Gừng là một trong những loại cây mà nhiều quốc gia không thể thiếu. Các đặc tính y học của gừng được sử dụng rộng rãi ở Châu Á. Đối với mọi người châu Á, gừng là một bổ sung cơ bản cho các món ăn và là một phương thuốc rất hiệu quả cho các bệnh nhiễm trùng do virus (trà gừng), buồn nôn (truyền gừng) hoặc đau bụng kinh (gừng cắt lát). Đọc hoặc nghe những đặc tính khác của gừng.
Gừng (Zingiber officinale) là một loại gia vị mà cho đến gần đây đã được kết hợp với bia và bánh quy trong các bộ phim Mỹ. Trong ẩm thực Ba Lan, ở dạng bột, nó chỉ bổ sung hương vị cho món bánh ba chỉ, pate thỏ và bánh gừng.
Ở châu Á nhiệt đới, gừng đã được trồng hơn 3.000 năm, mặc dù nguồn gốc của nó vẫn chưa được biết rõ. Gừng đã được sử dụng ở Trung Đông và Nam Âu từ rất lâu trước khi người La Mã. Người Bồ Đào Nha đưa anh đến Châu Phi, người Tây Ban Nha đến Tây Ấn. Đây là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất.
Gừng được sử dụng như một phương thuốc với đặc tính chữa bệnh, hiệu quả trong việc chống lại vi rút và buồn nôn, kích thích tình dục, gia vị, phụ gia cho mỹ phẩm và nước hoa, nguyên liệu để làm bia và làm cây cảnh. Vì củ gừng tươi rẻ hơn và dễ mua ở bất kỳ siêu thị nào, chúng ta đều có thể hưởng lợi từ những đặc tính tuyệt vời của nó.
Mục lục
- Đặc tính chữa bệnh của gừng - tại sao gừng lại tốt cho sức khỏe?
- Gừng - calo, giá trị dinh dưỡng
- Ai không được phép ăn gừng?
- Gừng trong bếp
- Gừng để làm đẹp
- Các loại gừng
- Làm thế nào để mua được gừng tốt?
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Đặc tính chữa bệnh của gừng - tại sao gừng lại tốt cho sức khỏe?
Hương thơm mãnh liệt của gừng, với hương tươi mát, hơi ngọt và một chút hương gỗ, là do zingiberol - một thành phần của tinh dầu. Ngược lại, các chất nhựa, bao gồm gingerol và zinferon, là nguyên nhân gây ra mùi khét, hơi đắng. Tất cả những chất này có đặc tính chữa bệnh. Cảm ơn họ, gừng, trong số những người khác:
- Nó chữa lành cảm lạnh và các bệnh nhiễm virut khác - giúp giảm đau khi bạn bị đau cơ và khớp vì nó rất giàu chất chống viêm. Nó được bao gồm trong một số thuốc mỡ và miếng dán làm ấm. Trong quá trình xoa bóp, một vài giọt dầu gừng làm giảm đau cơ.
- Tạo điều kiện tiêu hóa. Tinh dầu trong thân rễ giúp hỗ trợ khi bạn bị rối loạn tiêu hóa. Nó kích thích tiết nước bọt và dịch vị, có tác dụng lợi mật, thông kinh, chữa đầy hơi.
- Nó làm dịu cơn buồn nôn (nó là một thành phần của thuốc chống say tàu xe), và ngăn ngừa nôn sau khi gây mê và hóa trị. Tăng cảm giác thèm ăn.
- Nó làm giảm sự kết tụ (kết dính) của các tiểu cầu, do đó bảo vệ chống lại sự hình thành các cục máu đông và ngăn ngừa huyết khối. Nó là một bổ sung cần thiết cho thực đơn của những người bị tăng cholesterol.
- Nó làm dịu cơn đau bụng kinh. Nó cũng đáng để thêm nó vào thực phẩm ngay khi chúng ta nhận thấy những dấu hiệu đầu tiên của PMS.
- Chữa chứng đau nửa đầu - khi được sử dụng thường xuyên, nó làm giảm tần suất và số lượng các cuộc tấn công, và cũng làm giảm cảm giác buồn nôn kèm theo.
- Nó có đặc tính chống sưng tấy, vì tinh dầu chứa trong nó có tác dụng lợi tiểu.
- Chăm sóc khoang miệng. Nó có tác dụng khử trùng và làm sảng khoái, để lại mùi dễ chịu trong miệng. Làm lành các vết nhiễm trùng, kích thích tiết chất nhờn. Bạn nên súc họng bằng nó (đổ 2 thìa cà phê bột gừng vào một cốc nước thật ấm).
- Nó làm tăng khả năng tập trung và hoạt động trí óc vì nó cải thiện việc cung cấp máu cho não.
- Nó cải thiện lưu thông máu và làm ấm toàn bộ cơ thể. Trong y học Trung Quốc, nó được coi là "nóng", gây ra hỏa hoạn trong cơ thể. Nó cũng kích thích các cơ quan sinh dục. Nơi nó mọc, ở vùng nhiệt đới châu Á, nó được dùng làm thuốc kích thích tình dục.
Ai không được phép ăn gừng?
Gừng là một loại gia vị rất nóng có tác dụng gây khó chịu. Bạn không thể ăn nó mà không bị trừng phạt. Tránh dùng gừng nếu bạn mắc bệnh đường tiêu hóa mãn tính, chẳng hạn như:
- loét dạ dày hoặc tá tràng
- trào ngược dạ dày
Gừng trong bếp
Gừng khô, phổ biến ở Ba Lan, có vị khác với gừng tươi và không thể dùng thay thế cho nhau. Gừng sống làm tăng thêm độ tươi và gia vị cho hải sản, đồng thời làm tăng hương vị của các món nhạt và thịt béo như thịt vịt và thịt lợn. Mặt đất là tốt nhất cho các món ngọt, ví dụ như bánh quy, bánh ngọt, salad trái cây. Nó cũng hợp với táo nướng.
Gừng sống luôn phải được gọt vỏ, và tốt nhất bạn chỉ nên dùng dao cạo sạch vỏ. Nó không nên được kết hợp với các loại thảo mộc trong bất kỳ món ăn nào, vì chúng xung đột với hương thơm của nó. Tuy nhiên, nó rất hợp với các loại gia vị: allspice, lá nguyệt quế, đinh hương, nhục đậu khấu và hạt tiêu.
Đáng biếtGừng - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị năng lượng - 80 kcal
Tổng số protein - 1,82 g
Chất béo - 0,75 g
Carbohydrate - 17,77 g (bao gồm cả đường đơn 1,70 g)
Chất xơ - 2,0 g
Vitamin
Vitamin C - 5,0 mg
Thiamine - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
Vitamin B6 - 0,160 mg
Axit folic - 11 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,26 mg
Vitamin K - 0,1 µg
Khoáng chất
Canxi - 16 mg
Sắt - 0,60 mg
Magiê - 43 mg
Phốt pho - 34 mg
Kali - 415 mg
Natri - 13 mg
Kẽm - 0,34 mg
Axit béo
bão hòa - 0,203 g
không bão hòa đơn - 0,154 g
không bão hòa đa - 0,154 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm. Đáng biếtGừng - lựa chọn và bảo quản
Gừng có thể mua tươi, ngâm chua, sấy khô và tán thành bột.
Gừng tươi không được nhuộm màu và phải có màu từ kem đến nâu nhạt.
Bảo quản gừng tươi ở nơi thoáng mát. Để kéo dài tuổi thọ của gừng, hãy bọc nó trong một chiếc khăn giấy và cho vào túi ni lông, sau đó cho vào tủ lạnh - bằng cách này, gừng sẽ tươi đến vài tuần.
Gừng - chuẩn bị và phục vụ
Gừng tươi có hương vị thơm ngon nhất. Nó có thể được cắt nhỏ, xay, cắt lát hoặc bào.
Bạn có thể thay gừng tươi bằng gừng xay theo tỷ lệ 6: 1 (sáu đơn vị gừng tươi một củ).
Hương vị đậm đà và nhiều chất xơ nhất nằm ở giữa thân rễ gừng.
Gừng cần được bào nhỏ theo chiều thớ.
Có thể đặt những lát gừng tươi lên trên rau diếp, hoặc đun sôi và ngâm rượu.
Gừng khô hoặc bột gừng là một gia vị hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào và là một thành phần trong nước xốt ngon.
Gừng đóng hộp rất hợp với ẩm thực châu Á và là một món trang trí đẹp mắt cho bất kỳ bữa ăn nào.
Các loài gừng
- gừng có múi
- Gừng Nhật Bản
- gừng thuốc
- Gừng Mã Lai
- gừng vàng
Trong y học, cam quýt và gừng vàng được sử dụng, trong nhà bếp là gừng Nhật Bản và gừng thuốc.
Gừng và thai kỳ
Phụ nữ mang thai có thể ăn gừng nhưng với lượng nhỏ vì loại gia vị này có tính ấm mạnh và có thể gây kích ứng dạ dày.
Gừng dùng khi mang thai sẽ đỡ ốm nghén, đầy hơi, khó tiêu. Nó hoạt động tốt với cảm lạnh vì nó có tác dụng làm ấm. Nó cải thiện lưu thông máu, tạo điều kiện tiêu hóa và có tác dụng lợi tiểu, do đó làm giảm sưng tấy.
Tránh dùng gừng nếu bạn đang phải chống chọi với bệnh cao huyết áp. Điều này đặc biệt quan trọng trong thai kỳ vì huyết áp cao rất nguy hiểm cho mẹ và thai nhi đang phát triển.
Gừng để làm đẹp
Dầu gừng được sử dụng trong các chế phẩm giảm béo và làm mẫu vì nó kích thích lưu thông máu và tăng tốc độ đốt cháy chất béo, và chống lại cellulite. Sự tươi mát và hương thơm kỳ lạ của gừng là cơ sở của nhiều loại nước hoa. Hương gừng thường được kết hợp với các loại gia vị khác (hạt tiêu, bạch đậu khấu) và tăng thêm “sức mạnh” cho mỹ phẩm dành cho nam giới.
Các loại gừng
Ở Ba Lan, bạn có thể mua củ gừng nguyên củ và bột. Trong các cửa hàng thực phẩm phương Đông, có sẵn kẹo và gừng ướp - hồng và trắng -, được nhúng vào nước tương, là một bổ sung cho ví dụ như sushi. Rất đáng để tìm kiếm kẹo thơm và bánh quy gừng. Trên kệ của các cửa hàng rượu, chúng ta có thể tìm thấy rượu vodka và bia gừng.
Tuy nhiên, không nên nhầm lẫn loại rượu sau với "bia rượu gừng", một loại đồ uống có ga phổ biến được tạo ra ở Ireland, thường được tìm thấy ở Ba Lan dưới cái tên "anada dry". Tại các quầy hàng ở Trung Quốc và Hồng Kông, gừng đóng hộp được cung cấp - loại củ mềm ngâm trong nước xốt đường.
Nhất thiết phải làm- Gừng thơm
Thành phần: khoảng 5 cm củ gừng đã gọt vỏ, mật ong, sữa
Đun sôi nửa lít nước, cắt nhỏ gừng, cho vào nước sôi, đậy nắp lại trong 15 phút. Lọc, thêm 1-2 thìa mật ong, nửa ly sữa. Cho gừng ngấm vào cốc.
- Cà phê gừng
Nguyên liệu: 2 tách cà phê espresso, 2 thìa cà phê mật ong, 2-3 nhúm gừng xay, sữa hoặc kem tươi.
Bôi mật ong với gừng và đổ cà phê lên trên. Dùng với kem tươi hoặc sữa tươi.
- Một món salad gừng nhanh chóng
Nguyên liệu: 300 g cá hồi hun khói (loại ngon nhất theo khối lượng, hun khói lạnh), nửa mớ rau mùi tây, 2 thìa sốt mayonnaise, 3 thìa kem đặc, 5 cm củ gừng đã gọt vỏ, muối, tiêu.
Cắt nhỏ mùi tây và gừng. Cắt cá hồi thành từng miếng 3 cm. Trộn sốt mayonnaise với kem, muối và tiêu. Kết hợp tất cả các thành phần. Cho salad vào tủ lạnh 20 phút. Dùng với bánh mì trắng hoặc bánh gạo và rượu trắng.
Cũng đọc:
- Truyền gừng - làm thế nào để chuẩn bị nó? Công thức nấu ăn
- Các biện pháp khắc phục chứng khó tiêu tại nhà
- Đặc tính chống ung thư của các loại thảo mộc
- Thảo dược tự nhiên và kháng sinh thực vật
Giới thiệu về tác giả
Đọc thêm bài viết của tác giả này
