân nghiền lên kem hoặc lê hoặc táo nướng. Mặt khác, những hạt đã xay có thể được sử dụng như một thành phần của vụn cho bột nhào. Hạnh nhân xay cũng có thể được trộn với đường bột và protein để làm bánh hạnh nhân. Đổi lại, ở dạng mảnh mỏng, chúng sẽ hoàn hảo để làm đồ trang trí cho bánh quy hoặc bánh ngọt.

Tuy nhiên, những loại hạt ngọt ngào này không chỉ là món tráng miệng. Chúng cũng kết hợp hoàn hảo với các món salad, và khi ăn kèm với thịt gà, chúng mang đến một hương vị lạ miệng. Bạn cũng nên bị cám dỗ bởi một thử nghiệm ẩm thực nhỏ và kết hợp hạnh nhân với súp lơ và pho mát. Ngoài ra, hạnh nhân vẩy rất hoàn hảo như một lớp phủ cá.

Hạnh nhân cũng là một thành phần của lễ rước dâu - một thức uống giải nhiệt ngọt ngào, thường được làm từ hạnh nhân, cùng với đường và nước hoa hồng hoặc hoa cam.

Cần biết rằng sữa hạnh nhân, tức là hạnh nhân pha với nước, có thể thay thế cho sữa truyền thống (đặc biệt là trong chế độ ăn không có sữa và không có đậu nành). Đổi lại, bột hạnh nhân (tức là hạnh nhân xay), đặc trưng bởi hương vị ngọt ngào, tinh tế, có thể là một chất thay thế cho bột mì truyền thống để nướng bánh và bánh mì, cũng như để làm đặc súp và nước sốt.

Công thức làm bánh quy sô cô la với hạnh nhân caramel

Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hạnh nhân - sử dụng trong mỹ phẩm

Dầu hạnh nhân được làm từ các loại hạt ngọt, dưỡng ẩm và tái tạo, do đó nó được khuyên dùng để chăm sóc da khô và nhạy cảm. Ngược lại, hạnh nhân đắng được sử dụng để lấy axit mandelic, một trong những axit AHA có giá trị nhất, được sử dụng trong các liệu pháp y học thẩm mỹ. Chất lột da bằng axit hạnh nhân được sử dụng trong điều trị mụn trứng cá, nám da hoặc loại bỏ sự đổi màu, vì nó có đặc tính kháng khuẩn, làm mất màu và chống lão hóa.