Nhục đậu khấu (gia vị) - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Xem thêm ảnh Nhục đậu khấu (gia vị) 6

Nhục đậu khấu thường được sử dụng như một loại gia vị trong nhà bếp, nhưng do đặc tính chữa bệnh của nó, nó cũng đã được ứng dụng trong y học tự nhiên. Tuy nhiên, sự quan tâm lớn nhất được khơi dậy do đặc tính gây ảo giác của nó. Chất trong nhục đậu khấu có thể hoạt động giống như một loại ma túy và gây say. Kiểm tra đặc tính của hạt nhục đậu khấu, khi nào nó có ảnh hưởng đến sức khỏe và khi nào nó có thể gây hại.

Hạt nhục đậu khấu là phần giữa của hạt của quả nhục đậu khấu, một loại cây thường xanh có nguồn gốc từ quần đảo Spice (đảo Molucca). Nhục đậu khấu thường được sử dụng như một loại gia vị trong nhà bếp, nhưng do đặc tính chữa bệnh của nó, nó cũng đã được ứng dụng trong y học tự nhiên. Ngoài nhục đậu khấu, gia vị nhục đậu khấu còn cung cấp một loại gia vị khác - cái gọi là hoa chùy (Macis). Đó là một phiến đá - vỏ màu đỏ tươi giống như một tấm lưới được sử dụng trong nhà bếp sau khi sấy khô. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là nhục đậu khấu, không chỉ vì đặc tính ẩm thực và các đặc tính tăng cường sức khỏe, mà còn vì hàm lượng chất kích thích thần kinh có tên là myristicin.

Nghe các giá trị dinh dưỡng và các đặc điểm khác của hạt nhục đậu khấu là gì.Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5

Nhục đậu khấu như một loại ma túy?

Nhục đậu khấu do dầu có mùi mạnh và vị cay-đắng. Thành phần chính của nó là myristicin, có đặc tính gây ảo giác.

Nhục đậu khấu có thể có tác dụng tiêu cực chỉ sau khi tiêu thụ liều lượng lớn. Với một lượng nhỏ, nhục đậu khấu có đặc tính chữa bệnh.

100 g quả bột khô chứa 1050 mg myristicin, trong khi dầu nhục đậu khấu chứa khoảng 4%. Liều gây ảo giác là 60–315 mg (6–30 g bột hà thủ ô) .¹ Các triệu chứng của tác dụng myristicin xuất hiện 3–6 giờ sau khi uống và biến mất sau 24 giờ. Nó gây ra lo lắng, mất phương hướng về thời gian và không gian, tách rời thực tế và mơ mộng, cảm giác lơ lửng trong không khí, ảo tưởng và ảo giác .¹ Ở nồng độ cao, nó có thể rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn vì nó gây ung thư gan. Tuy nhiên, việc sử dụng nhục đậu khấu trong ẩm thực không nên tạo ra những tác dụng được mô tả. Cần biết rằng myristicin cũng là một thành phần của dầu hạt của một số loại rau mùi tây.

Đáng biết

Giá trị dinh dưỡng của nhục đậu khấu (trong 100 g / một thìa cà phê - 7 g)

Giá trị năng lượng - 525/37 kcal
Tổng số protein - 5,84 / 0,41 g
Chất béo - 36,31 / 2,54 g
Carbohydrate - 49,29 g / 3,45 (bao gồm đường đơn 2,99 / 0,21)
Chất xơ - 20,8 / 1,5 g

Vitamin

Thiamine - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Axit folic - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IU
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Khoáng chất

Canxi - 184/13 mg
Sắt - 3,04 / 0,21 mg
Magiê - 183/13 mg
Phốt pho - 213/15 mg
Kali - 350/24 mg
Natri - 16/1 mg
Kẽm - 2,15 / 0,15 mg

Axit béo

bão hòa - 25,940 / 1,816 g
không bão hòa đơn - 3.220 / 0.225 g
không bão hòa đa - 0,350 / 0,024 g

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Nhục đậu khấu cho hiệu lực

Nhục đậu khấu kích thích hệ thần kinh và do đó có thể ảnh hưởng đến chức năng tình dục ở người.2 Các nhà khoa học lập luận rằng kích thích tình dục là kết quả của sự hiện diện của các chất kích thích, gây ra tắc nghẽn nhẹ, có chọn lọc trong khung chậu nhỏ, bao gồm cả bộ phận sinh dục. Rõ ràng, chỉ cần một cái nhúm là đủ để đạt được hiệu ứng này.

Cũng đọc: Thuốc kích thích tình dục mạnh nhất cho nam giới Piperine: đặc tính và ứng dụng Quế - đặc tính chữa bệnh

Mặt khác, dầu nhục đậu khấu có thể được sử dụng bên ngoài như một thành phần của các chế phẩm để làm dịu các cơn đau thấp khớp, khớp và gân.

Cần biết rằng thành phần chính của núm, myristicin, là chất khởi đầu trong quá trình sản xuất “viên tình yêu” - MDA (methylenedioxymethamphetamine). Ban đầu, MDA, giống như amphetamine, được coi là một chất ức chế sự thèm ăn. Mãi đến những năm 1950, người ta mới biết đến tác động của MDA đối với chức năng tình dục của con người .²

Nhục đậu khấu cải thiện tiêu hóa, có thể ngăn ngừa loét dạ dày

Nhục đậu khấu làm tăng tiết dịch vị, do đó cải thiện tiêu hóa. Nó cũng có tính hủy diệt. Nghiên cứu sơ bộ của các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nhục đậu khấu có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loét dạ dày. Tất cả là nhờ vào hàm lượng của một chất gọi là eugenol, có một lượng đáng kể không chỉ trong hạt nhục đậu khấu mà còn trong dầu đinh hương. Cơ chế hoạt động của chất này không rõ ràng. Eugenol đã được ghi nhận là có khả năng ức chế giải phóng leukotrienes (chất có liên quan đến chứng viêm), được cho là sẽ ngăn ngừa tổn thương niêm mạc dạ dày .³

Nhục đậu khấu có thể ngăn ngừa đông máu

Các thành phần của hạt nhục đậu khấu ức chế sự kết tụ (kết dính với nhau) của các tiểu cầu, và do đó - ngăn ngừa đông máu. Tác dụng này có thể so sánh với indomethacin, một loại thuốc chống viêm không steroid (NSAID) thực hiện chức năng tương tự.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm. Điều tốt để biết

Nhục đậu khấu có thể gây dị ứng

Nhục đậu khấu, giống như các loại gia vị khác như ớt bột, hạt tiêu, nhục đậu khấu, quế và gừng, có thể gây ra các triệu chứng dị ứng thực phẩm ở những người dị ứng với phấn hoa thân thảo.

Paweł Pawelec trên nhục đậu khấu: Đây là một biện pháp rất tốt, hợp pháp

Nguồn: TVN Meteo Active / x-news

Núm vặn như một loại gia vị - sử dụng trong nhà bếp

Không chỉ có nhục đậu khấu được dùng trong nhà bếp mà nhục đậu khấu còn cay hơn nhục đậu khấu. Cả hạt nhục đậu khấu và hạt macis đều được sử dụng sau khi vò nát như một loại gia vị thơm, mặc dù trong ẩm thực châu Âu, hạt nhục đậu khấu không phổ biến như vậy. Ngoại lệ là ẩm thực Bavaria, nơi nó được sử dụng để sản xuất xúc xích trắng.

Hương vị và hương thơm nồng nàn nhất có núm mới xay. Chỉ cần thêm một chút vào cuối nấu ăn.

Mặt khác, núm là một loại gia vị được thêm vào các loại thịt khác nhau, xúc xích, pate, thậm chí cả cá và hải sản (ví dụ như trai và động vật giáp xác). Nó bổ sung hương vị của trứng và một số loại rau (ví dụ như bắp cải, rau bina, cà tím, hành tây, đậu). Nhục đậu khấu cũng là một thành phần không thể thiếu của rượu ngâm và các loại bánh - đặc biệt là bánh gừng. Nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho compost, đấm và ca cao.

Bên cạnh đó, nhục đậu khấu là một thành phần trong hỗn hợp thảo dược gọi là garam masala, bao gồm thì là, rau mùi, tiêu đen, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, đinh hương, quế và ớt. Nó cũng có thể được tìm thấy trong hỗn hợp gia vị Moroccan Ras el Hanout và cà ri. Bên cạnh đó, nhục đậu khấu là một trong những thành phần của món trà Ấn Độ Masala czaj.

Đề xuất bài viết:

Nghệ và curcumin - đặc tính và ứng dụng

Thư mục:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Chất gây ảo giác. Phần I - Chất gây ảo giác tự nhiên, "Dược phẩm Ba Lan", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Tầm quan trọng của thảo mộc trong rối loạn tình dục, "Postępy Fitoterapii" 2007, số 1
3. Kedzia B., Tin tức thư mục. Eugenol ngăn ngừa sự hình thành của loét dạ dày, "Những tiến bộ trong liệu pháp điều trị bằng phương pháp" 2001, số 1