Nước sốt Alfredo

Nước sốt Alfredo là một trong những loại nước sốt được biết đến và đánh giá cao nhất trên thế giới, điều này không lạ vì nó rất ngon. Ngoài ra, nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị.

Nước sốt Alfredo là gì?

Đầu bếp Alfredo di Lelio lần đầu tiên chuẩn bị loại nước sốt nổi tiếng này để đi cùng với fettuccine trong nhà hàng Alfredo di Lelio, nằm ở Rome. Công thức trở nên nổi tiếng và nước sốt có được tên của người tạo ra nó.

Người ta nói rằng tất cả bắt đầu khi Mary Pickford và Douglas Fairbanks thử món fettuccine với nước sốt Alfredo vào tuần trăng mật của họ vào năm 1927. Họ rất hài lòng đến nỗi họ quyết định tặng cho Lelio một cái nĩa và một chiếc thìa vàng với hình ảnh cả hai đang ăn tại nhà hàng Rõ ràng, Pickford và Fairbanks đã chuẩn bị món fettuccine Alfredo nổi tiếng cho những người bạn Hollywood của họ, một món ăn cuối cùng đã đi khắp thế giới.

Công thức nước sốt Alfredo ban đầu là gì

Công thức ban đầu năm 1914 chứa phô mai Parmesan và bơ . Sự đổi mới của Alfredo về công thức hiện có bao gồm thêm một khẩu phần bơ đôi để người vợ đang mang thai của anh ta có thể dễ dàng tiêu hóa fettuccine hơn.

Mặc dù nước sốt Alfredo được tạo ra để đi kèm với fettuccine, điều đó không có nghĩa là nó không thể được sử dụng để làm gia vị cho các loại mì ống khác và thậm chí thịt, gà, rau hoặc hải sản.

Cách làm nước sốt Alfredo tự làm

Nước sốt Alfredo có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng ở nhà. Bạn sẽ cần ba muỗng bơ và hai dầu ô liu. Hai tép tỏi băm nhỏ, hai chén kem dày, một nhúm hạt tiêu, nửa cốc phô mai Parmesan nghiền và một chén phô mai mozzarella.

Để bắt đầu, làm tan chảy bơ với dầu ô liu trên lửa vừa trong chảo. Sau
Thêm tỏi, kem và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy chuẩn bị bằng thìa gỗ. Sau đó, thêm phô mai Parmesan nghiền và tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ trong mười phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó, bạn phải thêm phô mai mozzarella.

Các công thức mì ống tốt nhất với nước sốt Alfredo là gì

Ngoài bổ dưỡng và ngon miệng, mì sốt Alfredo được chuẩn bị trong mười phút, không thêm một, không một ít.


Mì được nấu chín, chúng được đúc và đặt trong đĩa thủy tinh.

Đồng thời, bơ tan chảy trên lửa vừa trong chảo. Sau đó thêm kem phô mai và bột tỏi và khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn, không bị vón cục. Sữa sau đó được thêm vào, từng chút một, trong khi hỗn hợp được đánh đều. Phô mai được kết hợp vào chế phẩm và nước sốt được ướp với hạt tiêu. Khi nước sốt đã đạt được sự nhất quán mong muốn, nó được phục vụ trên mì và trang trí bằng lá húng quế.

Cách chế biến một ít mì spaghetti với sốt Alfredo

Không có gì lạ khi mì spaghetti với nước sốt Alfredo làm hài lòng những người nhỏ bé trong nhà rất nhiều.


Đầu tiên, nấu mì pasta al dente với muối và hai viên nước dùng gà.

Đun chảy bơ trong chảo và thêm kem. Điều rất quan trọng là khuấy đều để hai thành phần trộn đúng. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, bạn phải thêm bột phô mai Parmesan, bột tỏi và hạt tiêu đen. Tiếp tục khuấy nước sốt bằng thìa gỗ trong vài giây và thêm muối cho vừa ăn và mùi tây.

Sau đó chiên các dải thịt xông khói trong một cái chảo khác và thêm chúng vào spaquetis cùng với nước sốt Alfredo.

Cách làm sốt Alfredo với trứng

Có công thức nước sốt Alfredo khác nhau. Đôi khi, nước sốt bơ và phô mai được làm dày bằng roux hoặc bechamel. Các công thức nấu ăn khác bao gồm trứng và kem sữa. Nó cũng có thể được chuẩn bị với nước dùng, rượu vang trắng, hành tây, giăm bông, rau, hải sản hoặc thịt gà.

Ảnh: © Stephanie Frey <- Shutterstock.com