Bánh rán nhồi

Bánh rán, còn được gọi là saloon, bóng Berlin, bánh rán nhồi, bóng friar, bom hoặc Abyssinian là một trong những đồ ngọt yêu thích của nước Mỹ. Tìm hiểu cách làm bánh rán ngon nhất bạn từng nếm.

Cách làm saloon tự làm

Việc chuẩn bị kẹo này sẽ khiến bạn mất ba mươi phút mặc dù bạn phải để bột đã chuẩn bị vào ngày hôm trước và bốn phút nấu cho mỗi chiếc bánh rán. Công thức này được dự định để có được 25 chiếc bánh rán.


Bạn sẽ cần 500 g bột mì, 65 g đường, 10 g muối, 15 g men làm bánh tươi, 4 quả trứng, vỏ của nửa vỏ chanh, 145 ml nước, 130 g bơ và nhiều dầu hướng dương cho Chiên bánh rán.

Ngày hôm trước trộn vào một bát tất cả các thành phần, ngoại trừ bơ và dầu. Sau đó nhào trong năm phút và thêm bơ từng chút một trong khi bạn tiếp tục nhào. Sau khi tích hợp bơ, tiếp tục nhào trong mười phút cho đến khi có được một loại bột đồng nhất.

Để bột nghỉ trong một cái bát và phủ nó bằng một miếng vải cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước. Nó sẽ mất một vài giờ, ít nhất.

Sau thời gian này, nhào bột lại nhưng đầu tiên rắc một ít bột trong tay và lên bàn. Đặt bột lại trong bát, bọc nó bằng màng nhựa và để nó trong tủ lạnh qua đêm.

Ngày hôm sau, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành 25 phần bằng nhau (mỗi phần 45 g). Cho chúng một hình dạng quả bóng và đặt chúng trên một cái khay lót giấy nướng. Sau đó nhẹ nhàng nghiền nát từng chiếc bánh rán bằng ngón tay của bạn. Đậy từng khay bằng màng nhựa và để yên trong vài giờ ở nơi ấm áp cho đến khi chiếc bánh rán có kích thước gấp đôi.

Đun nóng nhiều dầu trong chảo (hoặc trong nồi chiên) và chiên bánh rán theo nhóm hai hoặc ba, tối đa. Chiên bánh rán ở hai bên trong bốn phút. Sau đó, lấy chúng ra khỏi chảo và vứt chúng vào khăn giấy để thấm dầu thừa.

Hãy thử một trong những chiếc bánh rán để kiểm tra xem bột không còn nguyên bên trong. Bánh rán của bạn đã sẵn sàng cho frosting.

Men bánh rán cổ điển được chuẩn bị với 200 g đường đóng băng hòa tan trong bốn muỗng nước. Tắm từng chiếc bánh rán trong đường và để nguội.

Cách làm bánh rán sô cô la

Không nên tráng men bánh rán nhồi mà rắc một ít đường bột lên chúng.


Băm một viên 200g sô cô la đen đặc biệt cho bánh ngọt và đặt nó vào nồi, thêm một giọt sữa và để sô cô la tan chảy. Sau đó, giới thiệu sô cô la trong một khẩu súng bánh ngọt hoặc một túi bánh ngọt và chèn các lỗ thủng vào hai bên của chiếc bánh rán.

Công thức bánh rán chứa đầy sữa trứng

Để chuẩn bị sữa trứng, đun sôi 250 ml kem và 150 ml sữa với 150 g đường và một hạt vani trong một cái chảo.


Trong một bát trộn 15 g bột ngô (bột ngô) với 100 ml sữa và thêm ba lòng đỏ trứng đánh.

Loại bỏ hạt vani khi nó bắt đầu sôi, loại bỏ hạt và thêm chúng vào hỗn hợp có chứa bột ngô và khuấy không ngừng cho đến khi nó ở nhiệt độ trung bình. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại và để nguội trước khi đổ bánh rán (nó phải được giữ trong tủ lạnh).

Ý tưởng nhồi ngọt cho bánh rán

Bánh rán nhồi kem cà phê . Để đổ đầy 20 chiếc bánh rán, bạn sẽ cần 125 ml sữa, 3 lòng đỏ trứng, 40 g bột ngô, 375 ml sữa, 30 g sữa đặc, 6 g cà phê hòa tan caffein và 125 g đường. Trộn sữa với lòng đỏ trứng và bột ngô. Khuấy chuẩn bị tốt để các cục không hình thành.

Đun sôi sữa đặc, cà phê hòa tan và đường. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm hỗn hợp trước đó. Khuấy cho đến khi nó đặc lại. Đậy kem bằng một lớp màng trong suốt để nó không tạo thành vảy và để nguội trước khi sử dụng.

Bánh rán nhồi dâu, quả mâm xôi, quả việt quất và kem vani rất ngon.

Hãy thử làm bánh rán của bạn với chuối, xoài, kem sô cô la và nước cốt dừa . Khách của bạn sẽ muốn lặp lại. Bạn chỉ cần làm nóng một quả chuối thái lát và một quả xoài chín thái lát trong chảo. Thêm một giọt nước cốt dừa và một muỗng kem sô cô la hazelnut hào phóng.

Một trong những chất làm đầy bánh rán phổ biến nhất là phô mai mascarpone, đường bột và ca cao . Nó rất đơn giản để xây dựng. Đơn giản chỉ cần trộn hai muỗng mascarpone hào phóng với một ca cao và một ít đường. Điền vào bánh rán của bạn và thưởng thức.

'Bánh rán' nhồi mứt

Truyền thống và tiên phong đi đôi với nhau trong công thức này để làm bánh rán: mứt hạt dẻ với vani, sô cô la chip và quả sung ngậm nước trong rượu vang ngọt.

Nghiền một vài viên sô cô la đen (70% ca cao) và trộn nó với hai muỗng kem hạt dẻ với vani. Thêm ba quả sung xắt nhỏ và ngậm nước trước đó trong rượu ngọt (ví dụ như muscat). Đun nóng hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan chảy.

Nhồi ý tưởng cho bánh mì mặn

Chuẩn bị một miếng trám ngon cho bánh mì với phô mai kem, hẹ, nụ bạch hoa và cá hồi . Cắt một vài lát cá hồi hun khói và trộn chúng với một muỗng canh bạch hoa, hai loại phô mai kem và hẹ xắt nhỏ. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế hẹ cho bất kỳ loại thảo mộc thơm nào khác (ví dụ như húng quế, rau mùi hoặc rau mùi tây).

Nhồi với pastrami, dưa chua, phô mai Thụy Sĩ và nước sốt cải ngựa sẽ khiến những thực khách khó tính nhất không nói nên lời. Cắt dưa chua thành những lát mỏng, phết bên trong bánh mì với nước sốt cải ngựa, thêm một vài lát phô mai Thụy Sĩ - emmental hoặc gruyère - và pastrami.

Có lẽ cách làm đầy truyền thống nhất nhưng không kém phần ngon nhất là cà chua khô, mozzarella và nụ bạch hoa. Bắt đầu bằng cách hydrat hóa ba quả cà chua khô trong nước ấm trong nửa giờ, gọt vỏ và băm nhỏ. Trộn chúng với một nửa mozzarella và nụ bạch hoa để nếm thử.

Cá ngừ, mayonnaise, trứng luộc và bagasco luôn là những món phổ biến nhất
Trộn một quả trứng luộc chín xắt nhỏ với một muỗng mayonnaise tốt, một hộp cá ngừ ráo nước và một vài giọt tabasco.

Ảnh: © Oliver Hoffmann