THỊT có đáng ăn không? Ưu và nhược điểm của việc ăn thịt

Thịt chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe nhưng đồng thời cũng là nguồn cung cấp chất đạm và sắt quý giá tuyệt vời. Thật đáng để ăn chúng, nhưng không phải tất cả chúng - tốt hơn nên chọn thịt gà, gà tây hoặc thịt bê, và từ bỏ thịt lợn và thịt bò. Nếu dư thừa, thịt đỏ có thể dẫn đến đau tim, ung thư, RA và tiểu đường.

Tranh chấp giữa những người ủng hộ cốt lết và những người ăn chay đã diễn ra trong nhiều năm. Người trước đây không thể tưởng tượng một bữa tối mà không có một miếng thịt, những người ăn chay tin rằng nó có hại, vì vậy nó phải tránh. Về khoa học thì sao? Theo hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta cần thịt, nhưng không phải tất cả với một lượng nhỏ.

Ngoài các chất dinh dưỡng quý giá, nó còn cung cấp rất nhiều axit béo bão hòa không tốt cho sức khỏe. Thịt đỏ được đưa vào danh sách đen. Tốt nhất là tránh thịt lợn, giò lợn, đặc biệt là thịt lợn tẩm bột, thịt xông khói và sườn.

Thịt trắng lành mạnh hơn

Việc phân chia thịt thành thịt trắng và thịt đỏ làm dấy lên nhiều nghi vấn. Tại sao các nhà dinh dưỡng học xếp đùi gà tây vào loại thịt trắng mặc dù nó có màu sẫm? Các nhà dinh dưỡng học chia thịt thành màu trắng và đỏ dựa trên hàm lượng và loại chất béo.

Phần thịt trắng là:

• gà không da và gà tây
• thịt bê
• Con thỏ
• đà điểu (mặc dù nó có thịt sẫm màu)

Các loại thịt đỏ bao gồm:

• thịt heo
• thịt bò
• thịt cừu
• thịt ngựa
• con vịt
• con ngỗng

Các loại thịt trắng không chỉ chứa ít chất béo mà còn chứa nhiều axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe hơn là axit béo bão hòa có hại.

Khi tiêu thụ một lượng lớn, các axit béo bão hòa làm tăng lượng cholesterol trong máu. Hậu quả của điều này có thể là sự phát triển của xơ vữa động mạch, thiếu máu cơ tim và nhồi máu. Các axit béo không bão hòa có tác dụng ngược lại: chúng bảo vệ cơ thể chống lại sự thay đổi của mảng xơ vữa.

Nếu bạn ăn thịt thì chỉ tối đa 200 g một ngày và không quá 3-4 ngày một tuần.

Nguồn: lifestyle.newseria.pl

Theo quan điểm ăn kiêng, thịt gà hoặc gà tây là thịt trắng, bất kể là ức, cánh hay chân, và phần thăn giữa, mặc dù có màu sáng, nhưng là thịt đỏ.

Để so sánh: 100 g gà tây trung bình chỉ cung cấp 2 g axit béo bão hòa, trong khi cùng một lượng thịt vịt - 7 g, thịt vai lợn - 8 g, sườn lợn - 10 g. Thịt trắng cũng ít calo hơn thịt đỏ. Ví dụ, 100 g thịt vai lợn là 259 kcal, trong khi cùng một phần ức gà tây chỉ có 85 kcal!

Thịt có một số lợi thế

Thịt, bên cạnh các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật (ví dụ như sữa, pho mát), là nguồn protein lành mạnh nhất. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu, tức là những axit mà cơ thể không thể tự sản xuất và cần thiết để xây dựng các mô. Nó cũng có ưu điểm là dễ tiêu hóa hơn protein thực vật.

Thịt nạc, không có gân, không có gân, chẳng hạn như thịt gà và thịt bò nướng (khoảng 22 g / 100 g sản phẩm) cung cấp nhiều protein nhất. Trung bình, chúng ta cần 1 g protein trên 1 kg trọng lượng cơ thể. Ăn 100 gam thịt bò nạc nấu chín bao gồm một nửa nhu cầu hàng ngày của thành phần này đối với một người lớn.

Thịt cũng cung cấp chất khoáng. Nó là vô song khi nói đến hàm lượng sắt. Về mặt này, thịt bò cũng đứng đầu. Sắt từ động vật (heme) được hấp thụ tốt hơn sắt thực vật (không phải haem), được tìm thấy trong rau xanh, các loại đậu và trái cây khô. Sự hấp thu sắt thực vật được tăng cường nhờ sự liên kết sắt của động vật.

Đó là lý do tại sao nên kết hợp chúng, ví dụ như gà với củ dền, nướng với rau bina. Thịt chứa ít canxi, nhưng nhiều phốt pho và kẽm, cũng như đồng, magiê và lưu huỳnh. Nó là một nguồn rất tốt của tất cả các vitamin B chịu trách nhiệm cho hoạt động thích hợp của hệ thần kinh và chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate.

Một số loại vitamin này bị ánh sáng phân hủy và vitamin B6 bị phá hủy khi nó bị đông cứng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chế biến bữa ăn bằng cách sử dụng thịt tươi.

Tác giả: Time S.A

• Chế độ ăn kiêng có sẵn mà không cần rời khỏi nhà
• Danh sách mua sắm phù hợp với loại chế độ ăn kiêng
• Cơ sở dữ liệu hơn 2000 bữa ăn
• Thông tin cần thiết về thành phần
• Sự chăm sóc của các chuyên gia dinh dưỡng
• Khả năng tích hợp chế độ ăn kiêng với kế hoạch đào tạo

Nhược điểm lớn nhất của thịt: chất béo

Ăn một lượng lớn thịt có thể có hại vì nó chứa nhiều chất béo và do đó là axit béo bão hòa.

Ở nhiều người, lượng dư thừa của chúng gây ra những thay đổi xơ vữa động mạch dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ trong não. Thịt đỏ đặc biệt nguy hiểm.

Các thống kê khẳng định rằng những người ăn nhiều thịt bò và thịt lợn có nhiều khả năng mắc các bệnh tim mạch, bệnh chuyển hóa và ung thư (chủ yếu là ung thư hậu môn và ung thư ruột kết), đặc biệt là vì họ thường ăn ít rau và trái cây.

Những người không thể ăn thịt dù chỉ một ngày có nhiều khả năng bị viêm khớp dạng thấp, tiểu đường và thoái hóa điểm vàng.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn thịt trắng 2-3 lần một tuần, và thịt đỏ chỉ vài lần một tháng, với điều kiện bạn không bị thừa cân. Thay vì ăn thịt, hãy ăn cá 2-3 lần một tuần, tốt nhất là cá biển - loại cá này có thành phần chất béo tốt hơn nhiều (đặc biệt là omega-3 chống oxy hóa). Protein cũng được cung cấp bởi các loại đậu.

Luộc hoặc nướng

• Thịt nhanh hỏng, vì vậy hãy mua số lượng ít một cách thường xuyên
• Để chắc chắn rằng nó đã được kiểm tra và tươi ngon, hãy mua sắm tại các quầy tủ lạnh, không phải ở quầy hàng trong chợ.
• Dễ tiêu hóa nhất là luộc hoặc hầm mà không bị thâm và nướng mà không có mỡ. Trong quá trình chiên, thịt được bão hòa với chất béo và được bao phủ bởi một lớp phủ khó tiêu hóa.
• Thịt hấp dễ tiêu, ngon ngọt và giữ được chất dinh dưỡng. Bằng cách này, bạn có thể chế biến các loại thịt tinh tế - thịt bê, thịt gia cầm, thỏ, đà điểu
• Nướng trong giấy bạc rất đáng được đề xuất. Nó giống như hầm trong nước sốt của riêng bạn, bởi vì các sản phẩm bọc được nướng mà không thêm nước hoặc chất béo. Những lợi ích? Nhiều chất dinh dưỡng hơn và ít calo hơn. Quá trình nướng này tốn ít thời gian hơn so với nướng truyền thống, giúp tránh mất vitamin
• Giá trị hương vị sẽ được nâng cao bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc rau vào thịt
• Chọn thịt nạc để nướng trong giấy bạc, vì khi nướng sẽ không bị chảy mỡ
• Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên bạn nên nướng thịt nhưng không nướng quá lửa (bạn cần lót giấy bạc hoặc khay nhôm). Nếu chất béo nhỏ trực tiếp lên than, nó sẽ tạo ra khói gây ung thư.

Với rau, không có axit

Thịt, giống như chất béo, là một sản phẩm axit hóa đường tiêu hóa, trong khi thực phẩm thực vật có tính kiềm. Để quá trình tiêu hóa diễn ra không bị rối loạn, cần phải có sự cân bằng giữa các sản phẩm tạo kiềm và axit.

Ăn quá nhiều thịt làm thay đổi độ pH của đường tiêu hóa và dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Một trong những triệu chứng của tình trạng này là sự gián đoạn trong việc hấp thụ các khoáng chất, ví dụ như canxi. Điều này có thể được ngăn ngừa bằng cách ăn các món thịt với nhiều rau hoặc trái cây.

Thịt nạc tốt hơn

Lượng axit béo bão hòa thấp nhất được tìm thấy trong thịt bê. Nó cũng là một nguồn cung cấp kali, canxi, phốt pho và vitamin B3. Thịt gia cầm có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo. Nên đa dạng hóa thực đơn với các món làm từ thịt đà điểu, loại thịt ít phổ biến ở Ba Lan và thịt thỏ bị đánh giá thấp.

Khi nói đến thịt đỏ, hãy chọn loại có chất lượng tốt nhất, ví dụ như thăn bò hoặc thăn lợn - chúng là loại thịt nạc nhất. Mặt khác, cá gim dù rất giàu vitamin A, D và K nhưng thỉnh thoảng nên ăn vì chúng chứa nhiều cholesterol, ví dụ 100 g gan lợn là 300 mg cholesterol, và 100 g thận - 375 mg.

CŨNG XEM >> Gà Nướng: Tôi Nướng Gà Bao Nhiêu?

CŨNG HÃY THỬ >> Cách nướng ức gà ngon ngọt? Công thức cho ức gà ngon ngọt

"Zdrowie" hàng tháng