Nghệ là một loại gia vị có đặc tính từ lâu đã được sử dụng trong nhà bếp và y học cổ truyền của vùng Viễn Đông. Nghệ đã được sử dụng, trong số những người khác, trong trong việc giảm đau bụng kinh, chữa bệnh dạ dày và điều trị vết thương khó lành và sẹo. Tất cả chủ yếu nhờ vào một hợp chất gọi là curcumin - một polyphenol có nhiều đặc tính chữa bệnh. Đọc hoặc nghe cách nghệ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Nghệ còn được gọi là nghệ (lâu, tự chế), nghệ tây, nghệ tây Ấn Độ, gừng vàng hoặc gừng vàng. Củ nghệ có vị giống gừng và vị cay, đắng, nồng. Loại gia vị này có xuất xứ từ Ấn Độ, nó được lấy từ củ tương tự như gừng. Các đặc tính của nghệ được đánh giá cao chủ yếu trong ẩm thực châu Á.
Chính nghệ (cụ thể là một trong những thành phần của nó - curcumin) đã tạo ra màu vàng cam đặc trưng cho các món cà ri. Việc sử dụng nghệ để tạo màu cho các sản phẩm thực phẩm có từ năm 600 trước Công nguyên.
Năm 700 CN gia vị này đã đến Trung Quốc. Từ những ghi chép của các thầy lang Ấn Độ và Trung Quốc, bạn có thể tìm hiểu về nhiều tác dụng có lợi của nghệ.
Nó được sử dụng để giảm đau bụng kinh, bệnh đường hô hấp, bệnh ký sinh trùng, tắc nghẽn gan, loét và viêm.
Hiện nay, các đặc tính của nghệ đang được nghiên cứu bởi các nhà khoa học cho rằng nó có tác dụng rộng hơn rất nhiều.
Mục lục:
- Nghệ hỗ trợ công việc của não. Nó có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer
- Củ nghệ - đặc tính chống ung thư
- Củ nghệ chữa bệnh tiêu hóa
- Giá trị dinh dưỡng của nghệ xay
- Curcumin - thực phẩm chức năng
- Nghệ sẽ tăng cường khả năng miễn dịch, chống nhiễm trùng
- Nghệ trong các bệnh về mắt
- Củ nghệ làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol
- Nghệ tĩnh mạch chết người
- Củ nghệ - sử dụng trong nhà bếp
- Nghệ - một công thức cho bột nghệ
- Nghệ - sử dụng trong mỹ phẩm
Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video HTML5
Nghệ hỗ trợ công việc của não. Nó có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Nghệ có thể đẩy nhanh quá trình sửa chữa trong não người, được các nhà khoa học Đức từ Viện Y học và Sinh lý thần kinh ở Julich lập luận vào năm 2014 trên tạp chí "Nghiên cứu và Trị liệu Tế bào gốc".
Tất cả là nhờ vào hàm lượng của tumeron - một hợp chất kích thích sự nhân lên và biệt hóa của các tế bào thần kinh trong não và có thể giúp sửa chữa não sau khi bị bệnh hoặc chấn thương. Các nhà khoa học suy đoán rằng trong tương lai, tumeron có thể được sử dụng để điều trị bệnh Alzheimer hoặc đột quỵ.
Một khám phá tương tự đã được thực hiện trước đó, vào năm 2007, bởi Tiến sĩ Milan Fiala từ Đại học California ở Los Angeles.
Trong "Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia", ông cho rằng một chất gọi là BDMC (hoạt chất của curcuminoids - chất tự nhiên được tìm thấy trong thân rễ củ nghệ) kích thích hệ thống miễn dịch phá hủy protein, chất lắng đọng trong đó ức chế việc truyền tín hiệu thần kinh ở một số khu vực trong não, gây ra ở bệnh nhân suy giảm trí nhớ và rối loạn nhân cách.
Những chất lắng đọng này cũng là nguyên nhân gây ra cái chết của các tế bào thần kinh. Do đó, nghiên cứu mang lại hy vọng rằng chất được phát hiện sẽ được sử dụng để điều trị bệnh nhân Alzheimer.
Củ nghệ - đặc tính chống ung thư
Củ nghệ cũng chứa một thành phần có giá trị khác - curcumin. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng polyphenol này có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, và có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh ung thư, chẳng hạn như:
- ung thư da
- ung thư phổi
- ung thư miệng
- khối u đầu và cổ
- ung thư thực quản
- ung thư dạ dày
- Ung thư gan
- ung thư tuyến tụy
- ung thư ruột non
- ung thư ruột kết
- ung thư bàng quang
- ung thư tuyến tiền liệt
- ung thư vú
- ung thư cổ tử cung
- u bạch huyết
Ví dụ, trong một nghiên cứu trên động vật bị ung thư da, nghệ làm giảm kích thước của các khối u xuống 30% và tỷ lệ mắc bệnh của chúng là 87%. so với nhóm đối chứng.
Ngược lại, ở những bệnh nhân có polyp ruột tiền ung thư được dùng curcumin trong 6 tháng, số lượng polyp giảm trung bình 60% và kích thước của chúng giảm đi một nửa.
Các nhà khoa học khác đã phát hiện ra rằng ở những con chuột bị ung thư vú, chất curcumin ức chế sự di căn phổi.
Nó cũng chỉ ra rằng curcumin hỗ trợ hoạt động của Taxol, một loại thuốc được sử dụng trong điều trị ung thư vú - nhờ đó, việc điều trị ít độc hại hơn cho cơ thể, đồng thời hiệu quả hơn.
Tuy nhiên, curcumin không thể được coi là một loại thuốc ung thư.
Niềm tin rằng truyền tĩnh mạch curcumin, ngày càng trở nên phổ biến, sẽ chữa khỏi bệnh nhân ung thư là không đúng!
Củ nghệ chữa bệnh tiêu hóa
Củ nghệ có đặc tính lợi mật, kích thích tiết gastrin, secrettin và các enzym tuyến tụy, có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn nhẹ (ví dụ như chống lại H. pylorilà nguyên nhân gây ra loét dạ dày) và thư giãn.
Hiện nay, nghệ được sử dụng như một thành phần trong các chế phẩm phức tạp được sử dụng trong rối loạn chức năng tuyến tụy cũng như rối loạn tiêu hóa.
Ngoài ra, các chất trong nghệ có tác dụng bảo vệ tế bào gan. Nó cũng là một thành phần của nhiều loại thuốc được sử dụng trong tình trạng gan bị tổn thương và suy nhược, biểu hiện bằng việc tiết mật không đủ, cũng như trong bệnh viêm nhu mô gan và viêm đường mật.
Đáng biếtGiá trị dinh dưỡng của nghệ xay
Giá trị năng lượng - 312/9 kcal
Tổng số protein - 9,68 / 0,29 g
Chất béo - 3,25 / 0,10 g
Carbohydrate - 67,14 / 2,01 g (bao gồm cả đường đơn 3,21 / 0,10)
Chất xơ - 22,7 / 0,7 g
Vitamin
Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Thiamine - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0.150 / 0.004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Axit folic - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg
Khoáng chất
Canxi - 168/5 mg
Sắt - 55,00 / 1,65 mg
Magiê - 208/6 mg
Phốt pho - 299/9 mg
Kali - 2080/62 mg
Natri - 27/1 mg
Kẽm - 4,50 / 0,14 mg
Axit béo
Bão hòa - 1.838 / 0.055 g
Không bão hòa đơn - 0,449 / 0,013 g
Không bão hòa đa - 0,756 / 0,023 g
Chất béo chuyển hóa - 0,056 / 0,002 g
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Curcumin - thực phẩm chức năng
Curcumin chỉ là 2-5 phần trăm. nghệ. Do đó, những người muốn tìm hiểu về đặc tính chữa bệnh của nó nên tìm đến các chất chiết xuất từ thân rễ nghệ, thường được bán dưới dạng thực phẩm chức năng.
Thật không may, curcumin được hấp thu kém khi uống vào cơ thể. Giải pháp là dùng tiêu đen, có chứa piperine, giúp cải thiện đáng kể sự hấp thụ của curcumin (một số chất bổ sung đã có chiết xuất từ quả tiêu đen).
Các chất bổ sung curcumin có thể được mua ở hầu hết các hiệu thuốc. Giá của chúng dao động từ 50 PLN đến hơn 100 PLN.
Nghệ sẽ tăng cường khả năng miễn dịch, chống nhiễm trùng
Các nhà khoa học từ Đại học Bang Oregon (Mỹ) và Đại học Copenhagen (Đan Mạch) đã phát hiện ra rằng chất curcumin có thể làm tăng mức độ cathelicidin (CAMP), một loại peptide giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn (bao gồm cả bệnh lao), virus và nấm.
Tuy nhiên, nếu nhiễm trùng phát triển, nghệ cũng có thể được chứng minh là không thể thay thế. Chất curcumin có trong nó có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh nhiễm trùng do virus - lập luận vào năm 2012 GS. Aarthi Narayanan từ Đại học George Mason trên Tạp chí Hóa học Sinh học.
Nhà nghiên cứu đến từ Ấn Độ và trong thời thơ ấu của mình, cô đã được điều trị các bệnh nhiễm trùng nhỏ bằng nghệ. Vì vậy, cô quyết định điều tra các đặc tính của loại gia vị này và phát hiện ra rằng chất curcumin cũng có tác dụng đối với các bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng hơn.
Nó có thể ức chế các vi rút nguy hiểm gây sốt Riff Valley nhân lên trong tế bào. Có lẽ curcumin cũng sẽ được chứng minh là hữu ích chống lại các loại virus khác, bao gồm cả alphavirus gây ra bệnh viêm màng não ở ngựa ở Venezuela.
Nhà nghiên cứu lập luận rằng curcumin, bằng cách ức chế sự nhân lên của vi rút, vừa có thể cải thiện sức khỏe của bệnh nhân vừa tạo điều kiện cho hoạt động của các tác nhân kháng vi rút thích hợp.
Đọc thêm: Bạch đậu khấu: đặc tính chữa bệnh và ứng dụng
Nó sẽ hữu ích cho bạn- Bột nghệ nên được mua với số lượng nhỏ và từ người bán đáng tin cậy.
- Nghệ chưa bóc vỏ nên được gói chặt và để trong tủ lạnh đến ba tuần. Bột nghệ nên được bảo quản trong túi hoặc chai có nắp đậy.
- Củ nghệ tươi nên củ có mùi thơm cay nồng, thân rễ khỏe.
- Nghệ thường được hấp, sau đó sấy khô và nghiền thành bột.
- Hãy cẩn thận khi chuẩn bị nghệ - nó làm bẩn tay bạn và nhuộm quần áo.
Đề xuất bài viết:
Quế - đặc tính chữa bệnh
Nghệ trong các bệnh về mắt
Các nghiên cứu sơ bộ cũng cho thấy tác dụng hữu ích của nghệ trong việc điều trị hội chứng khô mắt, viêm kết mạc, bệnh tăng nhãn áp và bệnh võng mạc do thiếu máu cục bộ, nhưng cần phải tiến hành thêm các thử nghiệm khác.
Củ nghệ làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol
Các nghiên cứu cho thấy rằng chất curcumin làm giảm lượng đường trong máu ở những con chuột được gây ra bệnh tiểu đường bằng alloxan. Curcumin cũng làm giảm cholesterol, giảm tổn thương thận và cải thiện quá trình chữa lành vết thương ở chuột và chuột bị tiểu đường bằng streptozotocin.
Nghệ tĩnh mạch chết người
Trong y học dân gian truyền thống Nam Á, nghệ đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ - tất nhiên là bằng miệng - như một loại thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.Một số người ủng hộ thuốc thay thế đã đi một bước xa hơn và quyết định sử dụng nghệ qua đường tĩnh mạch. Nạn nhân của "liệu pháp" đó là Jade Erick ở San Diego, California. Người phụ nữ Mỹ đã chết sau khi tiêm tĩnh mạch một liều nghệ như một phần của phương pháp điều trị viêm da dị ứng tự nhiên, The Independent đưa tin.
Củ nghệ - sử dụng trong nhà bếp
Nghệ là một trong những loại gia vị chủ yếu ở Trung Đông - chẳng hạn, nó được bao gồm trong món cà ri. Củ nghệ cũng là một thành phần thiết yếu trong mù tạt và nước sốt Worcestershire. Nghệ xay là một bổ sung tuyệt vời cho các món hầm, súp và cơm. Nó mang lại hương vị đặc trưng cho các món nước dùng, thịt gia cầm, cá và hải sản. Bạn có thể thêm nó vào marinades. Nghệ cũng là một chất thay thế cho nghệ tây - một trong những loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Cần biết rằng nghệ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất nhuộm màu với số hiệu E100.
Làm thế nào để gia vị thức ăn của bạn với nghệ? 1/8 đến 1/4 thìa cà phê là đủ cho 4 phần ăn, chẳng hạn như súp, thịt hoặc mì ống.
Nghệ - một công thức cho bột nghệ
Tất cả những gì cần thiết là nước, nghệ và một chút hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp rất tốt cho sức khỏe, đó là phương thuốc tự nhiên hoàn hảo và có thể giúp chữa nhiều bệnh.
Nghệ - sử dụng trong mỹ phẩm
Hiện nay, nghệ được sử dụng để tạo màu cho son môi, kem lót trang điểm và nước xả tóc. Đổi lại, dầu nghệ thường là một thành phần trong nước hoa với một lưu ý phương Đông. Trên cơ sở nghệ, bạn cũng có thể điều chế một loại mặt nạ có đặc tính khử trùng và chống viêm, dành cho da nhờn và mụn. Mặt nạ như vậy cũng là một phương pháp làm đổi màu da đã được chứng minh.
Công thức làm mặt nạ nghệ trị mụnĐổ 1 thìa cà phê bột nghệ vào bát, thêm 1 thìa cà phê mật ong và thêm một chút sữa (khoảng 1-2 thìa cà phê). Trộn đều tất cả các thành phần cho đến khi đặc. Đặt mặt nạ lên mặt - bạn có thể làm bằng tay (bạn phải đeo găng tay vì nó bị ố), nhưng cũng có thể đắp mặt nạ bằng bên ngoài thìa một cách tiện lợi. Rửa sạch mặt nạ sau khoảng 20 phút. Do thực tế là mặt nạ có màu sắc trên khuôn mặt, tốt nhất là bạn nên áp dụng nó vào ban đêm. Để loại bỏ màu da vàng, bạn có thể rửa mặt bằng bông gòn thấm sữa bơ hoặc sữa chua tự nhiên.
Đề xuất bài viết:
Gia vị: hồi, đinh hương, vani, nghệ tây, bạch đậu khấu, nghệ, nhục đậu khấu ...Nguồn:
1. Kania M., Baraniak J., Các đặc tính y học của cây gia vị trên ví dụ của nghệ, "Postępy Phytoterapii" 2015, số 2
2. Grotto D., 101 sản phẩm cho sức khỏe và đời sống, trans. Olejnik D., biên tập. Vesper, Poznań 2010
3. Củ nghệ hỗ trợ sửa chữa não, Cơ quan Báo chí Ba Lan , Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Củ nghệ giúp chống lại bệnh Alzheimer, Cơ quan Báo chí Ba Lan , Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-disease.html
5. Curcumin có tác dụng kháng vi-rút, Cơ quan Báo chí Ba Lan , Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Người phụ nữ chết sau khi được tiêm nghệ như một phần của điều trị bằng phương pháp tự nhiên: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html
Xem thêm ảnh Củ nghệ 4 Củ nghệ là một loại gia vị có đặc tính từ lâu đã được sử dụng trong nhà bếp và y học cổ truyền Viễn Đông. nghệ
