Công trình mới nhất trong việc chỉ ra một số lợi ích này chỉ ra lòng trắng trứng như một 'công cụ' khả thi để chống lại huyết áp cao. Tuy nhiên, không nhất thiết phải ném vào bếp để tiêu thụ bánh tortillas, chiên hoặc nấu chín không mệt mỏi nhưng lý tưởng, trong lúc này và như trong những thứ còn lại, là điều độ.
Đây là một trong những bài thuyết trình về đại hội cuối cùng của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, được tổ chức vào những ngày này và cho đến thứ Năm ở New Orleans, và dữ liệu của nó đưa ra bằng chứng khoa học rằng lòng trắng trứng có thể là một đồng minh tuyệt vời của sức khỏe của chúng ta "Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng có thể là một lý do khác để gọi nó là 'quả trứng đáng kinh ngạc và có thể ăn được", Zhipeng Yu, từ Đại học Cát Lâm, ở Trường Xuân (Trung Quốc), đồng thời là tác giả chính của nghiên cứu này cho biết. "Chúng tôi có bằng chứng từ phòng thí nghiệm rằng một chất lòng trắng trứng - một peptide, nghĩa là, một trong những khối protein - làm giảm huyết áp ít nhiều là một liều Captopril thấp, một loại thuốc hạ huyết áp."
Cả nhà nghiên cứu này và cộng tác viên của ông tại Đại học Clemson (Nam Carolina, Hoa Kỳ) đã sử dụng peptide đó, được gọi là RVPSL, trong những con chuột thí nghiệm đã bị tăng huyết áp. Sau khi cho những con vật này ăn chất này, loài gặm nhấm cho thấy số liệu huyết áp của chúng giảm, tương tự như với Captopril, và không phát triển bất kỳ tác dụng phụ nào.
Dường như peptide RVPSL ức chế hoặc ngăn chặn hoạt động của enzyme chuyển đổi angiotensin, là mục tiêu của hầu hết các phương pháp điều trị hạ huyết áp. "Kết quả của chúng tôi hỗ trợ và cải thiện kết quả trước đó của vấn đề này. Họ đủ hứa hẹn để tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về tác dụng của peptide lòng trắng trứng này đối với sức khỏe con người", Yu nói.
Mặt khác, dường như nhiệt không làm thay đổi tính chất của phân tử này, vì vậy trứng có thể duy trì tính chất của chúng sau khi nấu. Một cái gì đó đã được quan sát trong một nghiên cứu khác, được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, và điều đó cho thấy tò mò rằng protein, sau khi được chiên trứng, cho thấy khả năng giảm huyết áp cao hơn so với khi thức ăn được nấu chín, mặc dù Điều này đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn.
Yu tin rằng peptide lòng trắng trứng, cho dù ăn vào khi dùng thực phẩm hoặc dưới dạng bổ sung, có thể hữu ích như một trợ giúp cho thuốc tăng huyết áp. Nhưng, hiện tại, lưu ý nhà nghiên cứu này, những người có vấn đề này không nên thay đổi thói quen hoặc ít nhất là nói chuyện với bác sĩ của họ.
Cùng quan điểm là Nokers Martell, chủ tịch Hiệp hội Tăng huyết áp Tây Ban Nha, người tin rằng dữ liệu, cho đến nay, chỉ được xác minh ở động vật. "Không có việc làm trong người, nhưng có nhiều khả năng đó là sự thật, mặc dù, hiện tại, chúng tôi không biết nhiều hơn."
Chuyên gia này, cũng là người đứng đầu dịch vụ của Đơn vị Tăng huyết áp của Bệnh viện Lâm sàng Madrid, giải thích rằng các khuyến nghị thường được đưa ra cho những người bị huyết áp cao là lấy ba quả trứng mỗi tuần cộng với lòng trắng của quả trứng thứ tư . "Điều này cũng được chỉ định cho bệnh nhân tăng huyết áp tiểu đường hoặc những người có cholesterol cao."
"Mọi người nghĩ rằng với cholesterol cao, họ không thể ăn bất kỳ quả trứng nào và điều đó không đúng. Vấn đề là về số lượng. Tốt nhất là ăn mọi thứ và với số lượng nhỏ. Cần phải lưu ý rằng cholesterol là cần thiết cho Cơ thể con người kể từ khi màng tế bào được tạo ra bằng lipid và liên tục được đổi mới. Nhiều loại hormone cũng cần cholesterol để sản xuất ", Martell nói. Cuối cùng, chuyên gia này giải thích rằng các nghiên cứu về Epigenomics đang khám phá ra nhiều tương tác giữa các gen chúng ta ăn từ thực phẩm và biểu hiện gen của chính chúng ta. "Một người không nên ăn uống đơn điệu. Nếu bạn có chế độ ăn uống đa dạng, ảnh hưởng tiêu cực của thực phẩm sẽ ít hơn."
Nguồn: www.DiarioSalud.net
