- Chile, một trong những quốc gia có nhiều bờ biển trên thế giới, đã quyết định nghiên cứu sự hiện diện của axit béo omega 3 trong số bảy loại cá thu được trên bờ biển.
Nghiên cứu, được phát triển bởi Viện Dinh dưỡng và Công nghệ Thực phẩm của Đại học Chile, tập trung vào omega 3, một loại axit béo có chất lượng dinh dưỡng quan trọng. Các chuyên gia bắt đầu công việc của họ bằng cách tập trung vào bảy loài cá khác nhau và kết luận rằng cá thu ngựa Chile, blanquillo và bilagay cung cấp hơn 300 miligam omega 3 (cả EPA và DHA) trên 100 gram philê của cá Đây là nghiên cứu đầu tiên của loại này được thực hiện ở Chile.
"Ở cá có thể tìm thấy hơn 15 loại axit béo . Tất cả phụ thuộc vào loài, môi trường sống, nhiệt độ của nước và thức ăn mà nó nhận được", Miguel Ángel Rincón, một trong những tác giả của tác phẩm này cho biết. .
Hơn 4.000 km bờ biển Chile có chứa một số lượng lớn các loài sinh vật biển và với số lượng lớn, chủ yếu là do nhiệt độ thấp của nước và nồng độ sinh vật phù du cao. Sự hiện diện cao của omega 3 trong cá Chile có thể phục vụ để cải thiện việc duy trì hệ thống tuần hoàn và thần kinh .
Các tác giả của nghiên cứu này hy vọng rằng kết quả của họ sẽ cho phép cả các tổ chức công cộng và người tiêu dùng lựa chọn tốt hơn loại cá họ tiêu thụ . Họ sẽ sớm mở rộng nghiên cứu về động vật có vỏ và các loại cá khác, như họ đã giải thích.
Ảnh: © Clubclose
