Cá trích, bất kể chúng ở dạng kem, dầu, giấm hay kiểu Kashubian, đều có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Cá trích là một nguồn giàu protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Và điều rất quan trọng đối với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm béo, mặc dù cá trích là một loại cá nhiều dầu nhưng lại không có nhiều calo. Tác dụng của cá trích đối với sức khỏe là gì? Tại sao nó đáng để ăn chúng?
Mục lục
- Herring - đặc tính sức khỏe
- Cá trích - giá trị dinh dưỡng, calo
- Herrings - tác dụng chống xơ vữa
- Herrings - matjas, rolmops và các loại khác
- Herrings - sử dụng trong nhà bếp
- Cá trích - làm thế nào để ngâm một con cá trích?
Cá trích là loại cá có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Chúng không cung cấp nhiều calo (kcal) mặc dù chúng chứa nhiều chất béo. Tuy nhiên, chúng là chất béo lành mạnh - axit béo thiết yếu không bão hòa đa (PUFAs) có tác động tích cực đến sức khỏe. Không có gì ngạc nhiên khi cá trích là loại cá thường xuyên được người Ba Lan lựa chọn. Nó là một món bắt buộc trên bàn ăn của người Ba Lan trong các ngày lễ và kỷ niệm gia đình, mặc dù chúng tôi rất vui khi được tiếp cận chúng nếu không có dịp.
Nghe về lợi ích dinh dưỡng của cá trích và cách chúng được sử dụng trong nhà bếp. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Herring - đặc tính sức khỏe
Cá trích là một nguồn giàu protein lành mạnh và dễ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều chất béo, nhưng đây là ưu điểm lớn nhất của cá trích! Nhiều như 70 phần trăm. chất béo này là các axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe, bao gồm axit béo omega-3 (100 g cá trích cung cấp 1,2 - 1,7 g axit béo omega 3) .¹
Chúng hỗ trợ miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh tim, điều hòa huyết áp và giảm cholesterol. Ngoài ra, chúng tăng cường xương và hỗ trợ công việc của mắt. Cá trích, nhờ vào hàm lượng axit omega-3, cũng ảnh hưởng đến tâm trạng bằng cách tăng mức độ serotonin, hoạt động như một chất chống trầm cảm, tăng cường trí nhớ và sự tập trung.
Đáng biếtCá trích Đại Tây Dương, sống - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 158 kcal
Tổng số protein - 17,96 g
Chất béo - 9,04 g
Carbohydrate - 0 g
Chất xơ - 0 g
Vitamin
Thiamine - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Axit folic - 10 µg
Vitamin A - 93 IU
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4,2 IU
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg
Khoáng chất
Canxi - 975/88 mg
Sắt - 14,55 / 1,31 mg
Magiê - 351/32 mg
Phốt pho - 629/57 mg
Kali - 468/42 mg
Natri - 11/1 mg
Kẽm - 7,75 / 0,70 mg
Axit béo
bão hòa - 2,040 g
không bão hòa đơn - 3,736 g
không bão hòa đa - 2.133 g
cholesterol - 60 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Herrings - tác dụng chống xơ vữa
Cá trích là một nguồn giàu vitamin A, vitamin D và vitamin E, có tác dụng chống lại bệnh xơ vữa động mạch. Những người mắc bệnh tim mạch nên ăn cá trích.
Cá trích cũng chứa rất nhiều vitamin B6 (100 g cá bao gồm 20% nhu cầu hàng ngày về B6) và vitamin B12 (hàm lượng của nó trong 100 g vượt quá nhu cầu hàng ngày bốn lần). Cá trích cũng cung cấp nhiều sắt, kẽm và đồng cũng như phốt pho và iốt.
Cá trích được phân loại là cá béo, nhưng điều này không có nghĩa là chúng rất calo (100 g cung cấp ít hơn 160 kcal). Ngoài ra, các axit omega-3 có trong chúng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và đốt cháy chất béo.
ĐỌC CŨNG:
- Cá thu: giá trị dinh dưỡng của cá thu tươi, hun khói và đóng hộp
- Cá tuyết - giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
- Cá hồi: giá trị dinh dưỡng - cá hồi có tốt cho sức khỏe không?
- Cá ngừ: giá trị dinh dưỡng, hàm lượng thủy ngân và histamine
Herrings - matjas, rolmops và các loại khác
- matiasy - đây là những con cá non được đánh bắt vào tháng 5, trước khi lần sinh sản đầu tiên. Thịt của chúng ít chất béo hơn nhiều so với các loại cá trích khác và hương vị cũng tinh tế hơn. Chúng cũng ít mặn hơn. Thật tốt khi biết rằng cá "a'la matias" không liên quan gì đến loài matia thật. Đây là những con cá trích bình thường
- rollmops - đây là những lát cá trích cuộn với dưa chuột, hành tây, cà rốt (đôi khi), mù tạt giấm
- Bismarcki - đây là những lát cá trích ngâm trong nước muối pha giấm, có thêm dầu, hành tây, mù tạt và lá nguyệt quế.
- ngâm chua - đây là một con cá trích hun khói nguyên con, với ruột (cũng với bồ công anh hoặc trứng cá) trong khói nóng
- kipery - những con cá trích này được làm sạch và hun khói lạnh
Herrings - sử dụng trong nhà bếp
Cá tươi và đông lạnh là những loại cá lành mạnh nhất. Thật không may, chúng không phải lúc nào cũng có sẵn để mua. Cá trích muối sẵn có chứa nhiều vitamin A, E và B hơn một chút và một số khoáng chất, đồng thời cũng béo hơn. Tuy nhiên, chúng chứa nhiều natri, giữ nước trong cơ thể và làm tăng huyết áp. Vì vậy, trước khi nấu cá, hãy ngâm cá qua nước lạnh hoặc sữa.
Ăn cá trích với các loại rau và trái cây giàu kali rất hợp với cá trích. Chúng tôi không khuyến khích sử dụng nước ướp làm sẵn - chúng khó tiêu hóa, gây kích ứng màng nhầy và tăng tiết dịch vị.
Ngoài ra, giống như phi lê trong dầu bán trong khay, chúng có chứa chất điều vị và chất bảo quản có thể gây dị ứng.
Nướng trên giá dây hoặc trong lò nướng (trong giấy nhôm hoặc trong ống nướng), hầm hoặc hấp, chúng dễ tiêu hóa. Vì vậy, chúng có thể là một món ăn có giá trị cho trẻ em, thanh thiếu niên và người cao niên.
CŨNG ĐỌC:
- HERRING - làm thế nào để chuẩn bị chúng? Làm thế nào để chiên và muối cá trích?
- Cách ngâm cá trích: cách ngâm cá trích?
- Làm thế nào để làm cho Kashubian cá trích?
- Làm thế nào để làm món salad cá trích củ cải đường nhiều lớp?
Văn bản có sử dụng các đoạn trích từ bài báo của Tiến sĩ Eng. Agnieszka Leciejewska từ "Zdrowie" hàng tháng.
Thư mục:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Vai trò của axit béo omega-3 và -omega-6 trong cơ thể con người, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, số 2
Giới thiệu về tác giả
Đọc thêm văn bản của tác giả này
