Kết quả của một nghiên cứu vừa được trình bày tại Đại hội Sinh học Thực nghiệm của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, được tổ chức tại Washington (Hoa Kỳ), cung cấp bằng chứng mới về lợi ích sức khỏe của các hợp chất rất phong phú trong thực phẩm này: polyphenol
Các nhà nghiên cứu đã quan sát tác dụng của các chất này ở cấp độ phân tử trong mô chuột và thấy rằng chúng làm giảm sự biệt hóa của các tế bào không chuyên biệt thành tế bào mỡ (tế bào mỡ). Nói cách khác: chúng làm chậm quá trình hình thành mô mỡ.
Một trong những khía cạnh hứa hẹn nhất của công việc này là, càng nhiều polyphenol cung cấp cho cây trồng gặm nhấm, tác dụng càng lớn. Do đó, liều thấp nhất tạo ra chỉ giảm 27% hàm lượng chất béo, nhưng tỷ lệ này tăng lên 73% khi áp dụng khẩu phần cao nhất. Tuy nhiên, những người chịu trách nhiệm nghiên cứu cảnh báo rằng kết quả của họ vẫn còn sơ bộ và phải được xác nhận ở người. Khả năng chống béo phì của quả việt quất đã được biết đến, cũng như vai trò hàng đầu mà polyphenol đại diện, nhưng vẫn chưa biết chính xác nó được sản xuất như thế nào, liều lượng nào được khuyến khích hoặc mọi người có thể hưởng lợi ở mức độ lớn hơn.
Chất chống oxy hóa
Các chuyên gia dinh dưỡng rất ý thức về vai trò phòng ngừa của các thành phần thực vật này. Theo Miguel Ángel Martínez Olmos, từ Trung tâm nghiên cứu y sinh học về sinh lý bệnh học của bệnh béo phì và dinh dưỡng (CIBERobn) và chuyên gia về Nội tiết và Dinh dưỡng của Khu liên hợp bệnh viện ở Santiago, "làm giảm quá trình oxy hóa được tạo ra bởi quá trình trao đổi chất. dẫn đến lão hóa tế bào. " Ở những người có vấn đề về trao đổi chất (tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì ...), chuyên gia cho biết thêm, sự suy giảm tiến triển này là "rõ rệt hơn nhiều, do đó điều đặc biệt quan trọng là phải đạt được mức độ chống oxy hóa tốt."
Mặc dù có nhiều đức tính của nó, quả việt quất được tiêu thụ ở Tây Ban Nha với độ tin cậy thấp hơn nhiều so với các nước khác. Chúng ta có nên ăn chúng nhiều hơn? Martínez Olmos và hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng thật vô nghĩa khi bị ám ảnh bởi những thực phẩm trở thành mốt sau khi xuất hiện các nghiên cứu minh họa lợi ích của chúng. "Điều quan trọng là chúng tôi phục hồi chế độ ăn Địa Trung Hải, nơi có hàm lượng rau quả tươi cao. Bây giờ chúng tôi có xu hướng ăn ít chất chống oxy hóa hơn", ông nói.
Chia sẻ ý kiến này Julián Rivas, người đứng đầu Nhóm nghiên cứu Polyphenols của Đại học Salamanca, người cũng phản đối chế độ ăn uống đa dạng và rất xanh. Chuyên gia này làm rõ rằng polyphenol tạo thành một gia đình lớn, trong đó flavonoid được tìm thấy, có mặt trong hầu hết các loại quả mọng và quả đỏ. Nó đã được chứng minh rằng họ có thể phát huy "tác dụng hiệp đồng với các hợp chất khác, chẳng hạn như vitamin C hoặc caroten, cũng hoạt động như chất chống oxy hóa." Ngoài ra, lợi ích của nó không giới hạn trong phạm vi của cuộc chiến dầu mỡ. Chúng cũng hoạt động như antimicrobieanos và antitumorales.
Nguồn: www.DiarioSalud.net
