Vitamin B6 (pyridoxine) - nó chịu trách nhiệm gì? Nó xuất hiện trong những sản phẩm nào?

Vitamin B6, hoặc pyridoxine, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Vitamin B6 chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, có ảnh hưởng đến huyết áp, co bóp cơ và chức năng tim, đồng thời tăng sức đề kháng của cơ thể. Vitamin B6 thực hiện những chức năng nào khác? Làm thế nào để nhận biết sự thiếu hụt và dư thừa của nó? Nó xuất hiện trong những sản phẩm nào?

Vitamin B6 (pyridoxine) là một loại vitamin thuộc nhóm vitamin B và giống như những “người bạn” của cô - hòa tan trong nước. Vitamin B6 tồn tại ở dạng sáu hợp chất chuyển hóa lẫn nhau - pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal và các este phốt phát của các hợp chất này. Sau khi uống, nó được hấp thu qua đường tiêu hóa và được lưu trữ chủ yếu ở cơ và gan dưới dạng pyridoxal phosphat.

Sự hấp thụ vitamin B6 bị hạn chế bởi rượu và thuốc.

Mục lục:

1. Vitamin B6 - chức năng của vitamin B6
2. Vitamin B6 - các triệu chứng và ảnh hưởng của sự thiếu hụt
3. Vitamin B6 - liều lượng
4. Vitamin B6 - nhu cầu tăng khi nào?
5. Vitamin B6 - các triệu chứng và ảnh hưởng của thừa
6. Vitamin B6 - nó được tìm thấy trong những sản phẩm nào?

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Vitamin B6 - nó chịu trách nhiệm gì? Các chức năng của vitamin B6

Vitamin B6 là một coenzym của hơn 100 enzym (tức là một chất cần thiết cho hoạt động bình thường của các hợp chất này), thúc đẩy một số thay đổi trong cơ thể. Vitamin B6 tham gia vào quá trình chuyển đổi protein, vitamin tan trong chất béo và tryptophan (nó giúp chuyển hóa nó thành vitamin B3, tức là niacin). Ngoài ra, pyridoxine:

• ảnh hưởng đến glycogenesis (chuyển đổi glucose thành glycogen) và glycogenolysis (phân hủy glycogen) trong cơ
• cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin (sắc tố máu đỏ)
• có ảnh hưởng đến huyết áp, co cơ và chức năng tim
• chịu trách nhiệm về hoạt động bình thường của hệ thần kinh
• tăng sức đề kháng của cơ thể - tham gia cấu tạo kháng thể

Vitamin B6 - các triệu chứng và ảnh hưởng của sự thiếu hụt

Thiếu hụt vitamin B6 dẫn đến những thay đổi viêm nhiễm trên da và niêm mạc miệng. Hậu quả của mức độ thấp trong cơ thể có thể là:

• những thay đổi trong hệ thần kinh, biểu hiện bằng:
• Phiền muộn
• tâm trạng chán nản
• mất ngủ, v.v.
• tăng nhạy cảm với nhiễm trùng
• thiếu máu macrocytic (giảm sắc tố)
• sỏi thận

Ngoài ra, với sự thiếu hụt vitamin B6, nguy cơ phát triển ung thư sẽ tăng lên. Tuy nhiên, sự thiếu hụt vitamin này rất hiếm.

Vitamin B6 - liều lượng. Lượng hàng ngày được đề xuất (RDA)

• bọn trẻ:
• từ 1 đến 3 tuổi - 0,5 mg
• từ 4 đến 6 tuổi - 0,6 mg
• từ 7 đến 9 tuổi - 1 mg
• những cậu bé:
• từ 10 đến 12 tuổi - 1,2 mg
• từ 13 đến 18 tuổi - 1,3 mg
• các cô gái:
• từ 10 đến 18 tuổi - 1,2 mg
• đàn ông:
• từ 19 đến 50 tuổi - 1,3 mg
• > 50 tuổi - 1,7 mg
• đàn bà:
• từ 19 đến 50 tuổi - 1,3 mg;
• > 50 tuổi - 1,5 mg
• phụ nữ có thai: 1,9 mg
• phụ nữ cho con bú - 2 mg

Nguồn: Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012

Vitamin B6 - nhu cầu tăng khi nào?

Nhu cầu về vitamin B6 tăng lên khi tiêu thụ thực phẩm giàu protein. Tỷ lệ 0,02 mg vitamin B6 trên một gam protein được coi là tối ưu.

Phụ nữ có thai và người già cũng nên dùng một lượng lớn hơn.

Vitamin B6 - các triệu chứng và ảnh hưởng của thừa

Thừa vitamin B6 có thể xảy ra do dùng lâu dài ở dạng viên nén với liều trên 200 mg / ngày. Sau đó, nó độc hại và dẫn đến:

• không phối hợp cơ
• tăng cảm giác mát mẻ
• ngứa ran ở tứ chi
• thoái hóa mô thần kinh

Những thay đổi này thường biến mất sau khi ngừng bổ sung, nhưng đôi khi chúng có thể không thể đảo ngược.

Vitamin B6 - nó được tìm thấy trong những sản phẩm nào?

Một trong những nguồn giàu vitamin B6 là kiều mạch (0,67 mg / 100g). Cũng không thiếu chất này trong thịt và thịt nguội - ở gà (0,31-0,55 mg / 100 g), gà tây (0,28-0,59 mg / 100 g).

Tuy nhiên, cần biết rằng trong quá trình nấu, rán và ninh thịt, lượng vitamin này bị thất thoát lên đến 30-50%.

Nhiều vitamin B6 cũng được tìm thấy trong các loại rau, đặc biệt là bông cải xanh và khoai tây. Tuy nhiên, do kết quả của việc đông lạnh rau và trái cây, hàm lượng của nó có thể giảm từ 15-70%.

Các nguồn cung cấp vitamin B6 khác là ngũ cốc nguyên hạt, mầm lúa mì, men bia, đậu nành, chuối, sữa, cá và trứng.

"Vitamin", tác phẩm tập thể được biên tập bởi prof. Jan Gawęcki, Thư viện Olympic Dinh dưỡng, Quyển 5, Khoa Vệ sinh Dinh dưỡng Con người, Poznań 2000

Thư mục: Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho người dân Ba Lan - sửa đổi, Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm, Warsaw 2012

Cũng đọc:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Vitamin B12
• Vitamin B5
• Vitamin B4