Ratafia (vé mùa) - nữ hoàng của cồn thuốc. Làm thế nào để làm cho nó?

Ratafia, còn được gọi là bánh quế theo mùa, là nữ hoàng của cồn thuốc, vì nó được làm từ mùa xuân đến đầu mùa thu, bổ sung các loại trái cây theo mùa theo quá trình chín của chúng. Nhờ đó, ratafia được phân biệt bởi vô số hương vị và hương thơm tùy thuộc vào sở thích cá nhân của chúng ta. Quan trọng là, hương vị của nó có thể khác nhau mỗi lần. Xem cách làm rataphia.

Ratafia, hay vé theo mùa, đã được biết đến ở đất nước chúng tôi từ thời Ba Lan Cổ. Trong quá khứ, arak đã được sử dụng để điều chế nó. Theo một số nguồn tin, ratafia đến từ các thuộc địa của Pháp ở Antilles. Nó có lẽ là cồn được chuẩn bị lâu nhất - nó có thể trưởng thành trong hơn một năm.

Do hàm lượng cao của các loại trái cây khác nhau, ratafia là một loại cồn trái cây rất ngọt ngào.

Mục lục

Bí mật của một (mùa) ratafii thành công
Công thức cho ratafii
Những loại trái cây để thêm vào ratafia?

Bí mật của một (mùa) ratafii thành công

Bí mật của một ratafia ngon là sự cân bằng của các thành phần. Mục tiêu của chúng tôi là đạt được hương vị đậm đà nhất của cồn. Để làm điều này, bạn nên thêm trái cây với tỷ lệ tương tự nhau, nhưng hãy nhớ rằng một số trong số chúng có mùi thơm nhiều hơn hoặc ít hơn, vì vậy bạn nên thêm ít hơn một chút (những loại có mùi thơm hơn bao gồm quả mâm xôi chẳng hạn).

Công thức cho ratafii

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho ratafia vì có những người chuẩn bị nó. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích hương vị của chúng ta. Quan trọng là, do vô số yếu tố (chẳng hạn như tỷ lệ thành phần, loại trái cây thêm vào, độ chín và hàm lượng đường), hương vị của ratafia sẽ không bao giờ giống nhau.

Công thức chế biến ratafia thường là xếp trái cây đã rửa sạch thành từng lớp, rắc đường và rưới rượu lên trên. Nhưng ma quỷ vẫn ở trong các chi tiết như mọi khi. Chúng ta có thể sử dụng các loại rượu và trái cây khác nhau để làm ratafii. Chúng tôi cũng có thể làm cho nó ở dạng ngọt hoặc khô (sau đó chúng tôi không thêm đường).

Để chuẩn bị một món ratafia cổ điển, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:

một số loại trái cây theo mùa (nhiều hơn hoặc ít hơn với số lượng tương tự)
rượu (có thể là: vodka, rượu mạnh hoặc rượu rum hoặc hỗn hợp của chúng) với tỷ lệ ví dụ: vodka 40% với lượng 300 ml trên 200 gam trái cây
đường - 2-4 muỗng canh cho mỗi khẩu phần trái cây

Dưới đây là một số tỷ lệ ví dụ:

2 quả chanh
500 g anh đào
250 g quả mâm xôi
250 g dâu rừng
250 g dâu tây
250 g mirabelles
250 g nhà kính
2 quả táo
1 quả lê
rượu
nước đun sôi

Cho trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ (thường là dâu tây) vào một cái bình lớn, rắc đường và đổ rượu loãng lên trên, sao cho thật kín trái cây (nên cho một chút rượu vodka vào vì trái cây làm loãng rượu đáng kể). Sau đó vặn lọ và đặt nó sang một bên ở nơi sáng sủa, nơi nó sẽ chờ đợi trái cây theo mùa tiếp theo xuất hiện.Nhớ lắc bình thường xuyên.

Khoảng 5 tuần sau khi bổ sung những quả cuối cùng, cồn cần được căng và để ở nơi tối và mát ít nhất một tháng. Nếu nó quá yếu, bạn có thể thêm một chút linh chi, và nếu nó không đủ ngọt - hãy làm ngọt nó. Nói chung, quá trình trưởng thành của ratafia có thể mất một năm hoặc thậm chí lâu hơn.

Những loại trái cây để thêm vào ratafia?

Các loại trái cây sau có thể được thêm vào ratafia (chúng tôi cung cấp cho chúng theo thời gian xuất hiện của chúng):

dâu tây
dâu tây
quả mâm xôi
quả việt quất
dâu đen
quả mọng
cây phúc bồn tử
quả lý gai
Quả anh đào
Mận Hungary
nho
táo
Lê

Một số người cũng thêm hạnh nhân, quả hạch, trái cây họ cam quýt (chẳng hạn như cam, chanh hoặc chanh, nhưng nhất thiết không có vỏ!) Hoặc sấy khô (ví dụ: nho khô, sung, chà là, cánh hoa hồng, táo gai hoặc hồng dại), cũng như gia vị (chẳng hạn như thảo quả, rau mùi, quế, nhục đậu khấu).

Cũng đọc: