Một nghiên cứu được công bố trên Circulation: Heart Failure, một tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, kết luận rằng những người đàn ông ăn một lượng thịt đỏ chế biến vừa phải có thể tăng nguy cơ suy tim và tử vong.
"Thịt đỏ đã chế biến thường chứa natri, nitrat, phốt phát và các chất phụ gia thực phẩm khác, và thịt hun khói và nướng cũng có hydrocarbon thơm đa vòng, có thể góp phần làm tăng nguy cơ suy tim", Alicja Wolk, tác giả chính của nghiên cứu cho biết. Giáo sư tại Phòng Dịch tễ học Dinh dưỡng của Viện Y học Môi trường thuộc Viện Karolinska ở Stockholm, Thụy Điển. "Thịt sống không có chất phụ gia thực phẩm và thường có ít natri hơn", ông nói thêm.
Nghiên cứu 'Nhóm người đàn ông Thụy Điển', người đầu tiên kiểm tra tác động của thịt đỏ chế biến tách biệt với thịt đỏ chưa qua chế biến, bao gồm 37.035 đàn ông từ 45 đến 79 tuổi không có tiền sử suy tim, bệnh tim thiếu máu cục bộ hoặc ung thư Những người tham gia đã hoàn thành một cuộc khảo sát về tiêu thụ thực phẩm và các yếu tố khác về lối sống của họ và các nhà nghiên cứu đã theo dõi từ năm 1998 cho đến thời điểm chẩn đoán suy tim, tử vong hoặc kết thúc nghiên cứu vào năm 2010.
Sau gần 12 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu thấy rằng suy tim được chẩn đoán ở 2.891 người đàn ông và 266 người chết vì suy tim. Những người ăn nhiều thịt đỏ chế biến (75 gram mỗi ngày trở lên) có nguy cơ suy tim cao hơn 28% so với những người dùng ít hơn (25 gram mỗi ngày hoặc ít hơn) sau khi điều chỉnh nhiều biến số kiểu. cuộc sống
Những người đàn ông có lượng thịt đỏ chế biến cao hơn có nguy cơ tử vong cao gấp đôi do suy tim so với những người đàn ông thuộc nhóm thấp nhất. Mức tăng trên 50 gram (ví dụ, giữa một và hai lát giăm bông) trong việc tiêu thụ thịt chế biến hàng ngày, làm tăng 8% nguy cơ mắc bệnh suy tim và nguy cơ tử vong do suy tim lên 38%.
Tuy nhiên, nguy cơ suy tim hoặc tử vong ở những người ăn thịt đỏ chưa qua chế biến không tăng. Khi bắt đầu nghiên cứu, những người tham gia đã hoàn thành một cuộc khảo sát với 96 món trong chế độ ăn kiêng của họ, với các đối tượng về thịt chế biến tập trung vào việc tiêu thụ xúc xích, xúc xích, xúc xích máu và pate gan trong năm ngoái, và liên quan đến thịt mà không có chế biến, tập trung vào thịt lợn và thịt bê, bao gồm cả bánh hamburger hoặc thịt băm.
Kết quả nghiên cứu về tổng lượng tiêu thụ thịt đỏ phù hợp với kết quả của Nghiên cứu Sức khỏe Bác sĩ, trong đó những người đàn ông tiêu thụ nhiều thịt đỏ nhất có nguy cơ mắc bệnh suy tim cao hơn 24% so với những người ăn ít
Tránh thịt đỏ
"Để giảm nguy cơ suy tim và các bệnh tim mạch khác, nên tránh thịt đỏ chế biến trong chế độ ăn uống của bạn và hạn chế lượng thịt đỏ chưa qua chế biến ở một hoặc hai khẩu phần mỗi tuần hoặc ít hơn", Joanna Kaluza, tác giả chính của khuyến cáo của nghiên cứu và trợ lý giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng Con người của Đại học Warsaw ở Ba Lan. "Thay vào đó, bạn phải ăn một chế độ ăn nhiều trái cây, rau, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và tăng khẩu phần cá."
Các tác giả của bài viết này cho biết họ hy vọng tìm thấy các hiệp hội tương tự trong một nghiên cứu được thực hiện với phụ nữ. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo mọi người nên có chế độ ăn kiêng tập trung vào trái cây, rau, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa ít béo, thịt gà, cá và các loại hạt và hạn chế ăn thịt đỏ và thức ăn và đồ uống có đường.
Đối với những người phải ăn thịt, các chuyên gia khuyên bạn nên chọn thịt nạc và thịt gia cầm không da và ăn cá ít nhất hai lần một tuần, với sự ưu tiên cao đối với cá giàu axit béo omega-3, như cá hồi, cá hồi và cá trích.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
-jakie-leki-wzi-na-wakacje.jpg)
