Bigos - calo, giá trị dinh dưỡng. Bigos có lành mạnh không?

Bigos - món ăn tự làm truyền thống, lâu đời của Ba Lan - là một món ăn làm từ dưa cải bắp, thêm thịt, nấm, mận và gia vị. Người ta thường tin rằng bigos rất khó tiêu hóa, nhưng người ăn chay không nhất thiết phải như vậy. Các giá trị dinh dưỡng của bigos là gì? Bigos có bao nhiêu calo? Bigos có tốt để giảm béo không?

Mục lục

1. Bigos truyền thống, tự chế, cũ của Ba Lan
2. Bigos - Bigos có bao nhiêu calo?
3. Bigos - công thức. Làm thế nào để tạo ra bigos?
4. Bigos - công thức của Magda Gessler
5. Bigos - nó có lành mạnh không?

Bigos - tiếng Ba Lan truyền thống, cổ, tự làm - là một món ăn gồm dưa cải bắp hoặc ngọt, tươi hoặc trộn, hầm với nhiều loại thịt thái nhỏ khác nhau, có thêm gia vị (chẳng hạn như thìa là, lá nguyệt quế, allspice, hạt bách xù hoặc kinh giới) , nấm và mận khô, đôi khi rượu vang đỏ khô. Bigos có thể là thịt hoặc chay - món sau có thể được tìm thấy trên bàn tiệc đêm Giáng sinh.

Nghe giá trị dinh dưỡng trong bigos là gì. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Bigos truyền thống, tự chế, cũ của Ba Lan

Bắt đầu với bắp cải - nguyên liệu chính - có ba lựa chọn: bigos có thể bao gồm dưa bắp cải tươi (trắng) với nhiều tỷ lệ khác nhau, chỉ chua hoặc chỉ tươi. Nếu bạn nấu bigos từ cả hai loại bắp cải, bạn có thể trộn chúng ngay lập tức hoặc - tốt hơn - nấu từng loại bắp cải riêng biệt. Một thành phần thiết yếu là thịt (càng nhiều càng tốt, nhưng không cường điệu).

Sự đa dạng là quan trọng - thịt lợn và thịt bò, tốt nhất là thêm một miếng vịt hoặc ngỗng, thịt nai, một ít thịt hun khói, xúc xích. Không có sự thống nhất về cách nấu các loại thịt. Một số người tin rằng thịt đã nướng sẽ được thêm vào bắp cải. Trong biến thể này, tùy chọn thuận tiện nhất là đặt thịt vào ống nướng và nướng. Sau đó, bạn cần phải cắt chúng và thêm chúng vào bắp cải với nước sốt. Bạn cũng có thể sử dụng thịt nướng còn sót lại.

Những người khác chiên thịt trước, sau đó hầm chung với bắp cải. Nấm khô mang lại hương vị và màu sắc cho nấm lớn. Chúng cần được ngâm, luộc chín, băm nhỏ và cho nước dùng vào cùng với bắp cải và thịt. Một bổ sung đáng mong đợi là rượu vang đỏ khô. Bạn cũng có thể thêm mận khô.

Sau khi nấu xong bigos để nó sang một bên nơi thoáng mát. Ngày hôm sau, làm nóng và làm mát lại bigos. Vào ngày thứ ba, chúng tôi lặp lại hoạt động. Bạn phải cẩn thận mỗi lần để bigos không bị cháy. Sau đó, nó có thể được đông lạnh thành nhiều phần nhỏ và hâm nóng khi cần - đây là cách tốt nhất.

Bạn có thể nấu một món ăn ngon không kém từ cùng một nguyên liệu, nhưng chỉ trong nửa giờ. Bạn cần một nồi áp suất có áp suất cao và có nhiệt độ trên 110 ° C. Phương pháp này có một ưu điểm khác - khi nấu bắp cải theo cách truyền thống, mùi của nó lan tỏa khắp căn hộ, trong khi nồi áp suất kín không cho mùi thoát ra bên ngoài.

Bigos - Bigos có bao nhiêu calo?

100 g món hầm chay chứa 80 kcal và:

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Bigos - công thức. Làm thế nào để tạo ra bigos?

Bigos - công thức của Magda Gessler

ĐỌC CŨNG:

• Súp nấm: calo, đặc tính dinh dưỡng
• Cá kiểu Hy Lạp - giá trị dinh dưỡng của cá trong tiếng Hy Lạp
• Bánh bao - calo (kcal), giá trị dinh dưỡng
• Bắp cải với đậu Hà Lan: calo (kcal) và giá trị dinh dưỡng
• Łazanki - giá trị dinh dưỡng. Mì có bao nhiêu calo?
• CARP: đặc tính dinh dưỡng, calo, giá cả
• HERRING - đặc tính, giá trị dinh dưỡng, calo
• Borscht đỏ - giá trị dinh dưỡng. Borscht có bao nhiêu calo?
• Croquettes - với thịt, nấm và hơn thế nữa. Bánh croquettes có bao nhiêu calo?
• Salad rau: calo (kcal), giá trị dinh dưỡng
  

Bigos - nó có lành mạnh không?

Bigos bao gồm dưa cải bắp, chứa nhiều vitamin C. Thật không may, hầu hết chúng bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Dưa cải cũng là một nguồn cung cấp vitamin B, bao gồm làm dịu các dây thần kinh. Nó cũng chứa nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu. Nhược điểm của dưa cải là chứa nhiều muối.

Một thành phần khác của món hầm là các loại thịt khác nhau - thịt lợn, thịt bò, thịt thú săn (nó được sử dụng để làm món hầm săn), thịt gia cầm và xúc xích. Thịt bò và thịt lợn là những loại thịt đỏ rất giàu axit béo không bão hòa. Chúng có thể được thay thế bằng thịt gà ăn kiêng. Thịt gà hầm dưa cải bắp chắc chắn là một sự thay thế lành mạnh hơn cho món Ba Lan truyền thống, cũ.

Một thành phần khác, nấm, làm cho bigos khó tiêu hóa. Nấm ở trong dạ dày lâu, bổ sung ít vitamin (chỉ nhóm B và A) và khoáng chất.

Đó là một ý tưởng hay để thêm mận vào món hầm. Bigos với mận khô là lựa chọn tốt nhất vì mận khô. Chúng chứa tới 10 g chất xơ trên 100 g - nhiều hơn cả trái cây sống. Tuy nhiên, chúng khá calo (100 g là 360 kcal).

Bạn không thể quên về các đặc tính của gia vị thêm vào món hầm. Kinh giới kích thích tiết mật và dịch vị, do đó nó có thể được sử dụng, trong số những người khác. cho các vấn đề tiêu hóa. Thì là có đặc tính tương tự. Nhờ những loại gia vị này, bigos dễ tiêu hóa hơn cho dạ dày.

Bigos truyền thống là một món ăn khá calo. Tất cả chỉ vì phần thịt mỡ. 100 g bigos với thịt xông khói có 119 calo, 9,9 g chất béo, 18 mg cholesterol. Chúng ta thường ăn kèm với một miếng bánh mì trắng, điều này khiến món ăn này càng chứa nhiều calo. Bigos ăn chay ít calo hơn - 100 g cung cấp 80 kcal và 6 g chất béo.

Bigos - các loại

• Bigos Lithuania - làm bằng bắp cải với thêm táo rượu chua
• Hultajski bigos - nó bao gồm thịt thái nhỏ và mỡ lợn
• Bigos Hungary - gia vị với ớt và kem
• Galicia bigos - dựa trên bắp cải trắng, với khoai tây và đậu trắng
• Săn cá lớn - thường là những miếng hươu nướng, nai hoặc thỏ rừng được thêm vào đó
• Bigos ăn chay - thịt được thay thế bằng khối đậu nành
• món hầm Courgette - bắp cải được thay thế bằng bí xanh.

KIẾN THỨC THẬT:

• Làm thế nào để không làm hỏng các bigos? Những gì không để thêm vào món hầm?
• Bigos cao quý theo Magda Gessler: một công thức hoàn hảo cho Giáng sinh và hơn thế nữa!

Văn bản sử dụng các đoạn trích từ bài báo của Justyna Nowicka từ "Zdrowie" hàng tháng.