Sự khác biệt giữa nước trái cây và mật hoa là gì? Trong cửa hàng, nước ép trái cây hấp dẫn với bao bì bắt mắt và những cái tên đầy hứa hẹn. Ở nhà, bạn phát hiện ra rằng bạn đã mua đồ uống có chất thay thế trái cây thay vì nước trái cây. Cần chú ý những gì để không bị sa ngã? Làm thế nào để phân biệt nước trái cây có giá trị từ nước có đường, thuốc nhuộm, chất bảo quản và hương vị?
Nước trái cây, mật hoa và đồ uống trái cây - các kệ hàng được khóa theo trọng lượng của chúng. Chúng có bao bì và tên gọi tương tự nhau. Vì vậy, rất khó để phân biệt chúng. Một dòng chữ lớn "100 phần trăm cam" hoặc "táo với phần thịt mỏng manh" cho thấy rằng nước ép có chất lượng tốt nhất. Trong khi đó, nó hóa ra chỉ là một loại nước ngọt hoặc mật hoa. Làm thế nào để bạn nhận ra một loại nước trái cây tốt? Nó khác với mật hoa và thức uống trái cây như thế nào? Đây là điều đáng biết để không rơi vào bẫy thương mại.
Mục lục:
- Nước trái cây - nó trông như thế nào và hương vị như thế nào
- Nectar - một nửa nước trái cây và một nửa với nước
- Uống - một chút nước trái cây, thêm lớp phủ
- Đồ uống nhẹ và mật hoa, nhưng không phải nước trái cây
- Nước trái cây - cẩn thận với cạm bẫy
Nước trái cây - nó trông như thế nào và hương vị như thế nào
Theo luật của EU, nước trái cây có thể được định nghĩa là thức uống có thể lên men, nhưng không lên men, được làm từ trái cây (rau) lành mạnh, chín, tươi hoặc ướp lạnh, có màu sắc, mùi vị và hương thơm đặc trưng của trái cây (rau) mà nó được tạo ra. Nó đơn giản có nghĩa là nước trái cây ở cửa hàng phải có hình thức, hương vị và mùi giống như nước trái cây mới được vắt ở nhà. Có rất ít loại nước trái cây được làm trực tiếp từ trái cây tươi (ví dụ như nước trái cây một ngày) trên thị trường.
Hầu hết chúng là nước trái cây hoàn nguyên, tức là được sản xuất từ cô đặc trái cây. Họ thường khiến bạn không tin tưởng. Bạn e rằng đó là "chỉ hóa học". Tuy nhiên, các bác sĩ chuyên khoa cho rằng điều đó là sai lầm. Nước trái cây hoàn nguyên tương ứng với các đặc tính của nước trái cây tươi chất lượng ít nhất là trung bình. Với điều kiện là nó đã được sản xuất theo đúng quy định.
Một loại nước trái cây tốt phải chứa 85-100 phần trăm. trái cây. Nước ép trái cây (ngoại trừ nước ép lê và nho) cũng có thể chứa một lượng nhỏ đường (hoặc các chất làm ngọt tự nhiên khác, đã được xác định rõ, ví dụ như xi-rô glucose hoặc fructose), để làm dịu vị chua của chúng. Nếu lượng đường thêm vào không vượt quá 15 g / l thì người sản xuất không có nghĩa vụ phải công bố trên bao bì. Nhưng khi hàm lượng của nó lớn hơn 15 g / l thì trên bao bì phải ghi rõ là nước trái cây được làm ngọt ("có thêm đường"), và lượng đường không được vượt quá 150 g / l. Nó cũng được phép thêm axit xitric - lên đến 3 g / l. Tuy nhiên, có một quy tắc sắt: không được thêm đường và các chất axit hóa vào nước trái cây cùng một lúc.
Nước ép rau có thể được nêm đường hoặc mật ong và / hoặc muối, thảo mộc và axit xitric. Tất cả các loại nước trái cây đều có thể được bổ sung vitamin (ví dụ: C, E, beta-carotene) và khoáng chất (ví dụ: canxi, kali, magiê). Tuy nhiên, nó bị cấm thêm hương vị nhân tạo, thuốc nhuộm và chất bảo quản.
ĐỌC CŨNG:
- Nước ép cà chua - đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡng
- Nước ép củ cải đường - đặc tính dinh dưỡng. Làm thế nào để uống nước ép củ dền?
- Các đặc tính sức khỏe của Aronia Juice là gì?
Làm thế nào để làm dịu cơn khát của bạn trong thời tiết nóng bức?
Nectar - một nửa nước trái cây và một nửa với nước
Nó là một loại nước trái cây được pha loãng với nước (tươi và cô đặc), một chất xay nhuyễn hoặc một hỗn hợp của các sản phẩm này. Hàm lượng nước trái cây tối thiểu trong mật hoa được xác định nghiêm ngặt và bao gồm:
- 50 phần trăm cho táo, lê, cam, đào và dứa;
- 40 phần trăm cho quả mâm xôi, mâm xôi, dâu tây, anh đào, mơ ;;
- 35 phần trăm cho anh đào;
- 30 phần trăm cho mận, quả lý gai và nam việt quất;
- không ít hơn 25 phần trăm cho sông đen, trắng và đỏ, chanh, chuối, lựu, ổi, xoài, đu đủ.
Có thể thêm nhiều đường vào mật hoa hơn là vào nước trái cây, nhưng lượng đường không được vượt quá 200 g / l mật hoa ngọt. Không giống như nước trái cây, mật hoa có thể chứa cả chất làm ngọt (bao gồm cả mật ong) và chất axit hóa. Đối với mật hoa trái cây "không thêm đường" và "giảm năng lượng", chất tạo ngọt được thêm vào thay vì đường (hoặc một phần). Mật hoa không được chứa màu nhân tạo, hương vị hoặc chất bảo quản.
Uống - một chút nước trái cây, thêm lớp phủ
Cho đến khi Ba Lan gia nhập Liên minh Châu Âu, chúng được đưa vào cùng một nhóm sản phẩm như nước trái cây và mật hoa, tức là đồ uống có chứa nước trái cây.
Bây giờ họ chiếm một vị trí trong cái gọi là đồ uống không cồn được sản xuất trên cơ sở nước trái cây. Không có giới hạn về số lượng trái cây ở đây. Người ta chỉ cho rằng đồ uống trái cây chứa ít nước trái cây hơn mật hoa. Kết quả là, trong hầu hết chúng, bạn có thể tìm thấy không quá 3-5 phần trăm. nước trái cây hoặc không có nước trái cây nào cả. Mặc dù cũng có những loại chứa 20 phần trăm. nước trái cây - nhà sản xuất thường đánh dấu nó trên nhãn.
Đồ uống trái cây cũng bao gồm các sản phẩm, mặc dù có hàm lượng nước trái cây cao (trên mức tiêu chuẩn yêu cầu đối với mật hoa), chứa các chất phụ gia được phép sử dụng trong đồ uống và bị cấm trong sản xuất nước trái cây và mật hoa: hương vị, màu tự nhiên và nhân tạo, chất bảo quản, chất làm ngọt nhân tạo.
Quan trọngNước trái cây "100 phần trăm". Chúng được hoàn nguyên từ nước trái cây cô đặc, tiệt trùng
Đầu tiên, nước ép được vắt, và sau đó nước được bốc hơi khỏi nó. Bằng cách này, thu được nước ép cô đặc (cô đặc). Thông thường, thịt và hương vị cũng được tách ra khỏi nước ép. Nhưng trong giai đoạn sản xuất tiếp theo, nước trái cây cô đặc được pha loãng với lượng nước đã được loại bỏ trong quá trình bay hơi (nó phải đáp ứng tiêu chí nước uống).
Kết quả là hàm lượng các chất hòa tan (đường, axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất) trong nước quả hoàn nguyên gần như tương đồng với trong hoa quả.
Hương thơm tự nhiên cũng được bổ sung trở lại - hương thơm đã được tách ra trong quá trình cô đặc, và vào một số loại nước trái cây - cũng là cùi và các hạt trái cây. Tại sao phải làm nước trái cây cô đặc rồi lại pha loãng? Điều này làm cho nó có thể sản xuất nước trái cây từ trái cây theo mùa hoặc trái cây lạ quanh năm và xa quốc gia nơi chúng phát triển.
Phép xã giao sẽ cho bạn biết sự thật
Nó phải mang tên thương mại của sản phẩm, ví dụ như nước cam, mật hoa cam hoặc đồ uống cam. Nếu bạn sử dụng nhiều trái cây hơn (rau), hãy thay thế chúng theo thứ tự giảm dần, ví dụ: nước cam, mơ, đào. Nếu có nhiều hơn 3 thành phần, danh sách có thể được thay thế bằng từ "quả đa" ("multi-fine").
Gần tên, nhà sản xuất nên ghi rõ liệu nước trái cây (mật hoa) được sản xuất từ cô đặc hay trái cây tươi. Nếu mật hoa được làm từ một hoặc nhiều loại nước ép cô đặc thì cần lưu ý điều này. Hàm lượng trái cây tối thiểu và thông tin rằng sản phẩm đã được làm ngọt cũng nên được ghi gần tên.
Nhãn phải thể hiện ngày tốt nhất, điều kiện bảo quản, giá trị dinh dưỡng, tên nhà sản xuất. Càng có nhiều dữ liệu, chúng ta càng chắc chắn mua một sản phẩm tốt.
Đồ uống nhẹ và mật hoa, nhưng không phải nước trái cây
Bạn có thể mua mật hoa và đồ uống nhẹ ở các cửa hàng. Chúng phải có ít nhất 30 phần trăm. calo ít hơn so với các đối tác bình thường của họ. Nhiều loại chất ngọt khác nhau đã được sử dụng để làm ngọt chúng, hương vị của chúng không phù hợp với tất cả mọi người (ví dụ: E 950 acesulfame K, E 951 aspartame, E 952 axit xyclamic, E 954 saccharin). Không nên cho nước trái cây vào phiên bản nhạt, vì theo công thức không nên thêm chất ngọt vào nước trái cây.
Nước trái cây - cẩn thận với cạm bẫy
Không làm theo tên do nhà sản xuất phát minh. Các thuật ngữ khác nhau được in trên bao bì (chẳng hạn như "100 phần trăm" và được thêm bằng các chữ cái nhỏ - "hương vị" hoặc "cam tươi" hoặc chỉ "100 phần trăm") có thể gây hiểu lầm.
Cái tên khiến chúng ta tin rằng đây là nước trái cây thật, nhưng thực tế thường không phải như vậy. Cũng không có gì lạ khi các nhà sản xuất đưa thông tin (hoàn toàn không cần thiết) lên bao bì cho thấy rằng nước trái cây hoặc mật hoa của họ tốt hơn những loại khác.
Ví dụ, các từ "không chứa chất bảo quản" chỉ đơn giản là một mánh lới quảng cáo tiếp thị trong trường hợp này, bởi vì theo luật, không có nước trái cây hoặc mật hoa nào được chứa chúng. Hoặc họ viết ra một danh sách dài những lợi ích sức khỏe mà việc uống nước trái cây này chứ không phải loại khác được cho là mang lại cho chúng ta. Trong khi đó, nhiều loại nước ép khác cũng có ưu điểm tương tự.
Chọn sản phẩm từ các công ty đã được chứng minh. Bạn sẽ không phải thất vọng khi mua nước trái cây từ các nhà sản xuất được công nhận, nhưng bạn cũng nên thử nước trái cây tươi từ các nhà máy địa phương nhỏ. Luôn bảo quản chúng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Nước trái cây và mật hoa thanh trùng vẫn tươi lâu nhất, lên đến 12 tháng. Mặt khác, nước trái cây một ngày được uống tốt nhất trong vòng 12 giờ, vì chúng mất giá trị dinh dưỡng khá nhanh và lên men. Sau khi mở nắp, tất cả nước trái cây và mật hoa nên được giữ trong tủ lạnh, nhưng không quá 24 giờ, bất kể chúng đã được thanh trùng hay chưa.
Nhất thiết phải làmUống vì sức khỏe
Chúng làm dịu cơn khát, giải độc cơ thể, là một nguồn giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chúng chứa chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi các gốc tự do gây ra sự lão hóa của cơ thể, xơ vữa động mạch và ung thư.
Giá trị dinh dưỡng của nước trái cây phụ thuộc vào loại của nó. Về mặt này, tốt nhất là nước trái cây loại nhuyễn hoặc có các hạt trái cây. Những loại trong suốt mất đi một số vitamin, khoáng chất và hầu hết chất xơ. Bạn sẽ tìm thấy nhiều chất dinh dưỡng trong nước trái cây hơn là trong mật hoa.
Nước ép rau nhiều hơn trái cây về lượng sắt, magiê, canxi, chất xơ và beta-carotene. Nước ép cà rốt đặc biệt giàu beta-carotene, trong khi nước ép cà chua là một kho tàng kali, cũng như nước ép củ cải đường, cung cấp nhiều axit folic và chất xơ.
Nho đen và nước ép cam quýt là nguồn cung cấp vitamin C quý giá, cam, bưởi và dứa cũng chứa nhiều axit folic.
"Zdrowie" hàng tháng
